Foam properties depend on the physi

Foam properties depend on the physico-chemical characteristics of the continuous phase, the method of production and process conditions employed; however the preparation of barista-style milk foams in coffee shops by injection of steam uses milk as its main ingredient which limits the control of foam properties by changing the biochemical characteristics of the continuous phase. Therefore, the control of process conditions and nozzle design are the only ways available to produce foams with diverse properties. Milk foams were produced employing different steam pressures (100–280 kPa gauge) and nozzle designs (ejector, plunging-jet and confined-jet nozzles). The foamability of milk, and the stability, bubble size and texture of the foams were investigated. Variations in steam pressure and nozzle design changed the hydrodynamic conditions during foam production, resulting in foams having a range of properties. Steam pressure influenced foam characteristics, although the net effect depended on the nozzle design used. These results suggest that, in addition to the physicochemical determinants of milk, the foam properties can also be controlled by changing the steam pressure and nozzle design.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติโฟมขึ้นอยู่กับลักษณะระยะอย่างต่อเนื่องของดิออร์ วิธีการผลิตและเงื่อนไขการจ้างงาน อย่างไรก็ตาม การเตรียมโฟมนมแบบ barista ในร้านกาแฟโดยการฉีดไอน้ำใช้นมเป็นส่วนผสมเป็นหลักซึ่งจำกัดการควบคุมคุณสมบัติของโฟม โดยการเปลี่ยนลักษณะชีวเคมีของระยะต่อเนื่อง ดังนั้น การควบคุมกระบวนการเงื่อนไขและการออกแบบหัวฉีดเป็นแบบเฉพาะใช้ในการผลิตโฟม มีคุณสมบัติหลากหลาย โฟมนมถูกผลิตใช้ไอน้ำที่แตกต่างกันความดัน (วัด kPa 100-280) และแบบหัวฉีด (ฉีด ejector เจ็ทหลั่น และ เจ็ทจำกัด) Foamability นม และความมั่นคง ฟองขนาด และพื้นผิวของโฟมถูกตรวจสอบ ในการออกแบบความดันและหัวฉีดไอน้ำเปลี่ยนแปลงเงื่อนไข hydrodynamic ผลิตโฟม โฟมที่มีคุณสมบัติที่หลากหลายใน ความดันไอน้ำมีอิทธิพลต่อลักษณะโฟม ถึงแม้ว่าผลสุทธิขึ้นอยู่กับการออกแบบหัวฉีดที่ใช้ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า นอกจากดีเทอร์มิแนนต์ physicochemical นม โฟมคุณสมบัติยังสามารถควบคุม โดยการเปลี่ยนไอน้ำความดันและหัวฉีดแบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติโฟมขึ้นอยู่กับลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของเฟสต่อเนื่องวิธีการผลิตและเงื่อนไขขั้นตอนการว่าจ้าง; อย่างไรก็ตามการจัดทำโฟมนมบาริสต้าสไตล์ในร้านกาแฟโดยการฉีดไอน้ำใช้นมเป็นส่วนผสมหลักซึ่ง จำกัด การควบคุมของคุณสมบัติโฟมโดยการเปลี่ยนลักษณะทางชีวเคมีของขั้นตอนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นการควบคุมของเงื่อนไขกระบวนการและการออกแบบหัวฉีดเป็นวิธีการเดียวที่มีอยู่ในการผลิตโฟมที่มีคุณสมบัติที่มีความหลากหลาย โฟมนมที่ผลิตจ้างแรงกดดันอบไอน้ำที่แตกต่างกัน (100-280 วัดปาสคาล) และการออกแบบหัวฉีด (เป่าพรวดพราดเจ็ทและถูกคุมขังหัวฉีดเจ็ท) foamability ของนมและความมั่นคงขนาดฟองและเนื้อสัมผัสของโฟมที่ถูกตรวจสอบ ในรูปแบบแรงดันไอน้ำและการออกแบบหัวฉีดเปลี่ยนสภาพอุทกพลศาสตร์ในระหว่างการผลิตโฟมโฟมที่เกิดขึ้นในช่วงของการมีคุณสมบัติ แรงดันไอน้ำมีอิทธิพลต่อลักษณะโฟมแม้ว่าผลสุทธิขึ้นอยู่กับการออกแบบหัวฉีดที่ใช้ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่านอกเหนือไปจากปัจจัยทางเคมีกายภาพของนมคุณสมบัติโฟมยังสามารถควบคุมได้โดยการเปลี่ยนแรงดันไอน้ำและการออกแบบหัวฉีด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติโฟมขึ้นอยู่กับลักษณะทางกายภาพของขั้นตอนอย่างต่อเนื่อง วิธีการผลิต และเงื่อนไขการจ้าง อย่างไรก็ตาม การเตรียมการของบาริสต้าร้านกาแฟสไตล์นม โฟม โดยการฉีดไอน้ำที่ใช้นมเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งข้อจำกัดการควบคุมคุณสมบัติของโฟมโดยการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางชีวเคมีของเฟสต่อเนื่อง ดังนั้นการควบคุมสภาวะของกระบวนการและการออกแบบหัวฉีดเป็นวิธีเดียวเท่านั้นที่จะผลิตโฟมกับคุณสมบัติที่หลากหลาย โฟมนมที่ใช้แรงดันไอน้ำที่แตกต่างกัน ( 100 - 280 วัดกิโลปาสคาล ) และแบบหัวฉีด ( เป่าพรวดพราดเจ็ทและกักขัง jet ) ส่วนการเกิดฟองของนม และความมั่นคง ขนาดของฟองและเนื้อของโฟมคือการเปลี่ยนแปลงในความดันและไอน้ำหัวฉีดเปลี่ยนเงื่อนไขในการออกแบบดัชนีการผลิตโฟม ( โฟมมีช่วงของคุณสมบัติ แรงดันไอน้ำมีอิทธิพลต่อลักษณะโฟม แม้ว่าผลสุทธิขึ้นอยู่กับการออกแบบหัวฉีดที่ใช้ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า นอกจากปัจจัยทางกายภาพและทางเคมีของน้ำนมโฟมคุณสมบัติสามารถควบคุมโดยการเปลี่ยนไอน้ำแรงดันและหัวฉีดแบบ