.1. Preparation of meat productsTwo

.1. Preparation of meat products

Two kinds of meat products were prepared for this study: chorizo encased in natural casing (ChN), and chorizo encased in synthetic casing (ChS). Twenty-four chorizos of each kind were manufactured at the El Hórreo Healthy Food S.L. meat company using pork loin (46.8 g/100 g), pork jowl (46.8 g/100 g), salt (1.8 g/100 g), garlic (1 g/100 g), sweet or spicy paprika (2 g/100 g) and herbs (1.6 g/100 g), all of which were minced, mixed and encased. Antioxidants such as sodium citrate or sodium ascorbate, colourings such as carmine, emulsifiers such as sodium triphosphate, food preservatives such as sodium nitrite and other food additives were used to ensure the microbiological stability and quality of the foodstuff. Nutritional analysis of the product was carried out by the Principality of Asturias Meat Industry Association Technological Centre for Supporting Innovation (Spanish acronym, ASINCAR), providing the following results: 31.41 g/100 g moisture content, 22.98 g/100 g protein, 37.94 g/100 g fat, 2.85 g/100 g carbohydrates, 4.82 g/100 g ash and pH 5.2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

.1 การเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เนื้อผลิตภัณฑ์สองชนิดเตรียมไว้สำหรับศึกษา: chorizo encased ในธรรมชาติปลอก (ChN), และ chorizo encased ในสังเคราะห์ปลอก (ChS) Chorizos ยี่สิบสี่แต่ละชนิดได้ถูกผลิตขึ้นที่เอล Hórreo สุขภาพอาหารเย็นเนื้อบริษัทใช้หยิบหมู (46.8 g/100 g), หมูติด (46.8 g/100 g), เกลือ 1.8 กรัม/100 กรัม กระเทียม (1 g/100 g), หวาน หรือพริกขี้หนูเผ็ด (2 กรัม/100 กรัม) และสมุนไพร (1.6 g/100 g), ที่สับ ผสม และ encased สารต้านอนุมูลอิสระเช่นโซเดียมซิเตรต หรือโซเดียม ascorbate, colourings carmine, emulsifiers เช่นโนซีนไตรโซเดียมฟอสเฟต สารกันบูดอาหารเช่นโซเดียมไนไตรต์ และวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ถูกใช้เพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของอาหาร ทำการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ออก โดยรัฐของอัสตูเรียสเนื้ออุตสาหกรรมสมาคมเทคโนโลยีศูนย์สนับสนุนนวัตกรรม (ย่อสเปน ASINCAR), ให้ผลลัพธ์ต่อไปนี้: ชื้น 31.41 g/100 g, 22.98 กรัม/100 กรัมโปรตีน ไขมัน 37.94 กรัม/100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.85 g/100 g เถ้า 4.82 g/100 g และ pH 5.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

0.1 การจัดทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สองชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ถูกเตรียมไว้สำหรับการศึกษาครั้งนี้: กะพงห่อหุ้มด้วยปลอกธรรมชาติ (CHN) และ chorizo ​​ห่อหุ้มด้วยปลอกสังเคราะห์ (CHS) ยี่สิบสี่ chorizos ของแต่ละชนิดกำลังการผลิตที่ El Hórreoสุขภาพ บริษัท เนื้อสัตว์อาหาร SL ใช้เนื้อซี่โครงหมู (46.8 กรัม / 100 กรัม) หมูแก้ม (46.8 กรัม / 100 กรัม) เกลือ (1.8 กรัม / 100 กรัม) กระเทียม ( 1 กรัม / 100 กรัม) พริกขี้หนูหวานหรือเผ็ด (2 กรัม / 100 กรัม) และสมุนไพร (1.6 กรัม / 100 กรัม) ซึ่งทั้งหมดถูกสับผสมและห่อหุ้ม สารต้านอนุมูลอิสระเช่นโซเดียมซิเตรทหรือโซเดียม ascorbate, สีเช่นสีแดง, emulsifiers เช่น triphosphate โซเดียมสารกันบูดอาหารเช่นโซเดียมไนไตรท์และสารอาหารอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความมั่นคงทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของอาหาร วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ได้ดำเนินการโดยอาณาเขตของ Asturias เนื้อสัตว์สมาคมอุตสาหกรรมเทคโนโลยีศูนย์การสนับสนุนนวัตกรรม (ตัวย่อสเปน, ASINCAR) ให้ผลต่อไปนี้: 31.41 กรัม / 100 กรัมความชื้น 22.98 กรัม / 100 กรัมโปรตีน 37.94 กรัม / 100 กรัมไขมัน 2.85 กรัม / 100 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.82 กรัม / 100 กรัมเถ้าและพีเอช 5.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การเตรียมผลิตภัณฑ์

เนื้อสองชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ถูกเตรียมไว้เพื่อการศึกษา : chorizo encased ในธรรมชาติ ปลอก ( CHN ) และ chorizo encased ในปลอกสังเคราะห์ ( CHS ) ยี่สิบสี่คอริโอซแต่ละชนิดถูกผลิตขึ้นที่เอล H ó rreo สุขภาพอาหารเนื้อสัตว์ บริษัทเริ่มใช้สันหมู ( 46.8 กรัม / 100 กรัม ) , หมูติด ( 46.8 กรัม / 100 กรัม ) เกลือ ( 1.8 กรัม / 100 กรัม ) กระเทียม ( 1 กรัม / 100 กรัม )หวานหรือเผ็ดพริกขี้หนู ( 2 กรัม / 100 กรัม ) และสมุนไพร ( 1.6 กรัม / 100 กรัม ) ซึ่งทั้งหมดถูกสับ ผสม และบรรจุ . สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โซเดียมซิเตรต หรือโซเดียม colourings เช่นสีแดง , emulsifiers เช่นโซเดียมไตรฟอสเฟต , อาหารสารกันบูด เช่น โซเดียมไนไตรท์และวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆที่ใช้เพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพและคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการโดยอาณาเขตของศูนย์เทคโนโลยีอุตสาหกรรม เพื่อสนับสนุนสมาคมตเนื้อนวัตกรรม ( ตัวย่อ , สเปน asincar ) , การให้ผลลัพธ์ต่อไปนี้ : 31.41 กรัม / 100 กรัมปริมาณความชื้น โปรตีน 22.98 กรัม / 100 กรัม 37.94 กรัม / 100 กรัม ไขมัน 2 กรัม / 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.82 กรัม / 100 กรัมเถ้าและ pH 5.2 .