The essential oil of basil um basil

The essential oil of basil um basilicum L) is classified as a primary antioxidant, since it acts removing or inactivating the free radicals produced during the oxidation reactions, through the donation of hydrogen atoms, interrupting the chain reaction (Cichosky and others 2011). Hussain and others (2008) attributed the powerful antioxidant capacity of basil essential oil to its flavonoids and phenolic compounds content. Several authors have reported the antioxidant activity of basil essential oil, mostly in in vitro assays. e and others (2003) demonstrated the antiox- Jayasingh idant capacity of basil essential oil through 3 different methods, while the antioxidant capacities of ba essential oil and synthetic antioxidant BHT were compared by Lee and others (2005) result- ing in higher antioxidant activity in the basil essential oil. Owing to its distinctive smell and taste, basil has been extensively used in the culinary field (Lee and others 2005: Politeo and others 2007) and coupled to its antioxidant activity, makes it a in the production of fried foods. However, there are not reports about its application during repeated frying of food Recently, the use of partially hydrogenated oils has increased as frying media (zbaim and others 2010). Refined, blanched, and deodorized (RBD) palm olein (PO) is a rich source of saturated fatty acids, as well as monounsaturated fatty acids, its popularity has grown for several functional reasons, such as its inherent sta bility and resistance to oxidation (Naghshineh and others 2009) Therefore, the aim of the present study was to investigate the ef- fect of the addition of basil essential oil as a natural antioxidant on the performance of PO during 5 d of repeated frying of French Fries

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันหอมระเหยโหระพา um basilicum L) จัดเป็นสารที่มีหลัก เนื่องจากจะทำหน้าที่ลบ หรือเลิกอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างปฏิกิริยาออกซิเดชัน ผ่านการบริจาคของไฮโดรเจนอะตอม รบกวนปฏิกิริยาลูกโซ่ (Cichosky และอื่น ๆ 2011) เซนและอื่น ๆ (2008) เกิดจากกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยโหระพา flavonoids และเนื้อหาสารฟีนอ ผู้แต่งหลายคนได้รายงานกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันหอมระเหยโหระพา ใน assays ในหลอดทดลอง e และอื่น ๆ (2003) แสดงกำลังการผลิต idant antiox Jayasingh ของน้ำมันหอมระเหยโหระพาผ่าน 3 วิธีแตกต่างกัน ในขณะที่กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันบาและสารสังเคราะห์บาทมาเปรียบเทียบโดยลีผล (2005) -ing ในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงในน้ำมันหอมระเหยโหระพา เนื่องจากกลิ่นและรสชาติ โหระพาถูกใช้อย่างกว้างขวางในอาหาร (ลีและอื่น ๆ 2005: Politeo และอื่น ๆ 2007) และควบคู่ไปกับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีในการทอดอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่มีรายงานเกี่ยวกับการประยุกต์ระหว่างซ้ำทอดอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้ การใช้ไฮโดรเจนบางส่วนน้ำมันได้เพิ่มขึ้นเป็นทอดสื่อ (zbaim และอื่น ๆ 2010) กลั่น จีน และรับการขจัดกลิ่น (RBD) ปาล์มมา (PO) เป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว เป็นกรดไขมันแมค มีการเติบโตความนิยมด้วยเหตุผลหลายประการทำงาน เช่น bility sta โดยธรรมชาติและต้านทานการเกิดออกซิเดชัน (Naghshineh และอื่น ๆ 2009) ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการ เพลิดเพลินกับ ef ที่ของการเพิ่มขึ้นของน้ำมันหอมระเหยโหระพาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติประสิทธิภาพของ PO ในระหว่าง 5 d ของทอดซ้ำของการตรวจสอบ มันฝรั่งทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันหอมระเหยจากใบโหระพา