Wheat flour endogenous lipids treme

Wheat flour endogenous lipids tremendously affect bread LV.
Altering the composition of the endogenous lipid fraction with lipases
increases bread LV, the extent depending on the specificity
of the respective lipases. Analysis of the lipid population of fermented
bread dough revealed that hydrolysis of the galactolipids
and to a lesser extent of phospholipids is important in terms of
affecting bread LV. Due to lipolysis, the FFA took place in the free
lipid fraction and the remaining ‘lyso’-lipid(s) remained in the
bound lipid fraction. This points to an interaction of their hydrophilic
part with other flour constituents, and in particular, gluten.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงการ endogenous แป้งข้าวสาลีอย่างมีผลต่อขนมปัง LV.เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเศษไขมัน endogenous กับ lipasesLV ขอบเขตตาม specificity ที่ขนมปังเพิ่มขึ้นของ lipases นั้น ๆ การวิเคราะห์ประชากรกระบวนการหมักแป้งขนมปังเปิดเผยว่า ไฮโตรไลซ์ของ galactolipidsและขอบเขตที่น้อยกว่าของ phospholipids มีความสำคัญในแง่ของมีผลต่อขนมปังเนื่องจาก LV. การผลิตระหว่างประเทศ FFA เกิดขึ้นในรถเศษส่วนไขมันและเหลือ 'lyso'-lipid(s) ที่อยู่ในการเศษไขมันที่ถูกผูกไว้ ไปนี้การโต้ตอบของตน hydrophilicส่วนอื่น ๆ constituents แป้ง และ ในตังเฉพาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งสาลีไขมันภายนอกอย่างมากส่งผลกระทบต่อขนมปัง LV.
การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของไขมันส่วนภายนอกด้วยเอนไซม์ไลเปส
เพิ่มขนมปัง LV ขอบเขตขึ้นอยู่กับความจำเพาะ
ของเอนไซม์ไลเปสที่เกี่ยวข้อง การวิเคราะห์ของประชากรไขมันของหมัก
แป้งขนมปังเปิดเผยว่าการย่อยสลายของ galactolipids
และในระดับที่น้อยกว่าของ phospholipids มีความสำคัญในแง่ของ
ผลกระทบต่อขนมปัง LV เนื่องจาก lipolysis, FFA ที่เกิดขึ้นในฟรี
ส่วนไขมันและส่วนที่เหลือ 'lyso' ไขมัน (s) ยังคงอยู่ใน
ส่วนของไขมันที่ถูกผูกไว้ นี้ชี้ให้เห็นถึงการทำงานร่วมกันของพวกเขากับน้ำ
ส่วนหนึ่งเป็นคนละเรื่องกับแป้งอื่น ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งสาลีในไขมันอย่างมากส่งผลกระทบต่อ LV ขนมปัง
ดัดแปลงส่วนประกอบของเศษไขมันภายในกับไลเปส
เพิ่ม LV ขนมปัง ขอบเขตขึ้นอยู่กับความจำ
ของไลเปสที่เกี่ยวข้อง การวิเคราะห์ทางประชากรของหมัก
แป้งขนมปัง พบว่า การย่อยสลายของ galactolipids
และขอบเขตที่น้อยกว่าของฟอสโฟลิพิดเป็นสิ่งสำคัญในแง่ของ
มีผลต่อ LV ขนมปัง เนื่องจากไลโปไลซิส , FFA เอาสถานที่ในฟรี
เศษไขมันและไขมัน lyso เหลือ ' ' ( S ) อยู่ใน
ผูกพันส่วนไขมัน นี้จุดปฏิสัมพันธ์ระหว่างน้ำกับแป้งอื่น ๆองค์ประกอบ
ส่วนของตน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัง