About 3% of regular wheat bread can

About 3% of regular wheat bread cannot be sold because of
staling (Zobel and Kulp, 1996) and economic losses due to bread
staling are estimated to be one billion dollars every year (Berkowitz
and Oleksyk, 1991). In this study, we found that shorter amylopectin
chains caused by mutations play a role in maintaining the
softer texture of rice bread (Figs. 3 and 4). In rice, single-locus
recessive mutations of SbeI and the lack of starch phosphorylase
activity result in shorter amylopectin chains (Okamoto et al., 2013a;
Satoh et al., 2008). Unfortunately, mutants of wheat that lack SBEI
activity have been produced but show no significant effects on the
chain-length of amylopectin (Regina et al., 2004). If other wheat
mutants that have shorter amylopectin chains, (similar to ‘Akita
Sake 44’) can be developed, slow-hardening bread could be made
by using such mutants. Our findings thus open new avenues for
wheat breeding to produce slow-hardening bread, which could
have a significant impact on consumers and the bread industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับ 3% ของข้าวสาลีขนมปังปกติไม่สามารถขายเพราะ
Staling (Zobel และ Kulp, 1996) และการสูญเสียทางเศรษฐกิจอันเนื่องมาจากขนมปัง
Staling คาดว่าจะเป็นหนึ่งในพันล้านดอลลาร์ในแต่ละปี (Berkowitz
และ Oleksyk, 1991) ในการศึกษานี้เราพบว่า amylopectin สั้น
โซ่ที่เกิดจากการกลายพันธุ์ที่มีบทบาทสำคัญในการรักษา
เนื้อนุ่มของขนมปังข้าว (มะเดื่อ. 3 และ 4) ในข้าวทางเดินเดียว
กลายพันธุ์ด้อยของSbeïและการขาดการ phosphorylase แป้ง
ผลกิจกรรมในห่วงโซ่ amylopectin สั้น (Okamoto, et al, 2013a;.
. Satoh et al, 2008) แต่น่าเสียดายที่การกลายพันธุ์ของข้าวสาลีที่ขาดSbeï
กิจกรรมได้รับการผลิต แต่ไม่แสดงผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใน
ห่วงโซ่ความยาวของ amylopectin (Regina et al., 2004) ถ้าข้าวสาลีอื่น ๆ
กลายพันธุ์ที่มีโซ่ amylopectin สั้น (คล้ายกับ 'อาคิตะ
สาเก 44 ') สามารถที่จะพัฒนาขนมปังช้าแข็งอาจจะทำ
โดยใช้การกลายพันธุ์ดังกล่าว ค้นพบของเราจึงเปิดช่องทางใหม่สำหรับ
การปรับปรุงพันธุ์ข้าวสาลีในการผลิตขนมปังช้าแข็งซึ่งอาจ
มีผลกระทบอย่างมากต่อผู้บริโภคและอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประมาณ 3% ของไม่สามารถ ขนมปังโฮลวีท ปกติจะขายเนื่องจาก
สเตลิ่ง ( โซเบิล และ คัล์ป , 1996 ) และความสูญเสียเนื่องจากขนมปัง
สเตลิ่งทางเศรษฐกิจประมาณหนึ่งพันล้านดอลลาร์ทุกปี ( และเบอร์โกวิตซ์
oleksyk , 1991 ) ในการศึกษานี้พบว่า เกิดจากการกลายพันธุ์ของโซ่สั้นกว่ามหาภัย
มีบทบาทในการรักษา
นุ่มขนมปังข้าว ( Figs 3 และ 4 ) ในข้าว
- เดี่ยวความผิดปกติของผล sbei ด้อยและขาดกิจกรรมฟอ ฟรีเลส
แป้งอะไมโลเพกตินในสั้นโซ่ ( โอกาโมโต้ et al . , ที่มีมากกว่า ;
ซาโต้ et al . , 2008 ) แต่น่าเสียดายที่กลายพันธุ์ของข้าวสาลีที่กิจกรรม sbei
ขาดได้ถูกผลิต แต่โชว์ไม่มีผลต่อ
โซ่ความยาวของอะไมโลเพกติน ( เรจิน่า et al . , 2004 ) ถ้าสายพันธุ์ข้าวสาลี
อื่นๆที่สั้นกว่ามหาภัยโซ่( คล้ายกับ ' ตะเอง '
( 44 ) สามารถพัฒนาช้าแข็งขนมปังนั้นสามารถทำได้โดยการใช้เช่น
มนุษย์กลายพันธุ์ การศึกษาของเราจึงเปิดลู่ทางใหม่สำหรับ
ข้าวสาลีพันธุ์เพื่อผลิตขนมปังแข็งช้า ซึ่งอาจ
มีความสัมพันธ์ต่อผู้บริโภคและอุตสาหกรรมขนมปัง