3.2. Cold water solubility and wate

3.2. Cold water solubility and water absorption
The results of cold water solubility and water absorption are
given in Table 2. Acetic acid dissociates in water and produces proton
resulting in reduced pH (see Table 1). The proton can destabilize
and depolymerize glycosidic bonds of the starch molecules.
This effect is enhanced with addition of acetic acid content and
exposure time. Therefore, smaller molecules are formed as a result
of starch degradation. These molecules are generally more soluble
in water and have lower water absorption capacity. Therefore, the
cold water solubility of PGWS and PGCS increased significantly
(P < 0.05) as the concentration of the acetic acid and exposure time
increased. However, water absorption of both samples reduced
with addition of acetic acid. Increasing the exposure time from
0.5 to 24 h enhanced cold water absorption since over the longer
experiment time more interactions between water and starch
molecules may occur. The results are in agreement with previous
results of Majzoobi and Beparva (2014) and Majzoobi et al.
(2014b) who added different organic acids including acetic acid
to native and cross-linked wheat starches and Majzoobi et al.
(2015) who added different concentrations of L-ascorbic acid to
PG maize and wheat starches.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. น้ำเย็นละลายน้ำและดูดซึมผลของการดูดซึมน้ำและละลายน้ำได้กำหนดในตารางที่ 2 กรดอะซิติก dissociates ในน้ำ และทำให้เกิดโปรตอนในค่า pH ที่ลดลง (ดูตารางที่ 1) โปรตอนสามารถสั่นคลอนและ depolymerize พันธบัตร glycosidic ของโมเลกุลแป้งลักษณะพิเศษนี้จะเพิ่ม ด้วยการเพิ่มเนื้อหากรดอะซิติก และเวลาเปิดรับแสง ดังนั้น โมเลกุลขนาดเล็กจะเกิดขึ้นดังนั้นของแป้งย่อยสลาย โมเลกุลเหล่านี้จะละลายมากขึ้นโดยทั่วไปในน้ำ และมีความสามารถดูดซึมน้ำต่ำ ดังนั้น การน้ำเย็นละลายของ PGWS และ PGCS เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ(P < 0.05) เป็นความเข้มข้นของกรดน้ำส้มและเวลาเปิดรับแสงเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ลดการดูดซึมน้ำของตัวอย่างทั้งสองด้วยการเพิ่มกรดอะซิติก เพิ่มเวลารับแสงจาก0.5 ถึง 24 h เพิ่มการดูดซึมน้ำเย็นตั้งแต่ผ่านนานทดลองเวลาโต้ตอบมากขึ้นระหว่างน้ำและแป้งโมเลกุลอาจเกิดขึ้น ผลลัพธ์จะยังคงก่อนหน้านี้ผลของ Majzoobi และ Beparva (2014) และ Majzoobi et al(2014b) ที่เพิ่มกรดอินทรีย์ต่าง ๆ เช่นกรดอะซิติกสมบัติดั้งเดิม และ cross-linked ข้าวสาลีและ Majzoobi et al(2015) ที่เพิ่มความเข้มข้นแตกต่างกันของกรดแอสคอร์บิค L การPG ข้าวโพดและข้าวสาลีสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 สามารถในการละลายน้ำเย็นและการดูดซึมน้ำผลที่ได้จากการละลายน้ำเย็นและการดูดซึมน้ำที่มีการกำหนดไว้ในตารางที่2 กรดอะซิติก dissociates ในน้ำและผลิตโปรตอนส่งผลให้ค่าpH ลดลง (ดูตารางที่ 1) โปรตอนสามารถมั่นคงและ depolymerize glycosidic พันธบัตรของโมเลกุลแป้ง. ผลกระทบนี้จะเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของปริมาณกรดอะซิติกและเวลารับแสง ดังนั้นโมเลกุลขนาดเล็กที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากการย่อยสลายแป้ง โมเลกุลเหล่านี้มักจะมีมากขึ้นที่ละลายน้ำได้ในน้ำและมีความสามารถในการดูดซึมน้ำที่ต่ำกว่า ดังนั้นสามารถในการละลายน้ำเย็นของ PGWS และ PGCs เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในขณะที่ความเข้มข้นของกรดอะซิติกและเวลาการเปิดรับเพิ่มขึ้น แต่การดูดซึมน้ำของกลุ่มตัวอย่างทั้งสองลดลงด้วยนอกเหนือจากกรดอะซิติก เพิ่มเวลาการเปิดรับแสงจาก0.5 ที่จะ 24 ชั่วโมงเพิ่มการดูดซึมน้ำเย็นตั้งแต่ในช่วงอีกต่อไปเวลาทดลองปฏิสัมพันธ์มากขึ้นระหว่างน้ำและแป้งโมเลกุลอาจเกิดขึ้น ผลที่ได้ในข้อตกลงกับก่อนหน้านี้ผลการ Majzoobi และ Beparva (2014) และ Majzoobi et al. (2014b) ซึ่งเพิ่มกรดอินทรีย์ที่แตกต่างกันรวมทั้งกรดอะซิติกที่จะพื้นเมืองและcross-linked แป้งข้าวสาลีและ Majzoobi et al. (2015) ซึ่งเพิ่มที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นของกรด L-ซีเพื่อPG ข้าวโพดและแป้งข้าวสาลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การละลายการดูดซึมน้ำหนาว
ผลของการดูดซึมน้ำหนาวและการดูดซึมน้ำ
ระบุในตารางที่ 2 และน้ำ dissociates กรดในน้ำและผลิตโปรตอน
เป็นผลในการลด pH ( ดูตารางที่ 1 ) โปรตอนสามารถสั่นคลอน
ดีพอลิเมอไรซ์ไกลโคซิดิกและพันธะของโมเลกุลแป้ง . ผลนี้จะเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มของปริมาณกรด
เวลาการเปิดรับแสง ดังนั้นโมเลกุลที่เล็กกว่าจะเกิดขึ้นเป็นผล
ของการย่อยสลายของแป้ง โมเลกุลเหล่านี้มักจะละลายในน้ำและมีมากขึ้น
ลดการดูดซึมน้ำ ดังนั้น ,
น้ำเย็นและการละลายของ pgws pgcs
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ความเข้มข้นของกรดอะซิติกและเวลา
เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การดูดซึมน้ำของทั้งสองตัวอย่างลดลง
ยังของกรดอินทรีย์เพิ่มเวลาจาก
0.5 ถึง 24 ชั่วโมง เพิ่มการดูดซึมน้ำหนาวตั้งแต่เหนืออีกต่อไป
ทดลองเวลาปฏิสัมพันธ์มากขึ้นระหว่างน้ำและแป้ง
โมเลกุลที่อาจเกิดขึ้น ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงกับก่อนหน้านี้
ผลและ majzoobi beparva ( 2014 ) และ majzoobi et al .
( 2014b ) ที่เพิ่ม กรดอินทรีย์ กรด
แตกต่างกัน ได้แก่พื้นเมืองและเชื่อมโยงข้าวสาลีแป้งและ majzoobi et al .
( 2015 ) ที่เพิ่มระดับความเข้มข้นของ L-Ascorbic Acid กับ
PG ข้าวโพดและข้าวสาลีแป้ง .