UM basilicum L) จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักเพราะมันทำหน้าที่ถอดหรือยับยั้งอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ผ่านการบริจาคของอะตอมไฮโดรเจนขัดจังหวะปฏิกิริยาลูกโซ่ (Cichosky และคนอื่น ๆ 2011) ฮุสเซนและอื่น ๆ (2008) ประกอบกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยโหระพาเพื่อ flavonoids และเนื้อหาสารประกอบฟีนอของมัน ผู้เขียนหลายคนได้รายงานฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันหอมระเหยโหระพาส่วนใหญ่ในตรวจในหลอดทดลอง E และอื่น ๆ (2003) แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการ antiox- Jayasingh idant น้ำมันหอมระเหยโหระพาผ่าน 3 วิธีที่แตกต่างกันในขณะที่ขีดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันหอมระเหยปริญญาตรีและสารต้านอนุมูลอิสระบาทสังเคราะห์ถูกนำมาเปรียบเทียบโดยลีและอื่น ๆ (2005) result- ไอเอ็นจีในการต้านอนุมูลอิสระสูง ในน้ำมันหอมระเหยโหระพา เนื่องจากกลิ่นที่โดดเด่นและรสชาติ, โหระพาถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในด้านการทำอาหาร (Lee และคนอื่น ๆ 2005: Politeo และคนอื่น ๆ 2007) และคู่กับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันทำให้มันเป็นในการผลิตอาหารทอด แต่มีไม่ได้รายงานเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ในระหว่างการทอดซ้ำของอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนได้เพิ่มขึ้นเป็นทอดสื่อ (zbaim และคนอื่น ๆ 2010) กลั่นลวกและกลิ่น (RBD) ปาล์มโอเลอีน (PO) เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวความนิยมของมันได้เติบโตขึ้นด้วยเหตุผลการทำงานหลายอย่างเช่นรับผิดชอบโดยธรรมชาติ STA และความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน ( Naghshineh และคนอื่น ๆ 2009) ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบส่ประสิทธิผลของการเพิ่มขึ้นของน้ำมันหอมระเหยโหระพาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในการทำงานของป ณ ในช่วง 5 D ของทอดซ้ำของมันฝรั่งทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันหอมระเหยของกะเพราโหระพา L . ) จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลัก เนื่องจากจะทําการลบหรือ inactivating อนุมูลอิสระที่ผลิตในปฏิกิริยาออกซิเดชัน , ผ่านการบริจาคของไฮโดรเจนอะตอม , รบกวนปฏิกิริยาลูกโซ่ ( cichosky และอื่น ๆ ) ) ฮุสเซนและผู้อื่น ( 2551 ) ประกอบกับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของน้ำมันโหระพาของฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลในเนื้อหา ผู้เขียนหลายมีรายงานฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโหระพา , ส่วนใหญ่ในการใช้ . E และผู้อื่น ( 2546 ) แสดง antiox - ความจุ idant jayasingh ของน้ำมันโหระพา โดย 3 วิธีที่แตกต่างกัน ในขณะที่ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระและสารสังเคราะห์บาท BA น้ำมันหอมระเหยเปรียบเทียบ โดย ลี และ อื่นๆ ( 2005 ) ผล - ไอเอ็นจีในการต้านออกซิเดชันสูงกว่าในโหระพาน้ำมันหอมระเหย . เพราะกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นของบาซิล มีการใช้อย่างกว้างขวางในด้านอาหาร ( ลี และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆในปี 2005 : politeo ) และคู่กับสารต้านอนุมูลอิสระของมันทำให้มันเป็นในการผลิตอาหารทอด อย่างไรก็ตาม ไม่มีรายงานเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ระหว่างทอดอาหารซ้ำ ๆ , การใช้ hydrogenated บางส่วนน้ำมันเพิ่มขึ้นเป็นทอดสื่อ ( zbaim และอื่น ๆ ) ) กลั่น , ลวก , deodorized ( RBD ) น้ำมันปาล์ม ( PO ) เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมัน monounsaturated ความนิยมของมันได้เติบโตขึ้นด้วยเหตุผลหลายหน้าที่เช่น bility STA โดยธรรมชาติของมันและความต้านทานต่อปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( naghshineh และผู้อื่น 2009 ) ดังนั้นเป้าหมายของการศึกษา คือ เพื่อศึกษา EF - สมบูรณ์ของเพิ่มโหระพาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในการปฏิบัติของโประหว่าง 5 D ซ้ำทอดของมันฝรั่งทอด