suggest that inefficient release of

suggest that inefficient release of pro-vitamin A from pulp is the limiting
factor for pro-vitamin A bioavailability of biofortified pumpkin and that
provitamin A content of raw pumpkin is not the sole factor that determines
bioaccessible βC equivalents.
An interesting question that emerges from our results is whether a
greater percentage of βC equivalents in biofortified pumpkin can be released
from the matrix during digestion. Transfer of βC equivalents from
pulp steamed longer than is conventional in homes into mixed micelles
during simulated digestion was significantly increased (Fig. 3). Release
of carotenes from cooked carrot requires rupture of cell walls prior to
digestion (Tydeman et al., 2010). The physical state and subcellular
localization of pro-vitamin A carotenoids, as well as the effect of styles
of processing and cooking on the integrity of pumpkin cell walls, are unknown.
Cells in pulp from butternut squash (C. moschata Poir), like
those in sweet potato, have fibrous walls with tubulous chromoplasts
that may store protein bound carotenes (Jeffery, Holzenburg, & King,
2012). Chromoplast substructure and the physical state of the accumulated
carotenoids affect bioaccessibility (Schweiggert, Mezger, Schimpf,
Steingass, & Carle, 2012). Chromoplasts in carrot cells contain large
crystalloid aggregates of βC, whereas βC and other carotenoids appear
to be dissolved in lipid and lipid crystalline complexes in cells of
mango and papaya. These differences are associated with the greater
bioaccessibility of βC in mango and papaya compared to carrot. Analysis
of cellular-ultrastructure and the physiochemical state of pro-vitamin A
in biofortified pumpkin is expected to provide insights for processing
methods that may increase the bioaccessibility of pro-vitamin A.
It is also important to note that we added a single concentration of
soybean oil (2.5% wt/wt) to cooked pulp immediately before initiating
in vitro digestion. Lipkie et al. (2013) reported that increasing canola
oil content from 5% to 10% in porridge prepared from sorghum
biofortified with pro-vitamin A resulted in as much as a 5-fold improvement
in micellarization of all-E-βC during simulated digestion. The
possibility that the presence of greater quantities of oil to pumpkin
prior to cooking or during ingestion might increase pro-vitamin A bioaccessibility
from biofortified pumpkin merits consideration.
In conclusion, the results from this study show that βC equivalents
were well retained in pulp from pumpkins biofortified with high concentrations
of all-E-βC and αC when briefly steamed, boiled in water
or boiled in water + 60% sucrose. Although transfer of the provitamin
A carotenoids from cooked pulp to mixed micelles during simulated digestion
was relatively inefficient, total βC equivalents in the bioaccessible
fraction of digested pulp from one genotype appeared to have the
potential to provide children 4–8 years of age consuming 100 ×g
cooked pumpkin with more than 40% of the daily EAR of vitamin A.
Future research with this pro-vitamin A rich food should focus on
methods to increase release of pro-vitamin A from pulp.
Supplementary data to this article can be found online at http://dx.
doi.org/10.1016/j.foodres.2015.08.038.

Acknowledgments
The authors thank HarvestPlus (grant 8285) and the Ohio Agricultural
Research and Development Center for financial support of experiments
conducted at The Ohio State University, the Embrapa — Monsanto Research
Fund for support of the BioFORT project (02.12.07.001.00.10),
the Chagas Filho Foundation for Research Support (FAPER/Processo: E-
