This study was aimed at producing s

This study was aimed at producing sweetened condensed soymilk (SCS) from three improved
soybean varieties TGx1740-2F, TGx1987-10F and TGx1987-62F which were obtained from
a research institute. SCS was also produced from a local variety and used for comparison
with those from improved varieties. The present study was undertaken with the view to
improving utilization of the soybeans in developing countries like Nigeria. The SCS samples
were canned and stored at room temperature (30o
C) for four months, during which certain
quality parameters and shelf stability indicators, including proximate properties, amino acid
composition and sensory quality were evaluated. The pH values of the samples, during storage
period, were within 6.5 to 7.0 while crude fibre (%) varied between 1.34 and 2.14. The highest
contents (%) of 2.44 (for TGx1740-2F variety) and 19.82 (for TGx1987-62F) were recorded
for ash and protein respectively in the SCS. No significant difference (P>0.05) was observed
in the proximate properties during storage. Analysis of amino acid composition indicated that
there was presence of essential amino acids such as leucine, isoleucine, threonine and valine
at concentrations (g/16 g N) of 11.69, 10.14, 10.57 and 9.58 respectively. Result of sensory
evaluation of the SCS showed that they were acceptable in the quality attributes of colour,
mouth feel, flavour, taste and viscosity as mean scores of above 5.0 were recoded for each of
the attributes. The SCS obtained from TGx1740-2F variety recorded the highest mean score
in terms of general acceptability. It was concluded that shelf stable and good quality SCS can
be produced from improved and local soybeans varieties. Production of sweetened condensed
soymilk from soybeans may therefore promote utilization of the vegetable crop in Nigeria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มุ่งผลิตกระดาษป้องกันเชื้อราใช้บีบหวาน(อันคุ้มค่า) ที่ 3 ปรับปรุงถั่วเหลืองพันธุ์ TGx1740-2F, TGx1987 10F และ TGx1987 62F ซึ่งได้รับจากสถาบันวิจัย อันคุ้มค่านอกจากนี้ยังผลิตจากท้องถิ่น และใช้สำหรับการเปรียบเทียบผู้จากพันธุ์ดีขึ้น ดำเนินการศึกษานำเสนอ ด้วยมุมมองปรับปรุงการใช้ประโยชน์ของถั่วเหลืองในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศไนจีเรีย ตัวอย่างอันคุ้มค่ามีกระป๋อง และเก็บในห้องอุณหภูมิ (30oC) สำหรับสี่เดือน ขณะที่บางพารามิเตอร์คุณภาพและเก็บรักษาเสถียรภาพตัวบ่งชี้ รวมเคียงคุณสมบัติ กรดอะมิโนมีประเมินองค์ประกอบและคุณภาพทางประสาทสัมผัส ค่า pH ของตัวอย่าง ระหว่างการเก็บรักษาระยะเวลา ได้ภายใน 6.5 การ 7.0 ในขณะที่เส้นใยหยาบ (%) แตกต่างกันระหว่าง 1.34 และ 2.14 สูงสุดบันทึกเนื้อหา (%) ของ 19.82 (สำหรับ TGx1987-62F) และ 2.44 (สำหรับความหลากหลาย TGx1740-2F)เถ้าและโปรตีนตามลำดับในอันคุ้มค่า ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ถูกตรวจสอบในคุณสมบัติเคียงระหว่างการเก็บรักษา ระบุวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่มีของจำเป็นกรดอะมิโน leucine, isoleucine ทรีโอนีน และวาลีนที่ความเข้มข้น (g/16 g N) 11.69, 10.14, 10.57 และ 9.58 ตามลำดับ ผลทางประสาทสัมผัสการประเมินอันคุ้มค่าที่แสดงให้เห็นว่า พวกเขายอมรับในคุณลักษณะคุณภาพของสีรู้สึกปาก กลิ่น รส และความหนืดเป็นหมายถึง คะแนนของเหนือ 5.0 ถูก recoded สำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ อันคุ้มค่าที่ได้จาก TGx1740-2F ต่าง ๆ บันทึกคะแนนเฉลี่ยสูงสุดใน acceptability ทั่วไป ได้สรุปได้ว่า ชั้นคุณภาพดี และมีเสถียรภาพ อันคุ้มค่าสามารถผลิตจากถั่วเหลืองท้องถิ่น และปรับปรุงพันธุ์ ผลิตใสบีบกระดาษป้องกันเชื้อราจากถั่วเหลืองจึงอาจส่งเสริมการใช้ประโยชน์ของพืชผักในประเทศไนจีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตนมถั่วเหลืองรสหวานข้น (SCS)
จากสามการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลืองTGx1740-2F, TGx1987-10F และ TGx1987-62F
