3.3. Effect of concentration, tempe

3.3. Effect of concentration, temperature and time on the formation of
RS3
Fig. 2 shows the proportion of RS3 in debranched-autoclaved
cassava starch of two concentrations (10% and 20% w/w of DS) at
various temperatures (4, 20, 50, 60 and 90 C), and times (0, 0.25,
2, 4, 8 and 24 h). The results suggest that there are significant interaction
effects (P < 0.05) between concentration, temperature and
treatment time. The initial RS3 content of debranched-autoclaved
starch at the higher concentration DAS-20 (28.3 ± 1.0% RS) is clearly
higher than DAS-10 (22.0 ± 0.5% RS). Thus, DAS-20 is more effective
in recrystallization due to re-association of a significant
amount of short linear a-glucan occurring with deionized water
as the plasticizer. In contrast, DAS-10 has excessive water, leading
to an obstruction of the intermolecular interaction between the
hydrogen bonding of short chain fragments (Zhang & Rempel,
2012). After incubating, the RS3 contents in DAS-10 and DAS-20 are
found to follow a similar trend. The yield of RS gradually rises from
4 to 60 C, and then drops at 90 C. Theoretically, the mechanism of
recrystallization in amorphous polymers consists of nucleation,
propagation, and maturation – which represents crystal perfection
by slow growth. The nucleation rate of linear glucans largely
increases as the temperature decreases to the glass transition temperature
(Tg) at approximately 5 C, whereas the propagation rate
increases as the temperature increases to the melting temperature
(Tm) of about 150 C (Biliaderis, 2009; Ring et al., 1987). In other
words, the recrystallization correlates with the molecular mobility
and crystal growth rate, and can occur between Tg and Tm or in the
glassy state (Marsh & Blanshard, 1988). Consequently, the treatment
temperature at 4 and 20 C may be above and close to the
Tg, which favours nuclei formation, however, the crystals tend to
develop slowly. Thus, the increased RS3 yield of DAS-10 and
DAS-20 at low temperature is not observed even after a prolonged
incubation time to 24 h. The RS formation at 90 C also reveals a
distinctively low value within 24 h at both concentrations; this
indicates that the temperature may be above Tm, which means
the glucan polymers are completely transferred into the liquid
state. Therefore, there is no positional order in the short chain
molecules to result in the formation of RS. On the other hand,
the formation of increased RS3 in the case of DAS-10 and DAS-20
at 50 and 60 C, further increased with treatment time. The highest
RS3 content of 29.6 ± 0.5% in DAS-10 and 36.5 ± 0.3% in DAS-20 is
accomplished at 60 C after 4 h. Clearly this temperature influences
orientational mobility and formation of double helices to promote
crystal growth for retrograded starch (Jayakody & Hoover, 2008). In
