Thai Red Curry with Beef (Phat Phet

Thai Red Curry with Beef (Phat Phet Neua)
Serves 4

Ingredients:

300g good quality lean beef, thinly sliced
3 Tbsp cooking oil
4 Tbs packaged red curry paste or homemade(recipe below)
200ml (just under 1 cup) thick coconut milk or cream
1/2 cup of water or stock
8 cherry tomatoes, leave whole
5 peeled shallots, sliced thickly (use can use small onions)
2 lemongrass sticks, use the while part only, thickly sliced
6 kaffir lime leaves, stems removed, thinly sliced
1 fresh red chilli, thinly sliced
Small handful of coriander or chinese celery leaves, roughly chopped

Method:

1) Put the oil into a wok and when it is hot add the red curry paste and fry for 1-2 minutes. Then add half the thick coconut milk and fry for half a minute

2) Add in the shallots, lemongrass, lime leave and red chilli. Stir the fresh spices and then add in the beef.

3) Add in the water or stock and bring to a boil. Cook the curry for about 10 minutes on medium simmer.

4) Add the remaining coconut cream and the tomatoes. Bring to a boil. Season to taste with fish sauce and palm sugar. Cook for a further 4 - 5 minutes. Just before turning off the fire, throw in the coriander leaves and stir it into the curry.

5) Serve hot with steaming white rice.

Red Curry Paste (Nam Prik Gaeng Phet)

1 tsp shrimp paste
1 Tbsp coriander seeds
1/2 tsp cumin seeds
15 dried chillies, deseeded and soaked in warm water
1 stalk lemongrass, white part, finely sliced
2 tsp chopped shallots
1 clove garlic, minced
1 tsp grated galangal
1 Tbsp freshly ground black pepper
2 kaffir lime leaves, sliced
1 tsp kaffir lime zest, finely choppped
1 tsp salt

Method:

Pan fry the shrimp paste until fragrant. Toast the coriander and cumin seeds. Add all the ingredients in the food processor and grind until it becomes a fine paste. Store in the refrigerator. Will keep for about a week.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แกงเนื้อ (เนื้อเพชรพัฒน์)ทำหน้าที่ 4ส่วนผสม:300g คุณภาพดีแบบ lean เนื้อ หั่นบาง ๆ ประปราย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 4 Tbs บรรจุพริกแกงหรือโฮมเมด (สูตรข้างล่าง)200ml (ราว 1 ถ้วย) หนากะทิหรือครีม1/2 ถ้วยตวงน้ำหรือหุ้น8 มะเขือเทศเชอร์รี่ ทิ้งทั้งหมดหั่นหอมแดง peeled 5 ต้น (ใช้สามารถใช้หัวหอมเล็ก)ในขณะที่ส่วนเฉพาะ หั่นบาง ๆ ต้นใช้ 2 แท่งตะไคร้6 หมก เอาออก ลำต้นหั่นบาง ๆ ประปรายประปรายหั่นพริกสดสีแดง 1กำมือเล็ก ๆ ของผักชีหรือไช่ใบ สับหยาบ ๆวิธีการ:1) ใส่น้ำมันลงในกระทะ และเมื่อมันร้อน เพิ่มพริกแกงและทอด 1-2 นาที เพิ่มกะทิหนาและทอดครึ่งครึ่งนาที2 เพิ่มหอมแดง ตะไคร้ ลามะนาว และพริก ผัดเครื่องเทศสด และเพิ่มในเนื้อ 3) เพิ่มในน้ำหรือหุ้น และนำไปต้มเป็น ปรุงแกงที่บนประมาณปานกลางประมาณ 10 นาที4) เพิ่มหัวกะทิที่เหลือและมะเขือเทศ นำไปต้มเป็น ฤดูกาลรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล อาหารสำหรับ 4-5 นาทีต่อไป ก่อนปิดไฟ โยนในใบผักชี และผัดในแกง5) เสิร์ฟร้อนกับนึ่งข้าวพริกแกง (น้ำพริกแก้งเพชร)กะปิ 1 ช้อนชาเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา15 แห้งเผ็ด deseeded และนำไปแช่ในน้ำอุ่น1 สายตะไคร้ ขาวส่วนหนึ่ง ประณีตหั่นหอมแดง 2 ช้อนชาตวง1 กลีบ สับ1 ช้อนชายังข่าพอดินพริกสดหั่น 2 หมกเซสท์มะนาวมะกรูด 1 ช้อนชา ประณีต chopppedเกลือ 1 ช้อนชาวิธีการ:กระทะทอดกะปิหอม ขนมปังปิ้งเมล็ดผักชีและผงยี่หร่า เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในการประกอบอาหาร และบดจนกว่าจะวางดี เก็บในตู้เย็น จะไว้สำหรับเกี่ยวกับสัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไทยแกงเผ็ดเนื้อ (พัฒน์เพชรเหนือ)
ทำหน้าที่ 4 ส่วนผสม: 300g คุณภาพดีเนื้อไม่ติดมันหั่นบาง ๆปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน4 Tbs บรรจุน้ำพริกแกงแดงหรือโฮมเมด (สูตรด้านล่าง) 200ml (เพียงภายใต้ 1 ถ้วย) กะทิหนาหรือครีม1/2 ถ้วยน้ำหรือสต็อก8 มะเขือเทศเชอร์รี่ออกจากทั้ง5 หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง ๆ หนา (การใช้งานสามารถใช้หัวหอมเล็ก) 2 แท่งตะไคร้ใช้เป็นส่วนหนึ่งในขณะที่เพียงหั่นบาง ๆ หนา6 ใบมะกรูดลำต้นลบออกหั่นบาง ๆ1 พริกแดงสดหั่นบาง ๆกำมือเล็ก ๆ ของผักชีใบผักชีฝรั่งหรือจีนสับประมาณวิธีการ: 1) ใส่น้ำมันลงในกระทะและเมื่อมันร้อนเพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ดและทอด 1-2 นาที แล้วเพิ่มครึ่งกะทิหนาและทอดครึ่งนาที2) เพิ่มในหอมแดงตะไคร้ใบมะกรูดและพริกแดง ผัดเครื่องเทศสดและแล้วเพิ่มในเนื้อ. 3) เพิ่มในน้ำหรือสต็อกและนำไปต้ม ปรุงแกงประมาณ 10 นาทีในการเคี่ยวกลาง. 4) เพิ่มกะทิที่เหลืออยู่และมะเขือเทศ นำไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คุกไปอีก 4-5 นาที เพียงแค่ก่อนที่จะปิดไฟโยนในผักชีผัดลงในแกง. 5) เสิร์ฟร้อนด้วยการนึ่งข้าวขาว. แกงเผ็ดวาง (น้ำพริกแก่งเพชร) 1 ช้อนชากะปิ1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี1/2 ช้อนชาผงยี่หร่า เมล็ด15 พริกแห้ง deseeded และแช่ในน้ำอุ่น1 ก้านตะไคร้ส่วนสีขาวหั่นละเอียด2 ช้อนชาหอมแดงสับ1 กระเทียมกานพลู, สับ1 ช้อนชาขูดข่า1 ช้อนโต๊ะบดสดพริกไทยดำ2 ใบมะกรูดหั่น1 ช้อนชาเอร็ดอร่อยมะกรูด , ประณีต choppped เกลือ 1 ช้อนชาวิธีการ: แพนทอดกะปิจนมีกลิ่นหอม Toast เมล็ดผักชีและยี่หร่า เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในการประมวลผลอาหารและบดจนกลายเป็นวางดี เก็บในตู้เย็น จะเก็บประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกงกับเนื้อ ( ภัทรเพชรเนื้อ )

