Doenjang has had to endure a rather

Doenjang has had to endure a rather negative reputation because it has been linked to
stomach cancer in Korea. A positive association between doenjang intake and stomach
cancer was first reported by Crane et al.64 in 1970. In this case-control study, the
authors simply speculated that the causal factor might be contamination by aflatoxin.
However, this mycotoxin is presently considered as a liver but not a stomach carcinogen.
The main reason for the speculation was that one of the main fungi involved
in the fermentation of meju is Aspergillus oryzae, which is in the same genus as the
aflatoxin-producing A. flavus. However, the production of the toxin during and after
Handbook of Fermented Functional Foods, Second Edition
natural fermentation of meju was found to be insignificant, even though A. flavus
could grow quite well.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มี Doenjang เพื่อชื่อเสียงที่ค่อนข้างติดลบเนื่องจากมีการเชื่อมโยงการมะเร็งกระเพาะอาหารในประเทศเกาหลี มีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภค doenjang และกระเพาะอาหารมะเร็งที่มีรายงานครั้งแรกโดยเครน et al.64 ในปี 1970 ในการนี้ควบคุมกรณีศึกษา การผู้เขียนก็คาดว่า ปัจจัยเชิงสาเหตุอาจปนเปื้อน โดยนระหว่างกระบวนอย่างไรก็ตาม พิษจากเชื้อรานี้ปัจจุบันถือว่าเป็นที่ตับแต่ไม่มีสารก่อมะเร็งกระเพาะอาหารเหตุผลหลักสำหรับการเก็งกำไรเป็นที่หนึ่งของเชื้อราหลักที่เกี่ยวข้องในการหมัก meju คือ Aspergillus oryzae ซึ่งอยู่ในสกุลเดียวกันเป็นการนระหว่างกระบวนผลิต A. flavus อย่างไรก็ตาม การผลิตสารพิษในระหว่าง และหลังคู่มือการทำอาหารหมักดอง รุ่นสองหมักธรรมชาติของ meju พบว่าไม่มีนัยสำคัญ แม้ว่า A. flavusสามารถเจริญเติบโตค่อนข้างดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Doenjang ได้ต้องทนชื่อเสียงลบค่อนข้างเพราะได้รับการเชื่อมโยงกับ
โรคมะเร็งกระเพาะอาหารในเกาหลี สมาคมบวกระหว่างการบริโภค doenjang และกระเพาะอาหาร
มะเร็งมีรายงานครั้งแรกโดยเครน et al.64 ในปี 1970 ในการศึกษากรณีการควบคุมนี้
ผู้เขียนก็สันนิษฐานว่าสาเหตุปัจจัยที่อาจจะมีการปนเปื้อนอะฟลาท็อกซินโดย.
อย่างไรก็ตามสารพิษจากเชื้อรานี้ถือว่าเป็นปัจจุบัน ตับ แต่ไม่เป็นสารก่อมะเร็งในกระเพาะอาหาร.
เหตุผลหลักสำหรับการเก็งกำไรเป็นที่หนึ่งของเชื้อราหลักที่เกี่ยวข้อง
ในการหมัก meju คือ Aspergillus oryzae ซึ่งอยู่ในสกุลเดียวกับ
อะฟลาท็อกซินผลิต flavus A. อย่างไรก็ตามการผลิตของสารพิษในระหว่างและหลัง
คู่มือของอาหารหมักฟังก์ชั่นพิมพ์ครั้งที่สอง
การหมักตามธรรมชาติของ meju พบว่าไม่มีนัยสำคัญแม้ว่า A. flavus
สามารถเจริญเติบโตได้ค่อนข้างดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไว้ได้ทนชื่อเสียงเชิงลบมากกว่า เพราะมันได้ถูกเชื่อมโยงกับมะเร็งกระเพาะอาหารในเกาหลี ความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างไว้บริโภค และกระเพาะอาหารมะเร็งเป็นครั้งแรกที่รายงานโดยเครนและ al.64 ในปี 1970 ในการศึกษาทางระบาดวิทยา ,ผู้เขียนเพียงแค่สันนิษฐานว่าสาเหตุการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินอาจเป็นปัจจัย .อย่างไรก็ตาม สารพิษจากเชื้อรานี้ ปัจจุบันถือว่าเป็นตับ แต่ไม่ได้ท้อง สารก่อมะเร็งเหตุผลหลักสำหรับการเก็งกําไร คือ หนึ่งในหลักที่เกี่ยวข้องกับเชื้อราในการหมัก ? คือ Aspergillus oryzae ซึ่งอยู่ในสกุลเดียวกันเป็นA . flavus อะฟลาทอกซินการผลิต . แต่อย่างไรก็ตาม การผลิตสารพิษในระหว่าง และหลังคู่มือเสริมอาหารหมัก , รุ่นที่สองการหมักตามธรรมชาติ ? พบว่า แตกต่างกัน แม้ว่า A . flavusสามารถเติบโตได้ค่อนข้างดี