The average alcohol concentrations of HY-rice, HEQ-rice and
glutinous rice were 16.30 0.20 mL/100 mL, 16.15 0.25 mL/
100 mL and 15.60 0.30 mL/100 mL, respectively. Averagely, HYrice
produced 0.9% more alcohol than HEQ-rice and 4.5% more
than glutinous rice. Significant difference (p < 0.05) in alcohol
contents was also observed between non-glutinous rice and
glutinous rice. However, there was no significant difference
(p > 0.05) between HY-rice and HEQ-rice. Park, Kim, Hwang, Cho,
and Jung (2005) reported that glutinous rice produced less
alcohol than non-glutinous rice. Lee, Lee, Choi, and Lee (1996), Lee,
Lee, Park, and Noh (1996) reported that the alcohol content in the
makgeolli made of non-glutinous rice, glutinous rice, barley and
wheat flour 11.6 mL/100 mL, 11.1 mL/100 mL, 10.1 mL/100 mL and
9.8 mL/100 mL, respectively, also showed that glutinous rice produced
less alcohol than non-glutinous rice.
ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นแอลกอฮอล์ของ HY ข้าว , ข้าว heq
ข้าวเหนียวเป็น 16.30 0.20 มล. / 100 มิลลิลิตร ให้ความร่วมมือ 0.25 มล. /
100 มล. และ 15.60 0.30 มล. / 100 มิลลิลิตร ส่วน hyrice
ผลิตแอลกอฮอล์ 0.9 % มากกว่า heq ข้าว 4.5 %
มากกว่าข้าวเหนียว ความแตกต่างทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในแอลกอฮอล์
เนื้อหาพบว่าระหว่างที่ไม่ใช่ข้าวเหนียวและ
ข้าวเหนียว อย่างไรก็ตาม
มีความแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญ ( P > 0.05 ) ระหว่าง heq HY ข้าวและข้าว ปาร์ค คิม ฮวาง โช และ จุง
( 2005 ) รายงานว่า ข้าวเหนียวที่ผลิตแอลกอฮอล์น้อยลง
เกินไม่ใช่ข้าวเหนียว ลี , ลี ชอย และ ลี ( 1996 ) , ลี
ลี ปาร์ค และโน ( 1996 ) รายงานว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในเหล้าทำ
ไม่ข้าวเหนียว , ข้าวเหนียว , ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีแป้ง
11.6 มล. / 100 มล. , 11 .1 มล. / 100 มิลลิลิตร ต่อ 100 มิลลิลิตรและ 10.1
9.8 มล. / 100 มิลลิลิตร ตามลำดับ นอกจากนี้พบว่า ข้าวเหนียวที่ผลิต
แอลกอฮอล์น้อยกว่าไม่ใช่ข้าวเหนียว
การแปล กรุณารอสักครู่..
