of higher content (50% or 27 g/100

of higher content (50% or 27 g/100 g) of PF to the pasta formulation
had negative effects on the color, aroma, taste, firmness, and overall
acceptability as compared to the control. As shown in Fig. 2, the
addition of either low or high amounts (25% or 13.5 g/100 g and 50%
or 27 g/100 g) of DSF to the formulation did not improve sensory
attributes of the gluten free pasta as compared to the control. The
samples containing lower (25% or 13.5 g/100 g) DSF provided more
desirable sensory attributes than the sample containing higher
(50% or 27 g/100 g) DSG content. In fact, the reduction of sensory
scores was observed by increasing DSF proportion in the formulation
of gluten-free pasta.
As explained by panellists, the pasta containing DSF had darker
color and bitter taste than other pastas; while the pasta containing
low content of PF had much desirable color and taste than the
samples containing DSF. As mentioned earlier, the presence of DSF
in the pasta formulation led to significantly improve its texture
properties (such as hardness and adhesiveness). However, the
addition of DSF in the formulation induced the brownish color and
caused some bitterness, thus reducing the overall acceptability of
the final product. Surprisingly, the commercial gluten-free pasta
did not show much desirable sensory attributes as it was given
relatively low scores ( 0.5) difference among control, commercial pasta
and samples containing PF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูง (50% หรือ 27 g/100 g) ของ PF ให้เนื้อหาแบ่งพาสต้ามีสี กลิ่น รส ไอซ์ ผลลบ และโดยรวมacceptability เมื่อเทียบกับตัวควบคุม ตามที่แสดงใน Fig. 2 การเพิ่มยอดต่ำ หรือสูง (25% หรือ 13.5 g/100 g และ 50%หรือ 27 g/100 g) ของ DSF จะแบ่งได้ไม่ปรับปรุงทางประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์ของพาสต้าฟรีตังเมื่อเทียบกับตัวควบคุม ที่ตัวอย่างที่ประกอบด้วยต่ำ (25% หรือ 13.5 g/100 g) DSF ให้มากขึ้นคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสต้องมากกว่าตัวอย่างที่ประกอบด้วยสูงขึ้น(50% หรือ 27 g/100 g) เนื้อหาดีเอสจี ในความเป็นจริง การรับความรู้สึกคะแนนถูกตรวจสอบ โดยการเพิ่มสัดส่วน DSF ในแบ่งตังฟรีพาสต้าตามที่อธิบายไว้ โดยกั้น พาสต้าประกอบด้วย DSF ได้เข้มสีและรสขมกว่าพาสต้าอื่น ๆ ในขณะที่ประกอบด้วยพาสต้ามีเนื้อหาของ PF ต่ำมากต้องสีและรสชาติมากกว่านี้ตัวอย่างที่ประกอบด้วย DSF เป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ก็ DSFในกำหนดพาสต้าที่นำไปสู่การปรับปรุงพื้นผิวของมันมากคุณสมบัติ (เช่นความแข็งและ adhesiveness) อย่างไรก็ตาม การเพิ่ม DSF ในกำหนดที่ทำให้เกิดสีน้ำตาล และทำให้เกิดรสขมบาง ลด acceptability โดยรวมของผลิตภัณฑ์สุดท้าย จู่ ๆ พาณิชย์ฟรีตังพาสต้าไม่ได้แสดงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมากสมควรจะได้รับค่อนข้างต่ำคะแนน (< 7) ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (Fig. 2)อาจเป็น เพราะสีเหลืองสีมัว วานิลาสูง และอ่อนแอไอซ์เป็นรายงาน โดยการกั้น ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่(p > 0.5) แตกต่างที่สำคัญระหว่างควบคุม พาสต้าพาณิชย์และตัวอย่างที่ประกอบด้วย PF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาที่สูงขึ้น (50% หรือ 27 กรัม / 100 กรัม) PF การกำหนดพาสต้ามีผลกระทบต่อสีกลิ่นรสชาติความแน่นและโดยรวมยอมรับเมื่อเทียบกับการควบคุม ดังแสดงในรูป 2, การเพิ่มขึ้นของทั้งปริมาณที่ต่ำหรือสูง (25% หรือ 13.5 กรัม / 100 กรัมและ 50% หรือ 27 กรัม / 100 กรัม) DSF การกำหนดไม่ได้ปรับปรุงทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะของพาสต้าฟรีตังเมื่อเทียบกับการควบคุม ตัวอย่างที่มีลดลง (25% หรือ 13.5 กรัม / 100 กรัม) DSF ให้มากขึ้นคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีสูงขึ้น(50% หรือ 27 กรัม / 100 กรัม) เนื้อหาดีเอสจี ในความเป็นจริงการลดลงของประสาทสัมผัสคะแนนเป็นที่สังเกตได้โดยการเพิ่มสัดส่วน DSF ในการกำหนด. ของพาสต้าตังฟรีตามที่อธิบายไว้โดยอภิปรายพาสต้าที่มีDSF มีสีเข้มสีและรสขมกว่าพาสต้าอื่นๆ ในขณะที่พาสต้าที่มีเนื้อหาต่ำของ PF มีสีที่น่าพอใจมากและรสชาติกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีDSF ดังกล่าวก่อนหน้าการปรากฏตัวของ DSF ในการกำหนดพาสต้านำไปสู่การปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเนื้อของมันคุณสมบัติ (เช่นความแข็งและความเหนียวแน่น) อย่างไรก็ตามนอกเหนือจาก DSF ในการกำหนดเหนี่ยวนำให้เกิดสีน้ำตาลและก่อให้เกิดความขมขื่นบางซึ่งช่วยลดการยอมรับโดยรวมของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้าย แปลกใจที่ปราศจากกลูเตพาสต้าเชิงพาณิชย์คุณลักษณะที่ไม่ได้แสดงประสาทสัมผัสที่น่าพอใจมากที่สุดเท่าที่มันจะได้รับคะแนนค่อนข้างต่ำ(<7) ในแง่ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (รูปที่. 2). ซึ่งอาจจะเป็นเพราะสีเหลืองหมองคล้ำรสหวาน และอ่อนแอแน่นตามที่รายงานโดยอภิปราย ในกรณีส่วนใหญ่ไม่มีนัยสำคัญ (P> 0.5) ความแตกต่างในหมู่การควบคุมการค้าพาสต้าและตัวอย่างที่มีPF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาสูง ( 50% หรือ 27 กรัม / 100 กรัม ) ของ PF กับพาสต้าสูตร
ผลทางลบด้านสี กลิ่น รส ความแน่นเนื้อ และการยอมรับโดยรวม
เมื่อเทียบกับการควบคุม ดังแสดงในรูปที่ 2 จํานวน
เพิ่มให้ต่ำหรือสูง ( 25% หรือ 13.5 กรัม / 100 กรัมและ 50 %
หรือ 27 กรัม / 100 กรัม ) ของวันกับสูตรไม่ได้ปรับปรุงประสาทสัมผัส
คุณลักษณะของตังฟรีพาสต้าเมื่อเทียบกับการควบคุม
ตัวอย่างที่มีต่ำ ( 25% หรือ 13.5 กรัม / 100 กรัม ) วันให้มากขึ้นและคุณลักษณะที่พึงประสงค์มากกว่า