บริการ 4 ส่วนผสม :

300 กรัม คุณภาพ ดี เอน เนื้อหั่นบาง ๆ
3
4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช TBS แพคเกจสีแดงพริกแกง หรือ โฮมเมด ( สูตรด้านล่าง )
200ml ( เพียงภายใต้ 1 ถ้วย กะทิข้นหรือครีม )
1 / 2 ถ้วย น้ำหรือหุ้น
8 มะเขือเทศเชอร์รี่ ทิ้งทั้ง
5 ปอกหอมแดง หั่นหนา ( ใช้สามารถใช้หัวหอมเล็ก )
2 ชนิดแท่งใช้ส่วนในขณะที่เพียงหนาหั่น
6 ใบมะกรูด ใบออก หั่นบาง ๆ
1 สดพริกแดงหั่นบาง ๆ
หยิบขนาดเล็กของผักชีหรือขึ้นฉ่าย ใบประมาณสับ

วิธีการ :

1 ) ใส่น้ำมันลงในกระทะ และเมื่อมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงแดง ทอดประมาณ 1-2 นาที แล้วเพิ่มครึ่งหนากะทิลงไปผัดประมาณครึ่งนาที

2 ) ใส่หอมแดง ตะไคร้น้ำมะนาวและพริกสีแดง ผัดเครื่องแกงสด แล้วใส่ลงไปในเนื้อ

3 ) เติมน้ำหรือสต็อก ต้มให้เดือด ปรุงแกง ประมาณ 10 นาทีในการเคี่ยวกลาง

4 ) ใส่กะทิที่เหลือ ครีมมะเขือเทศ ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ปรุงอาหารสำหรับอีก 4 - 5 นาที ก่อนปิดไฟโยนในใบผักชี และผัดลงในแกง

5 ) เสิร์ฟร้อนด้วยการนึ่งข้าวขาว

สีแดงพริก ( น้ำพริกแกงเผ็ด )

1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี

1 / 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
15 พริกแห้ง พริกหยวก / deseeded และแช่ในน้ำอุ่น
1 ก้านตะไคร้ ส่วนสีขาวหั่นละเอียด 2 ช้อนชาสับหอมแดง

1 กานพลูกระเทียม , สับละเอียด 1 ช้อนชา ข่าขูด

สด 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
2 ใบมะกรูดซอย
1 ช้อนชา ใบมะกรูด ความละเอียด 1 ช้อนชา เกลือ choppped

วิธีการ :

กระทะทอด กะปิ หอม ขนมปังปิ้งและเมล็ดผักชี ยี่หร่า เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในการประมวลผลอาหารและบดจนมันกลายเป็นวางดี เก็บในตู้เย็น จะเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์