Food products containing starch in

Food products containing starch in their composition may show syneresis as an undesired effect and require the addition of gum. Syneresis was not observed during the 28 days of storage of the three studied formulations, demonstrating the positive hygroscopic effect of adding 0.2% xanthan gum. This anionic hydrocolloid interacts with the positive charges on the surface of casein micelles and reinforces the network formed, consequently reducing syneresis and promoting increased stability in the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยในองค์ประกอบของพวกเขาอาจแสดง syneresis เป็นผลไม่พึงประสงค์ และต้องการเพิ่มขึ้นของฝรั่ง Syneresis ไม่ได้ถูกตรวจสอบในระหว่างวัน 28 ของเก็บสูตรศึกษาสาม เห็นผล hygroscopic บวกเพิ่ม 0.2% xanthan gum ไฮโดรคอลลอยด์ต่อ anionic นี้โต้ตอบกับค่าบวกบนผิวของ micelles เค และช่วยเสริมเครือข่าย เกิด syneresis ลด และการส่งเสริมเสถียรภาพที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งในองค์ประกอบของพวกเขาอาจแสดง syneresis เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์และต้องมีการเพิ่มของเหงือก Syneresis ก็ไม่ได้สังเกตในช่วง 28 วันของการจัดเก็บของทั้งสามสูตรการศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลกระทบเชิงบวกของการดูดความชื้นเพิ่ม 0.2% แซนแทนกัม นี้ hydrocolloid ประจุลบโต้ตอบกับประจุบวกบนพื้นผิวของ micelles เคซีนและตอกย้ำเครือข่ายที่เกิดขึ้นจึงลด syneresis และส่งเสริมความมั่นคงเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณแป้งในองค์ประกอบของพวกเขาอาจแสดงผลไม่พึงประสงค์ของเป็นและต้องการเพิ่มของหมากฝรั่ง น้ำก็ไม่ได้สังเกตในช่วง 28 วันของการเก็บสามเรียนสูตร แสดงถึงผล hygroscopic บวกเพิ่ม 0.2% xanthan หมากฝรั่ง ไฮโดรคอลลอยด์ประจุนี้มีการโต้ตอบกับประจุบวกบนพื้นผิวของเคซีนไมเซลล์ และส่งเสริมเครือข่ายเกิดขึ้น ดังนั้นการลดน้ำ และส่งเสริมเสถียรภาพที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์