ซึ่งได้จากสถาบันวิจัย SCS ยังได้รับการผลิตจากท้องถิ่นต่าง ๆ
และใช้ในการเปรียบเทียบกับผู้ที่มาจากการปรับปรุงพันธุ์ การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการที่มีมุมมองในการปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากถั่วเหลืองในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศไนจีเรีย
กลุ่มตัวอย่าง SCS
ถูกกระป๋องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (30o
C)
สี่เดือนในระหว่างที่บางพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพและตัวชี้วัดความมั่นคงการเก็บรักษารวมทั้งคุณสมบัติใกล้เคียงกรดอะมิโนองค์ประกอบและคุณภาพทางประสาทสัมผัสได้รับการประเมิน
ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่างในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลระยะเวลาภายใน 6.5-7.0 ขณะที่เยื่อใย (%) แตกต่างกันระหว่าง 1.34 และ 2.14
สูงสุดเนื้อหา (%) 2.44 (สำหรับความหลากหลาย TGx1740-2F) และ 19.82 (สำหรับ TGx1987-62F) ถูกบันทึกไว้สำหรับเถ้าและโปรตีนตามลำดับในทะเลจีนใต้ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) พบว่าในคุณสมบัติใกล้เคียงระหว่างการเก็บรักษา การวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ชี้ให้เห็นว่ามีการปรากฏตัวของกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่น leucine, isoleucine, ธ รีโอนีและวาลีนที่ความเข้มข้น(กรัม / 16 กรัม N) 11.69, 10.14, 10.57 และ 9.58 ตามลำดับ ผลการประสาทสัมผัสการประเมินผลของ SCS แสดงให้เห็นว่าพวกเขาได้รับการยอมรับในคุณภาพของคุณลักษณะสีรู้สึกปากกลิ่นรสและความหนืดเป็นค่าเฉลี่ยคะแนนของดังกล่าวข้างต้น5.0 ถูก recoded สำหรับแต่ละคุณลักษณะ ทะเลจีนใต้ที่ได้รับจากความหลากหลาย TGx1740-2F บันทึกค่าเฉลี่ยสูงสุดในแง่ของการยอมรับทั่วไป ก็สรุปได้ว่าการเก็บรักษาที่มีเสถียรภาพและ SCS ที่มีคุณภาพดีสามารถผลิตได้จากพันธุ์ถั่วเหลืองที่ดีขึ้นและท้องถิ่น การผลิตนมข้นหวานนมถั่วเหลืองจากถั่วเหลืองจึงอาจส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากพืชผักในไนจีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตนมถั่วเหลืองหวานข้น ( SCS ) จากสามการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลือง tgx1740-2f
, และ tgx1987-10f tgx1987-62f ซึ่งได้จากการวิจัยสถาบัน SCS ก็ผลิตจากหลายท้องถิ่นและใช้สำหรับการเปรียบเทียบ
กับพันธุ์ที่ปรับปรุงใหม่ การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ มีมุมมอง

การปรับปรุงการใช้ประโยชน์ของถั่วเหลืองในประเทศกำลังพัฒนาอย่างไนจีเรีย
ตัวอย่าง SCS กระป๋องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ( 30o
C ) เป็นเวลา 4 เดือน ในช่วงที่พารามิเตอร์บางอย่าง
และตัวชี้วัดความมั่นคงการเก็บรักษา รวมถึงคุณสมบัติใกล้เคียง องค์ประกอบของกรดอะมิโน และประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
. ที่ค่าความเป็นกรด - ด่างของตัวอย่างในช่วงกระเป๋า
ได้ภายใน 6.5 70 ขณะที่ดิบไฟเบอร์ ( % ) มีค่าระหว่าง 1.34 และ 2.14 . เนื้อหาสูงสุด
( % ) 2.44 ( tgx1740-2f ความหลากหลาย ) และได้รับความรู้ ( tgx1987-62f ) ได้ถูกบันทึกไว้
สำหรับเถ้าและโปรตีนตามลำดับใน SCS . อย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) และพบ
ในคุณสมบัติใกล้เคียงในระหว่างการเก็บรักษา การวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดอะมิโนพบว่า
มีการแสดงตนของกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่น ลูซีน , isoleucine , ทรีโอนีน และ วาลีน
ที่ความเข้มข้น ( g / 16 G n ) 11.69 10.14 , 10.57 และ 9.58 , ตามลำดับ ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส
ของ SCS พบว่าพวกเขายอมรับในคุณภาพ คุณลักษณะของสีที่
รู้สึก กลิ่น ปาก รสชาติ และความเหนียวเป็นค่าเฉลี่ยของคะแนนสูงกว่า 5.0 เป็น recoded แต่ละ
แอตทริบิวต์SCS ที่ได้รับจาก tgx1740-2f หลากหลายบันทึกค่าเฉลี่ยสูงสุด
ในแง่ของการยอมรับทั่วไป สรุปได้ว่า ชั้นมั่นคงและดี SCS คุณภาพสามารถ
จะผลิตจากการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลืองท้องถิ่น การผลิตหวานข้น
นมถั่วเหลืองจากถั่วเหลืองจึงอาจจะส่งเสริมการใช้ของพืชพืชในไนจีเรีย