Rheological properties were determi

Rheological properties were determined on three days aged
yogurt variations with a Physica MCR 301 rheometer (Anton Paar,
Messtechnik, Stuttgart, Germany), using a cone-plate geometry
(50 mm in diameter, cone angle of 1

, gap of 0.1 mm). Yogurt
samples (~3.0 g) were carefully placed in the measuring system,
and left to rest for 30 min for structure recovery and temperature
equilibration at 4

C (Physica TEK 150P temperature control and
measuring system). Amplitude sweeps (0.01e100% strain, 1 Hz)
were carried out on the yogurts, and the storage modulus (G
0
), loss
modulus (G
00
) and loss tangent (Tand¼G
00
/G
0) were obtained from
the equipment's RHEOPLUS/32 V2.62 software. Plots ofG
0estrain %
andG
00estrain % were obtained from the experimental data with an
Origin Scientific Graphing and Analysis Software version 7 (OriginLab Corporation, Northampton, MA), and analyzed to determine
the linear viscoelastic and the non-linear viscoelastic regions of the
curves. The linear viscoelastic region on the modulusestrain % plots
was considered as that in which at least three consecutive experimental points of the value ofG
0
orG
00
did not vary with increasing
strain %

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ rheological มีกำหนด 3 วันอายุรูปแบบของโยเกิร์ตกับ Physica MCR 301 ลารี่รีโอม (แอนทอน Paarเรขาคณิตจานกรวยโดยใช้ Messtechnik สตุทการ์ท เยอรมนี),(50 mm เส้นผ่านศูนย์กลาง มุมกรวย 1ช่องว่างของ 0.1 mm) โยเกิร์ตตัวอย่าง (~3.0 g) อย่างระมัดระวังไว้ในระบบการวัดซ้ายที่เหลือสำหรับการฟื้นฟูโครงสร้างและอุณหภูมิ 30 นาทีequilibration ที่ 4C (TEK Physica 150P การควบคุมอุณหภูมิ และวัดระบบ) คลื่น sweeps (ต้องใช้ 0.01e100%, 1 Hz)ได้ดำเนินการ yogurts และโมดูลัสเก็บ (G0), ขาดทุนโมดูลัส (G00) และขาดทุนแทนเจนต์ (Tand¼G00/G0) ได้รับจากอุปกรณ์ของ RHEOPLUS/32 V2.62 ซอฟต์แวร์ OfG ผืน0estrain %andG00estrain %ได้รับมาจากข้อมูลทดลองด้วยการจุดเริ่มต้นของวิทยาศาสตร์สร้างกราฟและวิเคราะห์ซอฟต์แวร์รุ่น 7 (OriginLab Corporation ณ MA), และวิเคราะห์เพื่อกำหนดviscoelastic เชิงเส้นและภูมิภาค viscoelastic ไม่เชิงเส้นของการเส้นโค้ง ลงจุดบริเวณเส้น viscoelastic modulusestrain %พิจารณาว่าในที่ที่สามติดต่อกันทดลองสถาน ofG ค่า0องค์กร00ไม่ได้แตกต่างกันไปกับการเพิ่มต้องใช้%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลได้รับการพิจารณาในวันที่สามอายุรูปแบบโยเกิร์ตที่มี Physica MCR 301 rheometer (แอนตันพาร์, Messtechnik, สตุตกา, เยอรมนี) โดยใช้รูปทรงเรขาคณิตแผ่นกรวย(50 มมมุมกรวย 1? ช่องว่าง 0.1 มิลลิเมตร) . โยเกิร์ตตัวอย่าง (~ 3.0 กรัม) ถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในระบบการวัด, และจากซ้ายไปส่วนที่เหลือเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับการกู้คืนโครงสร้างและอุณหภูมิสมดุลที่4? C (Physica TEK ควบคุมอุณหภูมิ 150p และระบบการวัด) เรตติ้งความกว้าง (สายพันธุ์ 0.01e100% 1 Hz) ได้ดำเนินการในโยเกิร์ตและโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูล (G 0), การสูญเสียโมดูลัส(G 00) และสัมผัสการสูญเสีย (Tand¼G 00 / G 0) ที่ได้รับจากอุปกรณ์ของRHEOPLUS / ซอฟแวร์ 32 V2.62 แปลง OFG 0estrain% andG 00estrain% ที่ได้รับจากข้อมูลการทดลองที่มีแหล่งกำเนิดทางวิทยาศาสตร์และการวิเคราะห์กราฟซอฟแวร์รุ่นที่7 (OriginLab บริษัท นอร์ทซาชูเซตส์) และการวิเคราะห์เพื่อกำหนดหนืดเชิงเส้นและภูมิภาคviscoelastic ที่ไม่ใช่เชิงเส้นของเส้นโค้ง ภูมิภาคหนืดเชิงเส้นในแปลง% modulusestrain ได้รับการพิจารณาว่าเป็นที่อย่างน้อยสามจุดทดลองติดต่อกันของค่า OFG 0 org 00 ไม่แตกต่างกันกับการเพิ่มความเครียด%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติการไหลเป็น 3 วันอายุ
โยเกิร์ตรูปแบบกับ physica mcr 301 รีโอ ( แอนคู่
, messtechnik สตุทการ์ท ประเทศเยอรมนี ) โดยใช้จานทรงกรวยเรขาคณิต
( 50 มม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางกรวยมุม 1

 ช่องว่างของ 0.1 mm ) ตัวอย่างโยเกิร์ต
( ~ 3.0 G ) ถูกวางไว้อย่างรอบคอบในระบบการวัด
แล้วพัก 30 นาที สำหรับโครงสร้างและการกู้คืน equilibration อุณหภูมิ
4

C ( physica เต็กตราการควบคุมอุณหภูมิและ
ระบบวัด ) ขนาดภาพ ( 0.01e100 % สายพันธุ์ 1 Hz )
ทดลองในโยเกิร์ตและ storage modulus ( G
0
) loss modulus ( G
00

) และแทนเจนต์ขาดทุน ( tand ¼ g
00
/ g
0
) ที่ได้รับจากอุปกรณ์ rheoplus / 32 v2.62 ซอฟต์แวร์ แปลง 0estrain ofg
%

% andg 00estrain ได้จากการทดลองด้วย
ต้นกำเนิดวิทยาศาสตร์กราฟและการวิเคราะห์ซอฟต์แวร์รุ่น 7 ( originlab Corporation , Northampton , MA ) และวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบเส้นและยืดหยุ่นได้

) ภูมิภาคของเส้นโค้ง ภูมิภาคได้บนเส้น modulusestrain
% แปลงเป็นว่าอย่างน้อยสามครั้งซึ่งในการทดลองจุดมูลค่า ofg
0
.
00
ไม่แตกต่างกันกับการเพิ่ม %
เมื่อย