From the results of the study it ca

From the results of the study it can be concluded that
by blending soya flour ranging from 20 to 40% level
with wheat flour did not affect the sensory quality of the
products. The products had high protein and ash content.
The rheological studies indicated that the amount
of water required for making dough increased and the
strength of the dough decreased with increasing level of
soya flour in the formulation. Incorporation of soya
flour up to the level of 40% did not affect the color
during deep fat frying but there was a significant difference
in textural properties. The physico-chemical and
sensory evaluation of the products showed that the deep
fat fried snacks could be prepared without affecting the
acceptability by substituting wheat flour with defatted
soya flour up to a level of 40%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากผลของการศึกษา จึงสามารถสรุปได้ที่โดยการผสมถั่วเหลืองตั้งแต่ 20 ถึง 40% ระดับมีข้าวสาลี แป้งไม่มีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของการผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและเถ้าสูงเนื้อหาศึกษา rheological ระบุที่ยอดน้ำที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งเพิ่มขึ้นและความแข็งแรงของแป้งลดลง ด้วยการเพิ่มระดับของแป้งถั่วเหลืองในการแบ่ง ประสานเหลืองแป้งถึงระดับ 40% ไม่มีผลต่อสีระหว่างไขมันลึกทอดแต่มีมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติ textural เคมีและฟิสิกส์ และการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์พบว่าลึกอาหารทอดไขมันสามารถเตรียมสภาพการสกัดไขมันทาง acceptability โดยแทนแป้งข้าวสาลีด้วยถั่วถึงระดับ 40%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากผลของการศึกษาที่จะสามารถสรุปได้ว่าโดยการผสมแป้งถั่วเหลืองตั้งแต่ 20 ถึงระดับ 40% กับแป้งสาลีไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและปริมาณเถ้า. การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการไหลปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งที่เพิ่มขึ้นและความแข็งแรงของแป้งลดลงในระดับที่เพิ่มขึ้นของแป้งถั่วเหลืองในการกำหนด รวมตัวกันของถั่วเหลืองแป้งขึ้นไปถึงระดับ 40% ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีในระหว่างการทอดไขมันแต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของเนื้อสัมผัส ทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นว่าลึกไขมันขนมทอดสามารถเตรียมได้โดยไม่มีผลต่อการยอมรับโดยการแทนแป้งสาลีกับสกัดแป้งถั่วเหลืองขึ้นไปถึงระดับ40%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากผลการศึกษาสามารถสรุปได้ว่า
โดยผสมถั่วเหลืองแป้งตั้งแต่ 20 ถึง 40 % ระดับ
กับแป้งสาลีไม่มีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ
ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและปริมาณเถ้า .
การศึกษา พบว่า ปริมาณการไหลของน้ำที่ใช้สำหรับการทำแป้ง

เพิ่มขึ้นและความแข็งแรงของแป้งเพิ่มขึ้น เมื่อระดับของ
ถั่วเหลือง แป้ง ในการกำหนด การรวมตัวกันของโซยา
แป้งจนถึงระดับ 40 % ไม่มีผลต่อสี
ระหว่างทอด แต่ก็มี
ความแตกต่างในคุณสมบัติเนื้อ . ทางกายภาพและเคมี และทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์

แสดงว่าลึกไขมันทอดขนมเตรียมได้โดยไม่มีผลต่อการยอมรับโดยแทน

แป้งกับสกัดถั่วเหลือง แป้งถึงระดับ 40 %