AbstractThe aim of this study was t

Abstract
The aim of this study was to determine radiation sensitivity of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in edible meat byproducts. Seven beef byproducts (heart, liver, lung, lumen, omasum, large intestine, and small intestine) and four pork byproducts (heart, large intestine, liver, and small intestine) were used. Electron beam irradiation significantly reduced the numbers of pathogenic microorganisms in meat byproducts and no viable cells were detected in both aerobically- and vacuum-packaged samples irradiated at 4 kGy. Meat byproducts packed under vacuum had higher D10 value than the ones packed aerobically. No significant difference was observed between the D10 values of E. coli O157:H7 and L. monocytogenes inoculated in either aerobically or vacuum packaged samples. These results suggest that low-dose electron beam irradiation can significantly decrease microbial numbers and reduce the risk of meat byproduct contamination by the foodborne pathogens.

Keywords
Meat byproducts; Electron beam; pathogens; Packaging; Radiation sensitivity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ กำหนดความไวรังสี Escherichia coli O157:H7 และออลิ monocytogenes ในพลอยเนื้อกิน มีใช้พลอยเนื้อเจ็ด (หัวใจ ตับ ปอด lumen, omasum ลำไส้ใหญ่ และลำไส้เล็ก) และพลอยหมูสี่ (หัวใจ ลำไส้ใหญ่ ตับ และลำไส้เล็ก) วิธีการฉายลำแสงอิเล็กตรอนรังสีลดจำนวนจุลินทรีย์ในเนื้อพลอย และเซลล์ไม่ได้ถูกตรวจพบในทั้ง aerobically - และดูดบรรจุตัวอย่างที่ 4 kGy irradiated เนื้อพลอยบรรจุภายใต้สูญญากาศมีค่า D10 สูงกว่าคนที่บรรจุ aerobically ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตระหว่างค่า D10 ของ E. coli O157:H7 และ inoculated ใน aerobically L. monocytogenes หรือบรรจุตัวอย่างที่บรรจุ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า อิเล็กตรอนต่ำยาแสงวิธีการฉายรังสีอย่างมีนัยสำคัญสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์ และลดความเสี่ยงการปนเปื้อนเนื้อพลอย โดยโรค foodborneคำสำคัญเนื้อพลอย ลำแสงอิเล็กตรอน โรค บรรจุภัณฑ์ ความไวรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการตรวจสอบความไวรังสีของ Escherichia coli O157: H7 และ Listeria monocytogenes ในเนื้อสัตว์ที่กินได้ผลพลอยได้
เซเว่นผลพลอยได้เนื้อ (หัวใจ, ตับ, ปอด, ลูเมน Omasum, ลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็ก) และสี่ผลพลอยได้หมู (หัวใจลำไส้ใหญ่ตับและลำไส้เล็ก) ถูกนำมาใช้ การฉายรังสีลำแสงอิเล็กตรอนลดลงอย่างมีนัยสำคัญจำนวนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในเนื้อสัตว์และผลพลอยได้ไม่มีเซลล์ทำงานได้ถูกตรวจพบในตัวอย่างทั้ง aerobically- และสูญญากาศบรรจุฉายรังสีที่ 4 กิโลเกรย์ ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ที่บรรจุภายใต้สุญญากาศมีค่า D10 สูงกว่าคนที่บรรจุออกซิเจน ไม่แตกต่างกันพบว่าระหว่างค่า D10 ของเชื้อ E. coli O157: H7 และ L. monocytogenes เชื้อทั้งใน aerobically หรือสูญญากาศบรรจุตัวอย่าง ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอิเล็กตรอนขนาดต่ำฉายรังสีคานอย่างมีนัยสำคัญสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์และลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเนื้อสัตว์ผลพลอยได้จากเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารได้. คำผลพลอยได้เนื้อสัตว์; ลำแสงอิเล็กตรอน; เชื้อโรค; บรรจุภัณฑ์ ความไวของการฉายรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษารังสีความไวของเชื้อ Escherichia coli และเป็นสมาชิก ) วงแหวนแวนอัลเลนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่กินได้ 7 สารเนื้อหัวใจ ตับ ปอด ลูเมน โอมาซัม , ลําไส้ใหญ่และไส้เล็ก ) และสี่หมู ผลพลอยได้ ( หัวใจ ลำไส้ใหญ่ ตับ และลำไส้เล็ก ) สถิติที่ใช้การฉายรังสีอิเล็กตรอนสามารถลดจำนวนเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไม่ได้ตรวจพบได้ทั้งในเซลล์และ aerobically - สูญญากาศบรรจุตัวอย่างที่ฉายรังสีปริมาณ 2 กิโลเกรย์รึเปล่า . ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์บรรจุสุญญากาศมีค่าสูงกว่า D10 บรรจุ aerobically . ไม่มีความแตกต่างระหว่างค่าสังเกต D10 ของ E . coli เป็นสมาชิก ) และmonocytogenes เชื้อทั้งใน aerobically หรือสูญญากาศบรรจุตัวอย่าง ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ขนาดยาต่ำลำแสงอิเล็กตรอนการฉายรังสีสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์และลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของอาหารเนื้อสัตว์ โดยเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ


เนื้อพลอยคำหลัก ; ลำแสงอิเล็กตรอน เชื้อโรค ; บรรจุภัณฑ์ ; ไวต่อรังสี