( ตัวอย่างที่มีสูงกว่า 50% หรือ 27 กรัม / 100 กรัม ) แสดงเนื้อหา ในความเป็นจริง การลดคะแนนทางประสาทสัมผัส
2 วันในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของตังฟรีสูตรพาสต้า
.
Panellists โดยอธิบาย ,พาสต้าที่มีวันมีสีเข้มขึ้น และรสชาติขมกว่าพาสต้าอื่น ๆ

; ในขณะที่พาสต้าที่มีเนื้อหาน้อยมากทำให้มีคุณลักษณะสีและรสชาติดีกว่า
ตัวอย่างที่มีวัน ตามที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ การปรากฏตัวของวัน
ในพาสต้าสูตร LED เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของพื้นผิว
( เช่น ความแข็ง และ ความเข้มของเสียง ) อย่างไรก็ตาม
เพิ่มวันในการเกิดสีน้ำตาลและ
ก่อให้เกิดความขมขื่น การยอมรับโดยรวมของ
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จู่ ๆ ตังฟรีพาณิชย์พาสต้า
ไม่ได้แสดงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่พึงปรารถนามากที่สุดได้รับ
คะแนนค่อนข้างต่ำ ( < 7 ) ด้านคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด ( รูปที่ 2 ) .
ซึ่งอาจเป็นเพราะสีเหลืองสีทึบรสชาติธรรมดา และความอ่อนแอ
รายงานโดย Panellists . ในกรณีส่วนใหญ่ไม่มี
อย่างมีนัยสำคัญ ( p > . 05 ) ความแตกต่างระหว่างการควบคุมการค้าพาสต้า
และตัวอย่างที่มี pf .