An emulsion is a macroscopic disper

An emulsion is a macroscopic dispersion of two liquids, one of which forms the continuous part of the system (Friberg, 1976). Proteins as emulsifiers form a thick film (skin) around the surface of emulsified droplets. Such a film is usually of anisotropic character and its viscoelastic properties mainly determine the extent of emulsion stability against coalescence. The emulsion stability of food systems is, in general, a function of oil volume fraction, oil type, temperature, pH, type and amount of emulsifier(s), and the presence of counter ions and legends (e.g. salts, sugars, and carbohydrates).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิมัลชันเป็นมีเธน macroscopic ของของเหลวสอง หนึ่งที่ฟอร์มส่วนต่อเนื่องของระบบ (Friberg, 1976) โปรตีนเป็น emulsifiers แบบฟิล์มหนา (ผิว) ทั่วพื้นผิวของหยด emulsified ฟิล์มดังกล่าวมักจะเป็นอักขระ anisotropic และคุณสมบัติ viscoelastic ส่วนใหญ่กำหนดขอบเขตของเสถียรภาพของอิมัลชันกับ coalescence อิมัลชันความมั่นคงของระบบอาหารได้ ทั่วไป ฟังก์ชันเศษส่วนปริมาตรน้ำมัน ชนิดน้ำมัน อุณหภูมิ pH ชนิด และจำนวน emulsifier(s) และสถานะของประจุเคาน์เตอร์และตำนาน (เช่นเกลือ น้ำตาล และคาร์โบไฮเดรต)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิมัลชันคือการกระจายตัวเปล่าของทั้งสองของเหลวหนึ่งซึ่งเป็นส่วนที่ต่อเนื่องของระบบ (ไฟร์เบิร์ก, 1976) โปรตีนเป็น emulsifiers รูปแบบฟิล์มหนา (ผิวหนัง) ทั่วพื้นผิวของหยดอิมัลชัน ภาพยนตร์ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติของตัวละครและคุณสมบัติ anisotropic viscoelastic ส่วนใหญ่กำหนดขอบเขตของความมั่นคงอิมัลชันกับการเชื่อมต่อกัน เสถียรภาพอิมัลชันของระบบอาหารคือโดยทั่วไปเป็นหน้าที่ของส่วนปริมาณน้ำมันชนิดน้ำมันอุณหภูมิความเป็นกรดด่างชนิดและปริมาณของอิมัลซิ (s), และการปรากฏตัวของไอออนเคาน์เตอร์และตำนาน (เช่นเกลือน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นอิมัลชันคือการกระจายหน้าสองทัพ ซึ่งหนึ่งในรูปแบบส่วนอย่างต่อเนื่องของระบบ ( friberg , 1976 ) โปรตีนเป็นอิมัลซิไฟเออร์แบบฟิล์มหนา ( ผิว ) ผิวที่มีอนุภาค เช่น ฟิล์ม เป็นปกติของตัวละครและทิศทางของมันได้ คุณสมบัติหลักกำหนดขอบเขตเสถียรภาพอิมัลชันกับการรวมตัวการเพิ่มเสถียรภาพของระบบอาหาร ทั่วไป การทำงานของน้ำมัน ปริมาณน้ำมันชนิด อุณหภูมิ ความเป็นกรดด่าง ชนิดและปริมาณของอิมัลซิไฟเออร์ ( S ) และการปรากฏตัวของอิออน เคาน์เตอร์ และตำนาน เช่น เกลือ น้ำตาล และคาร์โบไฮเดรต )