summary, based on the present study, the highest RS3 content is
formed by the autoclaving of 20% debranched starch solution at
60 C for 4 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ผลของความเข้มข้นอุณหภูมิและเวลาในการก่อตัวของ
RS3
รูป 2 แสดงให้เห็นสัดส่วนของ RS3 ใน
debranched-เบาแป้งมันสำปะหลังของทั้งสองความเข้มข้น(10% และ 20% w / w การของ DS)
ที่อุณหภูมิต่างๆ(4, 20, 50, 60 และ 90 องศาเซลเซียส) และเวลา (0, 0.25 ,
2, 4, 8 และ 24 ชั่วโมง) ผลการวิจัยแนะนำว่ามีปฏิสัมพันธ์ที่สำคัญผลกระทบ (P <0.05) ความเข้มข้นอุณหภูมิและเวลาในการรักษา เนื้อหา RS3 เริ่มต้นของ debranched-เบาแป้งที่มีความเข้มข้นสูงDAS-20 (28.3 ± 1.0% อาร์เอส) เห็นได้ชัดที่สูงกว่าDAS-10 (22.0 ± 0.5% อาร์เอส) ดังนั้น DAS-20 มีประสิทธิภาพมากขึ้นใน recrystallization เนื่องจากความสัมพันธ์อีกครั้งอย่างมีนัยสำคัญของปริมาณของเชิงเส้นสั้นๆ กลูแคนที่เกิดขึ้นด้วยน้ำปราศจากไอออนเป็นพลาสติ ในทางตรงกันข้าม DAS-10 มีน้ำมากเกินไปนำไปสู่การอุดตันของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลระหว่างพันธะไฮโดรเจนของชิ้นส่วนสายสั้น(Zhang & Rempel, 2012) หลังจากบ่มเนื้อหา RS3 ใน DAS-10 และ DAS-20 จะพบว่าเป็นไปตามแนวโน้มที่คล้ายกัน ผลผลิตของอาร์เอสค่อยๆเพิ่มขึ้นจาก4-60 องศาเซลเซียสและจากนั้นลดลงที่ 90 องศาเซลเซียส ในทางทฤษฎีกลไกของrecrystallization ในโพลีเมอสัณฐานประกอบด้วยนิวเคลียส, การขยายพันธุ์และการเจริญเติบโต - ความสมบูรณ์แบบซึ่งหมายถึงผลึกโดยการเจริญเติบโตช้า อัตรานิวเคลียสของกลูแคนเชิงเส้นส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลงไปที่อุณหภูมิสภาพแก้ว(TG) ที่ประมาณ 5 องศาเซลเซียสในขณะที่อัตราการขยายพันธุ์เพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิหลอมละลาย(TM) ประมาณ 150? C (Biliaderis 2009. แหวน, et al, 1987) ในอื่น ๆคำ recrystallization สัมพันธ์กับการเคลื่อนไหวในระดับโมเลกุลและอัตราการเจริญเติบโตคริสตัลและสามารถเกิดขึ้นระหว่างTg และ Tm หรือในรัฐคล้ายแก้ว(Marsh & Blanshard, 1988) ดังนั้นการรักษาที่อุณหภูมิ 4 และ 20 องศาเซลเซียสอาจจะสูงกว่าและอยู่ใกล้กับ Tg ซึ่งโปรดปรานก่อนิวเคลียส แต่ผลึกมีแนวโน้มที่จะพัฒนาช้า ดังนั้นอัตราผลตอบแทนที่เพิ่มขึ้นของ RS3 DAS-10 และDAS-20 ที่อุณหภูมิต่ำจะไม่ได้สังเกตแม้หลังจากที่เวลานานเวลาการบ่ม24 ชั่วโมง ? การก่ออาร์เอสที่ 90 ซียังเผยให้เห็นค่าต่ำอย่างชัดเจนภายใน24 ชั่วโมงที่ระดับความเข้มข้นทั้งสอง นี้แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิอาจจะสูงกว่า Tm ซึ่งหมายความว่าโพลีเมกลูแคนจะถูกโอนเข้าไปในของเหลวรัฐ ดังนั้นจึงไม่มีการสั่งซื้อตำแหน่งในห่วงโซ่สั้นโมเลกุลจะส่งผลในการก่อตัวของอาร์เอส บนมืออื่น ๆ , การก่อตัวของ RS3 เพิ่มขึ้นในกรณีของ DAS-10 และ DAS-20 ที่ 50 และ 60 องศาเซลเซียสเพิ่มขึ้นต่อไปด้วยเวลาในการรักษา สูงสุดเนื้อหาของ RS3 29.6 ± 0.5% ใน DAS-10 และ 36.5 ± 0.3% ใน DAS-20 จะประสบความสำเร็จที่60 องศาเซลเซียสหลังจาก 4 ชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าอุณหภูมินี้มีผลต่อการเคลื่อนไหว orientational และการก่อตัวของเอนริเก้คู่เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของคริสตัลแป้งรีโทรเกรด(Jayakody & ฮูเวอร์ 