Sample preparation and evaluation c

Sample preparation and evaluation conditions
In the laboratory, the wines were placed in a cellar (17 ± 2 °C) until being analyzed. Bottles were opened just before serving the wines. Standardized 200-mL wine-tasting glasses (ISO, 1977) were used. Volumes of 35 ± 4 mL and 25 ± 1 mL were served by using volumetric pourers for tasting and for appearance evaluation, respectively. Glasses were covered with Petri dishes to avoid volatile losses and were presented codified with three digits. Water and unsalted crackers were provided to the assessors to eliminate residual sensations between samples.

According to the purpose of each step, wines were evaluated in the group room or in a room with seven booths equipped with computer terminals. In the booth room, both temperature (21 ± 2 °C) and relative humidity (60 ± 20%) were controlled. Olfactory and gustatory evaluation was carried out firstly under the weak light provided by the computer screen to avoid any colour bias. Appearance evaluation was carried out by using additional glasses and under lighting similar to daylight (colour temperature very close to 6500 K and chromatic rendering index higher than 90).

Through the method development wines were scored in paper cards. Once the definitive score card was defined, data from wines evaluated in booths were collected with FIZZ software (Biosystèmes, Couternon, Version 2.10 A).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างการเตรียมและประเมินเงื่อนไข
ในห้องปฏิบัติการ ไวน์ถูกเก็บไว้ในห้องเก็บ (17 ± 2 ° C) จนถึงการวิเคราะห์ เปิดขวดก่อนอาหารไวน์ มาตรฐาน 200 mL ชิมไวน์แก้ว (ISO, 1977) ได้ใช้ จำนวน 35 ± 4 mL และ 25 ± 1 mL เปิดให้บริการ โดย volumetric pourers สำหรับชิม และ ประเมินลักษณะปรากฏ ตามลำดับ แว่นตาถูกปกคลุม ด้วย Petri อาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียระเหย และถูกนำเสนอ ประมวลกฎหมายสูง มีสามหลัก น้ำและเนื้อ unsalted ได้ไปประเมินเพื่อกำจัดสววรค์เหลือระหว่างตัวอย่าง

ตามวัตถุประสงค์ของแต่ละขั้นตอน ไวน์ถูกประเมิน ในกลุ่มห้องพัก หรือห้องพักกับบูธเซเว่นพร้อมคอมพิวเตอร์เทอร์มินัล ในห้องพัก บูธ มีควบคุมอุณหภูมิ (21 ± 2 ° C) และความชื้นสัมพัทธ์ (60 ± 20%) สมาน และ gustatory ประเมินถูกดำเนินการแรกภายใต้แสงสลัวจากหน้าจอคอมพิวเตอร์เพื่อหลีกเลี่ยงความโน้มเอียงสีใด ๆ ประเมินลักษณะทำออก โดยใช้แว่นตาเพิ่มเติม และภาย ใต้แสงสว่างคล้ายกับกาล (อุณหภูมิสีสวย 6500 K และเครื่องตั้งสายแสดงดัชนีที่สูงกว่า 90) .

ผ่านพัฒนาวิธี ไวน์ได้คะแนนในการ์ด ครั้งทั่วไปบัตรคะแนนที่กำหนด มีการเก็บรวบรวมข้อมูลจากไวน์ที่ประเมินในบูธ ด้วยซอฟต์แวร์ฟิซ (Biosystèmes, Couternon เวอร์ชัน 2.10 A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมและการประเมินสภาพตัวอย่าง
ในห้องปฏิบัติการไวน์ถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน (17 ± 2 ° C) จนการวิเคราะห์ ขวดถูกเปิดเพียงแค่ก่อนที่จะให้บริการไวน์ มาตรฐาน 200 มิลลิลิตรชิมไวน์แก้ว (ISO 1977) ถูกนำมาใช้ เล่มที่ 35 ± 4 มิลลิลิตรและ 25 ± 1 มิลลิลิตรถูกนำมาเสิร์ฟโดยใช้ Pourers ปริมาตรสำหรับชิมและสำหรับการประเมินผลที่ปรากฏตามลำดับ แว่นตาถูกปกคลุมไปด้วยจานเลี้ยงเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่ผันผวนและมีการนำเสนอการประมวลผลที่มีสามหลักเขต กะเทาะน้ำและจืดได้ให้การประเมินเพื่อขจัดความรู้สึกที่เหลืออยู่ระหว่างตัวอย่างตามวัตถุประสงค์ของแต่ละขั้นตอนที่ไวน์ได้รับการประเมินในห้องพักกลุ่มหรือในห้องที่มีเจ็ดคูหาพร้อมกับเครื่องคอมพิวเตอร์ ในห้องพักบูธอุณหภูมิทั้งสอง (21 ± 2 ° C) และความชื้นสัมพัทธ์ (60 ± 20%) ถูกควบคุม การประเมินผลการรับรู้กลิ่นและรสชาติได้รับการดำเนินการครั้งแรกภายใต้แสงไฟที่อ่อนแอได้มาจากหน้าจอคอมพิวเตอร์เพื่อหลีกเลี่ยงอคติสีใด ๆ การประเมินผลปรากฏได้รับการดำเนินการโดยใช้แว่นตาเพิ่มเติมและภายใต้แสงคล้ายกับแสง (อุณหภูมิสีที่ใกล้เคียงกับ 6500 K และดัชนีการแสดงผลสีสูงกว่า 90) ผ่านไวน์พัฒนาวิธีการได้คะแนนในบัตรกระดาษ เมื่อบัตรคะแนนที่ชัดเจนถูกกำหนดข้อมูลจากไวน์ประเมินในบูธได้ถูกเก็บรวบรวมกับซอฟแวร์ฟิส (Biosystèmes, Couternon, รุ่น 2.10)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมสารตัวอย่างและเงื่อนไข
ในห้องปฏิบัติการประเมินผล ไวน์ถูกวางไว้ในตู้ ( 17 ± 2 ° C ) จนถูกวิเคราะห์ ขวดถูกเปิดก่อนเสิร์ฟไวน์ . มาตรฐาน 200 ml ชิมไวน์แก้ว ( ISO , 1977 ) สถิติที่ใช้ ปริมาณ 35 มิลลิลิตรและ± 4 ± 1 25 ml ถูกเสิร์ฟโดยปริมาตร pourers สำหรับชิมและการประเมินลักษณะตามลำดับแว่นตาถูกปกคลุมด้วยจานเพาะเลี้ยง เพื่อหลีกเลี่ยงความสูญเสียที่ผันผวนและถูกนำเสนอในประมวลกฎหมาย 3 ตัวเลข น้ำ จืด ขนมปังกรอบให้ผู้ประเมินเพื่อขจัดความรู้สึกตกค้างระหว่างตัวอย่าง

ตามวัตถุประสงค์ของแต่ละขั้นตอน ไวน์ ได้แก่ ในห้องพัก หรือกลุ่มในห้อง 7 คูหา พร้อมอาคารคอมพิวเตอร์ ในห้อง บูธอุณหภูมิ ( 21 ± 2 ° C ) และความชื้นสัมพัทธ์ ( 60 ± 20% ) ถูกควบคุม กลิ่น รสชาติการประเมินผลวัตถุประสงค์ภายใต้อ่อนแสงโดยจอคอมพิวเตอร์เพื่อหลีกเลี่ยงการใด ๆสีลำเอียงการประเมินลักษณะโดยใช้แว่นตาเพิ่มเติมภายใต้แสงสว่างคล้ายแสง ( อุณหภูมิสีใกล้เคียงกับ 6500 K และดัชนีการแสดงผลสีสูงกว่า 90 )

ผ่านวิธีการพัฒนาไวน์ถูก คะแนนในบัตรกระดาษ เมื่อคะแนนบัตรที่ถูกกำหนดไว้ ข้อมูลที่ได้จากการประเมินในเพิงเก็บไวน์กับซอฟต์แวร์ fizz ( biosyst è mes couternon , ,รุ่น 2.10 )