As endogenous TGase is a ca2+-depen

As endogenous TGase is a ca2+-dependent enzyme, addition of calcium compounds to surimi paste has been reported to activate TGase activity,and thus improve texture of surimi gel (lee&park,1998; youngsawatdigul, worratao,& park,2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็น endogenous TGase เป็น ca2-เอนไซม์ขึ้น เพิ่มสารประกอบแคลเซียมไปวางแช่ได้ถูกรายงานเพื่อเรียกใช้กิจกรรม TGase และช่วย เพิ่มเนื้อสัมผัสของเจซู (lee&park, 1998; youngsawatdigul, worratao &พาร์ค 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขณะที่ภายนอก TGase เป็น Ca2 + เอนไซม์ -dependent นอกเหนือจากสารแคลเซียมที่จะวางซูริมิที่ได้รับรายงานเพื่อเปิดใช้งานกิจกรรม TGase และทำให้ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเจลซูริมิ (lee และสวน 1998; youngsawatdigul, worratao และสวน, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นโครงสร้างเอนไซม์คือเอนไซม์แคลเซียมชนิดเพิ่มสารประกอบแคลเซียม ) วางได้รับการรายงานเพื่อเปิดใช้งานกิจกรรมของเอนไซม์ และดังนั้นจึง ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเจลซูริมิ ( ลี & Park , 1998 ; youngsawatdigul worratao & , , ปาร์ค , 2002 )