For the prediction of temperature c

For the prediction of temperature change in meat
products during freezing, accurate knowledge of thermodynamic
properties such as specific heat and thermal
conductivity is necessary. These thermophysical properties
change over a broad temperature range due to the
gradual ice formation in meat. For optimal product
quality and energy savings freezing operations must be
optimally tuned to the type of meat product. However,
the meat products can vary largely in their composition
of water, proteins, fats, carbohydrates and salts. For the
wide range of (cooked) meat products used in the meat
industry it is an immense work to determine the thermodynamic
properties experimentally. Hence, it is
advantageous if these properties can be determined from
the composition data of the cooked meat products. A
critical parameter for the prediction of the thermophysical
properties is the initial freezing point Tf , as the
ice fraction changes as ð1  T =Tf Þ (Pham, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับการคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการแช่แข็ง ความถูกต้องความรู้ทางอุณหพลศาสตร์คุณสมบัติเช่นความร้อนและความร้อนเฉพาะจำเป็นต้องมีการนำ คุณสมบัติเหล่านี้ thermophysicalเปลี่ยนช่วงอุณหภูมิกว้างจากการก่อตัวอย่างช้า ๆ น้ำแข็งในเนื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคุณภาพพลังงานประหยัดแช่แข็งการดำเนินงานและต้องปรับแต่งอย่างเหมาะสมกับชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามเนื้อผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันในองค์ประกอบของพวกเขาน้ำ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเกลือ สำหรับการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (สุก) ที่ใช้ในเนื้อมากมายอุตสาหกรรมเป็นการทำงานอันยิ่งใหญ่เพื่อตรวจสอบการทางอุณหพลศาสตร์คุณสมบัติทดลอง ด้วยเหตุนี้ มันเป็นประโยชน์ถ้าคุณสมบัติเหล่านี้สามารถกำหนดได้จากข้อมูลองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เนื้อสุก Aพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับการคาดการณ์ของ thermophysicalคุณสมบัติเป็นจุดเยือกแข็ง Tf เริ่มต้นน้ำแข็งเปลี่ยนเศษส่วนเป็น ð1 T = Tf Þ (Pham, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับการคาดการณ์ของการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการแช่แข็งความรู้ที่ถูกต้องของอุณหพลศาสตร์
คุณสมบัติเช่นความร้อนที่เฉพาะเจาะจงและความร้อน
การนำไฟฟ้าเป็นสิ่งจำเป็น คุณสมบัติเหล่านี้ Thermophysical
เปลี่ยนในช่วงอุณหภูมิที่กว้างเนื่องจากการ
ก่อน้ำแข็งอย่างค่อยเป็นค่อยไปในเนื้อสัตว์ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด
ที่มีคุณภาพและการประหยัดพลังงานการดำเนินงานการแช่แข็งจะต้อง
ปรับอย่างเหมาะสมกับประเภทของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแตกต่างกันส่วนใหญ่อยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา
น้ำโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและเกลือ สำหรับ
ช่วงกว้างของ (สุก) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ใช้ในเนื้อ
อุตสาหกรรมไอทีเป็นงานอันยิ่งใหญ่ในการกำหนดทางอุณหพลศาสตร์
คุณสมบัติทดลอง จึงเป็น
ข้อได้เปรียบถ้าคุณสมบัติเหล่านี้สามารถตรวจสอบได้จาก
ข้อมูลองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก
พารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับการคาดการณ์ของ Thermophysical
คุณสมบัติเป็นครั้งแรกจุดเยือกแข็ง TF, เป็น
การเปลี่ยนแปลงส่วนน้ำแข็ง D1? T = Tf Þ (Pham, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในเนื้อผลิตภัณฑ์ในแช่แข็ง ความรู้ที่ถูกต้องของ thermodynamicคุณสมบัติเช่นความร้อนและความร้อนเฉพาะไฟฟ้าเป็นสิ่งที่จำเป็น สมบัติทางกายภาพและทางความร้อนเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปตามอุณหภูมิที่หลากหลาย เนื่องจากการการเกิดน้ำแข็งอย่างค่อยเป็นค่อยไปในเนื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณภาพและการประหยัดพลังงาน ต้องแข็งบริการปรับชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามารถแตกต่างกันไปในองค์ประกอบของพวกเขาน้ำ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเกลือ สำหรับหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ( สุก ) ใช้ในเนื้ออุตสาหกรรมมันเป็นงานยิ่งใหญ่หา thermodynamicคุณสมบัตินี้ ดังนั้น มันคือประโยชน์ ถ้าคุณสมบัติเหล่านี้สามารถหาได้จากองค์ประกอบข้อมูลสุกเนื้อผลิตภัณฑ์ เป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญในการทำนายของทางกายภาพและทางความร้อนคุณสมบัติแรกคือจุดเยือกแข็ง TF , เป็นไอซ์ ส่วนการเปลี่ยนแปลงเป็นð 1 t = TF Þ ( Pham , 1996 )