2008) ในการสรุปจากการศึกษาในปัจจุบันเนื้อหา RS3 สูงสุดคือเกิดขึ้นจากการนึ่งฆ่าเชื้อ20% วิธีการแก้ปัญหาแป้ง debranched ที่60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลของความเข้มข้น อุณหภูมิและเวลาในการก่อตัวของrs3รูปที่ 2 แสดงสัดส่วนของ rs3 ใน debranched สังเคราะห์แป้งสองชนิด 10% และ 20% w / w ของ DS )อุณหภูมิต่าง ๆ 4 , 20 , 50 , 60 และ 90 องศาเซลเซียส ) และเวลา ( 0 , 0.25 ,2 , 4 , 8 และ 24 ชั่วโมง ) ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่ามีปฏิสัมพันธ์ร่วมกันผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างความเข้มข้น อุณหภูมิ และเวลาการรักษา rs3 เริ่มต้นเนื้อหาของ debranched สังเคราะห์แป้งที่ความเข้มข้น das-20 ( ± 1.0% ( อาร์เอส ) ที่ชัดเจนสูงกว่า das-10 ( T4 ± 0.5% RS ) ดังนั้น das-20 มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการตกผลึกใหม่เนื่องจากสมาคมอีกครั้งของพบจำนวน a-glucan เชิงเส้นสั้นๆ คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำที่เกิดขึ้นด้วยเป็นพลาสติ ในทางตรงกันข้าม das-10 มีน้ำมากเกินไป นำทางการอุดตันของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลที่พันธะของเศษโซ่สั้น ( Zhang & เรมเปิ้ล , ไฮโดรเจน2012 ) หลังจากการแช่ , rs3 เนื้อหาใน das-10 das-20 เป็นและพบตามแนวโน้มที่คล้ายกัน . ผลผลิตของ RS ค่อยๆเพิ่มขึ้นจาก4 - 60 C แล้วหยดที่ 90 องศาเซลเซียส ซึ่งกลไกของการตกผลึกในโพลิเมอร์อสัณฐานประกอบด้วยขนาด ,การขยายพันธุ์และการเจริญเติบโต–ซึ่งแสดงถึงความสมบูรณ์ คริสตัลโดยการเจริญเติบโตช้า ขนาดเท่ากันของเส้นไปที่ กลูแคนเมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิคล้ายแก้ว( TG ) ประมาณ 5 องศาเซลเซียส ในขณะที่อัตราการขยายพันธุ์เมื่อเพิ่มอุณหภูมิ ให้ละลาย อุณหภูมิ( TM ) ประมาณ 150 C ( biliaderis , 2009 ; แหวน et al . , 1987 ) ในอื่น ๆคำ , การตกผลึกใหม่ที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของโมเลกุลและอัตราการเติบโตของผลึก และสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างการบินไทยและ TM หรือในสถานะเหมือนแก้ว ( Marsh & แบลงเชิร์ด , 1988 ) ดังนั้น การรักษาอุณหภูมิ 4 และ 20 C อาจจะสูงกว่าและใกล้เคียงกับTG ที่โปรดปรานของการพัฒนา แต่ผลึกมักจะพัฒนาช้า ดังนั้น การเพิ่มผลผลิตและ rs3 das-10das-20 ที่อุณหภูมิต่ำจะไม่ได้สังเกตแม้หลังจากที่เวลานานระยะเวลา 24 ชั่วโมงอาร์เอสก่อตัวที่ 90 C ยังพบความที่มีค่าภายใน 24 ชั่วโมงทั้งสองระดับนี้พบว่า อุณหภูมิอาจจะสูงกว่านี้ ซึ่งหมายความว่าส่วนกลูแคนเมอร์ถูกโอนเข้ามาในของเหลวรัฐ เพราะฉะนั้น ไม่มีตำแหน่งในห่วงโซ่สั้นเพื่อโมเลกุลเพื่อผลในการก่อตัวของ อาร์เอส บนมืออื่น ๆการเพิ่ม rs3 ในกรณีของ das-10 และ das-20ที่ 50 และ 60 องศาเซลเซียส สูงขึ้น ด้วยเวลาการรักษา สูงสุดrs3 เนื้อหาของ±ราว 0.5% ใน das-10 และ 36.5 ± 0.3% ใน das-20 คือสำเร็จที่ 60 C หลังจาก 4 ชั่วโมง อิทธิพลของอุณหภูมินี้อย่างชัดเจนการเคลื่อนไหว orientational และการก่อตัวของคู่ helices เพื่อส่งเสริมผลึกสำหรับ retrograded แป้ง ( jayakody & เครื่องดูดฝุ่น , 2008 ) ในสรุปจากการศึกษาเนื้อหา rs3 สูงสุด คือขึ้น โดยอัตราส่วนโฟกัส 20 % debranched สารละลายแป้งที่60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง