Lactic acid bacteria (LAB) are ubiq

Lactic acid bacteria (LAB) are ubiquitous microorganisms
frequently associated with fermented foods and beverages
including dairy products, sausages, and vegetables (Giraffa,
Chanishvili, & Widyastuti, 2010; Hugas & Monfort, 1997). Many
of these processes are based on traditional methods that use nonsterilized
raw materials which cause spontaneous fermentations
due to different populations of microorganisms. In the case of
vegetables, and particularly in olive fermentations, a heterogeneous
LAB population coexists in high density with a diverse
yeast population throughout the fermentation process (ArroyoLópez,
Querol, Bautista-Gallego, & Garrido-Fernández, 2008).
Although many foods are still fermented naturally, selected
autochthonous LAB are often used as specific starter cultures. In
addition to their contribution to the development of the specific
properties of the final product, LAB starter cultures prevent food
spoilage and prolong the shelf life of foods through the production
of a wide range of antimicrobial substances. Among these,
bacteriocins have been shown to be very useful for allowing
the producing strain to control the fermentative process

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) เป็นจุลินทรีย์ที่แพร่หลายมักเกี่ยวข้องกับอาหารหมักและเครื่องดื่มรวม ทั้งผลิตภัณฑ์จากนม ไส้กรอก ผัก (GiraffaChanishvili, & Widyastuti, 2010 Hugas & มงฟอร์ท 1997) หลายกระบวนการเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ nonsterilizedวัตถุดิบที่ทำให้เกิดการหมักแหนมอยู่เนื่องจากกลุ่มประชากรที่แตกต่างกันของจุลินทรีย์ ในกรณีของผัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะกอกหมักแหนม ความแตกต่างกันประชากรแล็บ coexists ในความหนาแน่นสูงมีความหลากหลายยีสต์ประชากรตลอดทั้งกระบวนการหมัก (ArroyoLópezQuerol, Bautista Gallego และ Garrido Fernández, 2008)แม้ว่าในอาหารตามธรรมชาติยังคงหมัก เลือกแล็บ autochthonous มักใช้เป็นวัฒนธรรมเฉพาะสตาร์ท ในนอกจากนี้เงินที่สมทบในการพัฒนาของการคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วัฒนธรรมเริ่มต้นปฏิบัติป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย และยืดอายุการเก็บรักษาอาหารที่ผ่านการผลิตความหลากหลายของสารต้านจุลชีพ ในหมู่เหล่านี้bacteriocins ได้รับการแสดงเพื่อเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการผลิตสายพันธุ์เพื่อควบคุมกระบวนการ fermentative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เป็นจุลินทรีย์ที่แพร่หลาย
มักเกี่ยวข้องกับอาหารหมักดองและเครื่องดื่ม
รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม, ไส้กรอกและผัก (Giraffa,
Chanishvili และ Widyastuti 2010; Hugas & Monfort, 1997) หลาย
ของกระบวนการเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการแบบดั้งเดิมที่ใช้ nonsterilized
วัตถุดิบที่ทำให้เกิดการหมักธรรมชาติ
เนื่องจากประชากรที่แตกต่างกันของเชื้อจุลินทรีย์ ในกรณีที่มี
ผักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการหมักมะกอกต่างกัน
LAB ประชากรอยู่อย่างหนาแน่นสูงที่มีความหลากหลาย
ของประชากรยีสต์ตลอดกระบวนการหมัก (ArroyoLópez,
Querol, Bautista-Gallego และ Garrido-Fernández 2008).
แม้ว่าจะมีหลายอาหารที่มี หมักธรรมชาติยังคงเลือก
autochthonous LAB มักจะใช้เป็นเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่เฉพาะเจาะจง ใน
นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมของพวกเขาไปสู่การพัฒนาที่ระบุ
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายวัฒนธรรมเริ่มต้น LAB ป้องกันไม่ให้อาหาร
เน่าเสียและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารที่ผ่านการผลิต
ที่หลากหลายของสารต้านจุลชีพ กลุ่มคนเหล่านี้,
bacteriocins ได้รับการแสดงที่จะมีประโยชน์มากสำหรับการอนุญาตให้
สายพันธุ์การผลิตในการควบคุมกระบวนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) เป็น ubiquitous จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มบ่อย

รวมถึงนม ไส้กรอก แหนม ผัก และยีราฟ chanishvili
, , & widyastuti , 2010 ; ฮูเกิส&โรงเรียนมงฟอร์ต , 1997 ) หลาย
กระบวนการเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการแบบดั้งเดิมที่ใช้วัตถุดิบตามธรรมชาติ ซึ่งก่อให้เกิด nonsterilized

fermentationsเนื่องจากประชากรของจุลินทรีย์ ในกรณีของ
ผัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะกอก fermentations , ประชากร Lab ข้อมูล
คู่กันความหนาแน่นสูงที่มีความหลากหลาย
ยีสต์ประชากรตลอดกระบวนการหมัก ( arroyol óเพซ
querol Gallego Bautista , , , & Garrido เฟร์นันเดซ , 2008 ) .
ถึงแม้ว่าอาหารหมักโดยธรรมชาติยังมีเลือก
autochthonous แล็ปมักจะใช้เป็นเชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นที่เฉพาะเจาะจง ใน
นอกจากนี้พวกเขามีส่วนร่วมในการพัฒนาคุณสมบัติเฉพาะ
ของผลิตภัณฑ์สุดท้าย แลปเริ่มต้นวัฒนธรรมป้องกันอาหาร
การเน่าเสีย และยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารที่ผ่านการผลิต
ของหลากหลายของยาต้านจุลชีพสาร ระหว่างนี้
วัตถุดิบได้รับการแสดงที่จะเป็นประโยชน์อย่างมากเพื่อให้
การผลิตความเครียดการควบคุมกระบวนการวิศวกรรมเคมี