Antimicrobial films were developed

Antimicrobial films were developed using defatted soybean meal (DSM), a by-product left after crushing soybeans for oil, and the lactoperoxidase system (LPOS). Effects of the composition of the films on physical and antimicrobial properties of the films and the diffusion of antimicrobial hypothiocyanite (OSCN−) from the LPOS in the films were investigated. The antimicrobial DSM film inhibited Salmonella (4 log CFU/cm2) on agar media. Yellowness and elongation of the film increased, while lightness and the elastic modulus decreased as the concentration of protein increased in the film. The composition of the films did not affect their antimicrobial activity. The diffusion of antimicrobial OSCN− in the film increased with increasing concentrations of glycerol or protein in the film, storage temperature, or water activity of the food on which the film was applied, and thus the film can be formulated to achieve a necessary antimicrobial release rate. The composition of the DSM can be used to predict the physical and diffusion properties of the DSM-based antimicrobial films prepared from different DSMs. The DSM film coating did not significantly affect the sensory properties of sliced ham (P > 0.05), demonstrating the potential for the application to commercial ham products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้านจุลชีพภาพยนตร์ได้ถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้กากถั่วเหลืองสกัดน้ำมัน (DSM), ผลพลอยได้ที่เหลือหลังจากการบดถั่วเหลือง น้ำมันและระบบ lactoperoxidase (LPOS) มีการตรวจสอบผลกระทบขององค์ประกอบของภาพยนตร์สมบัติทางกายภาพ และต้านจุลชีพของภาพยนตร์และแพร่ของยาต้านจุลชีพ hypothiocyanite (OSCN−) จาก LPOS ในภาพยนตร์เรื่อง ต้านจุลชีพ DSM ฟิล์มยับยั้งเชื้อ Salmonella (4 ล็อก CFU/cm2) บนสื่อวุ้น Yellowness และยืดตัวของฟิล์มเพิ่มขึ้น ในขณะที่ความสว่างและโมดูลัสความยืดหยุ่นลดลงเป็นความเข้มข้นของโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในภาพยนตร์ องค์ประกอบของภาพยนตร์ไม่มีผลต่อกิจกรรมการต้านจุลชีพ กระจายของ OSCN− ต้านจุลชีพในภาพยนตร์เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของกลีเซอรอลหรือโปรตีนในฟิล์ม อุณหภูมิ หรือน้ำกิจกรรมของอาหารที่ใช้ฟิล์ม และดังนั้น สามารถใช้สูตรฟิล์มมีอัตราปล่อยต้านจุลชีพที่จำเป็น องค์ประกอบของ DSM สามารถใช้ทำนายสมบัติทางกายภาพและการกระจายของคะแนน DSM ต้านจุลชีพภาพยนตร์จาก DSMs แตกต่างกัน การเคลือบฟิล์ม DSM อย่างไรคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแฮมหั่น (P > 0.05), แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการประยุกต์ผลิตภัณฑ์แฮมพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภาพยนตร์ได้รับการพัฒนายาต้านจุลชีพโดยใช้กากถั่วเหลืองพร่องไขมัน (DSM) โดยผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากบดถั่วเหลืองน้ำมันและระบบการ lactoperoxidase นี้ (LPOs) ผลกระทบขององค์ประกอบของภาพยนตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและยาต้านจุลชีพของภาพยนตร์และการแพร่กระจายของยาต้านจุลชีพ hypothiocyanite (OSCN-) จาก LPOs ในภาพยนตร์ที่ได้รับการตรวจสอบ ยาต้านจุลชีพภาพยนตร์ DSM ยับยั้งเชื้อ Salmonella (4 log CFU / cm2) บนอาหารวุ้น สีเหลืองและการยืดตัวของหนังที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ความสว่างและโมดูลัสยืดหยุ่นลดลงตามความเข้มข้นของโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในภาพยนตร์เรื่องนี้ องค์ประกอบของภาพยนตร์ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพของพวกเขา การแพร่กระจายของ OSCN- ยาต้านจุลชีพในภาพยนตร์เรื่องนี้เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของกลีเซอรีนหรือโปรตีนในภาพยนตร์อุณหภูมิการเก็บรักษาหรือกิจกรรมทางน้ำของอาหารที่ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกนำมาใช้และทำให้ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้สูตรเพื่อให้เกิดการปล่อยยาต้านจุลชีพที่จำเป็น อัตรา องค์ประกอบของ DSM สามารถนำมาใช้ในการทำนายคุณสมบัติทางกายภาพและการแพร่กระจายของยาต้านจุลชีพภาพยนตร์ DSM-based ที่เตรียมจาก DSMs ที่แตกต่างกัน การเคลือบฟิล์ม DSM ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแฮมหั่นบาง ๆ (p> 0.05) แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์แฮม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟิล์มต่อต้านจุลินทรีย์ถูกพัฒนาโดยใช้กากถั่วเหลืองสกัด ( DSM ) , อนุพันธ์ซ้ายหลังจากบดถั่วเหลืองน้ำมัน และแลคโตเปอร์ กซิเดสระบบ ( lpos ) ผลขององค์ประกอบของฟิล์มต่อสมบัติทางกายภาพของฟิล์มและยับยั้งการแพร่กระจายของเชื้อ hypothiocyanite ( oscn − ) จาก lpos ในหนังคือ ภาพยนตร์ที่มียายับยั้งเชื้อ Salmonella ( 4 log CFU / cm2 ) บนอาหารวุ้น . สีเหลืองและการยืดตัวของฟิล์มเพิ่มขึ้น ในขณะที่ความสว่างและโมดูลัสยืดหยุ่นลดลง เมื่อความเข้มข้นของโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในตัวหนัง องค์ประกอบของฟิล์มไม่มีผลต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพของพวกเขา การแพร่กระจายของ− oscn จุลชีพในฟิล์มเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของกลีเซอรอลหรือโปรตีนในฟิล์ม อุณหภูมิที่เก็บรักษา หรือน้ำเอนไซม์อาหารที่ใช้ฟิล์ม ซึ่งฟิล์มที่สามารถกำหนดให้อัตราการปลดปล่อยยาจำเป็น องค์ประกอบของ DSM สามารถทำนายคุณสมบัติทางกายภาพและการแพร่กระจายของ DSM ตามฟิล์มต่อต้านจุลินทรีย์ที่เตรียมจาก dsms แตกต่างกัน DSM เคลือบฟิล์มไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของหั่นแฮม ( P > 0.05 ) แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์แฮม เชิงพาณิชย์