26/102222/2013), and the Coordination for the Improvement of Higher
Education Personnel, Brazil, (FAPERJ/ Processo E-26/100.062/2013) for
defraying the travel and living expenses of EMGR. The authors were
solely responsible for experimental design, data collection and analysis
and preparation and submission of the manuscript.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำว่า รุ่นสนับสนุนวิตามิน A ต่ำจากเยื่อกระดาษเป็นการจำกัดตัวคูณสำหรับสนับสนุนวิตามินเอชีวปริมาณออกฤทธิ์ของฟักทอง biofortified และที่provitamin เนื้อหาของฟักทองดิบไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่กำหนดbioaccessible βC เทียบเท่านั้นคำถามน่าสนใจซึ่งจากผลของเราว่าเป็นสามารถออกมากกว่าเปอร์เซ็นต์ของอัตรา βC biofortified ฟักทองจากเมทริกซ์ในระหว่างการย่อยอาหาร โอนเทียบเท่า βC จากเยื่อนึ่งนานกว่าอยู่ทั่วไปในบ้านเป็น micelles ผสมในระหว่างการย่อยอาหารจำลองถูกเพิ่ม (Fig. 3) นำออกใช้ของ carotenes จากแครอทสุกต้องแตกของผนังเซลล์ก่อนหน้าย่อยอาหาร (Tydeman et al., 2010) จริงรัฐ และ subcellularแปลสนับสนุนวิตามิน A carotenoids ตลอดจนผลของลักษณะประมวลผล และทำอาหารบนความสมบูรณ์ของผนังเซลล์ฟักทอง คุณจะไม่รู้จักเซลล์ในเยื่อจาก butternut สควอช (C. moschata Poir), เช่นในมันฝรั่งหวาน มีผนังเยื่อ ด้วย tubulous chromoplastsที่อาจเก็บโปรตีนผูก carotenes (เจฟ Holzenburg และพระมหา กษัตริย์2012) . chromoplast substructure และสถานะทางกายภาพของที่สะสมcarotenoids มีผลต่อ bioaccessibility (Schweiggert, Mezger, SchimpfSteingass, & Carle, 2012) Chromoplasts ในแครอทเซลล์ประกอบด้วยขนาดใหญ่crystalloid รวมของ βC ในขณะที่ βC และ carotenoids อื่น ๆ ปรากฏการละลายในไขมันและคอมเพล็กซ์ผลึกไขมันในเซลล์มะม่วงและมะละกอ ความแตกต่างเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับยิ่งbioaccessibility ของ βC เมื่อเทียบกับแครอทมะละกอและมะม่วง วิเคราะห์มือถือ ultrastructure และ physiochemical รัฐสนับสนุนวิตามิน Aคาดว่าใน biofortified ฟักทองให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับการประมวลผลวิธีที่อาจเพิ่ม bioaccessibility ของวิตามินที่สนับสนุนก็โปรดทราบว่า เราได้เพิ่มความเข้มข้นเดียวของน้ำมันถั่วเหลือง (2.5% wt/wt) กับเยื่อสุกทันทีก่อนที่จะเริ่มต้นการย่อยอาหารที่เพาะเลี้ยง Lipkie et al. (2013) รายงานคาโนลาที่เพิ่มขึ้นปริมาณน้ำมันจาก 5% เป็น 10% ในข้าวต้มที่เตรียมจากข้าวฟ่างส่งผลให้ biofortified ด้วยวิตามินสนับสนุนรวมถึงการปรับปรุง 5-foldใน micellarization ของหมด-E-βC ในระหว่างการย่อยอาหารจำลอง ที่ความเป็นไปได้ที่ของฟักทองน้ำมันปริมาณมากก่อนอาหาร หรือ ระหว่างกินอาจเพิ่มสนับสนุนวิตามิน A bioaccessibilityจาก biofortified บุญฟักทองพิจารณาเบียดเบียน ผลจากการศึกษานี้แสดงที่ βC เทียบเท่าดีถูกสะสมในเยื่อจากฟักทอง biofortified กับความเข้มข้นสูงทั้งหมด-E-βC และ αC เมื่อครู่นึ่ง ต้มในน้ำหรือต้มในน้ำ + 60% ซูโครส แม้ว่าการโอนย้ายของ provitaminCarotenoids จากเยื่อสุกกับ micelles ผสมในระหว่างการย่อยอาหารจำลองมีอัตราค่อนข้างต่ำ รวม βC bioaccessibleเศษส่วนของเยื่อที่ย่อยจากลักษณะทางพันธุกรรมหนึ่งปรากฏมีการศักยภาพให้เด็ก 4 – 8 ปีใช้ 100 × gต้มฟักทองมากกว่า 40% ของหูทุกวันของวิตามินในอนาคตงานวิจัยนี้สนับสนุนวิตามินอุดมไปด้วยอาหารควรเน้นวิธีการเพิ่มรุ่นสนับสนุนวิตามิน A จากเยื่อกระดาษข้อมูลเสริมบทความนี้สามารถพบออนไลน์ที่ http://dxdoi.org/10.1016/j.foodres.2015.08.038ตอบผู้เขียนขอขอบคุณ HarvestPlus (ให้ 8285) และโอไฮโอเกษตรวิจัยและพัฒนาสำหรับการสนับสนุนทางการเงินของการทดลองดำเนินการที่มหาวิทยาลัยรัฐโอไฮโอ Embrapa — วิจัย Monsantoกองทุนการสนับสนุนโครงการ BioFORT (02.12.07.001.00.10),มูลนิธิ Filho Chagas สำหรับสนับสนุนงานวิจัย (FAPER/Processo: E -26/102222/2013), และการประสานงานเพื่อพัฒนาสูงขึ้นบุคลากรการศึกษา ประเทศบราซิล, (FAPERJ / Processo E-26/100.062/2013) สำหรับdefraying เดินทางและค่าใช้จ่ายของ EMGR ผู้เขียนได้ผู้รับผิดชอบในการออกแบบการทดลอง การเก็บรวบรวมข้อมูล และวิเคราะห์การเตรียมและส่งต้นฉบับด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชี้ให้เห็นว่าการเปิดตัวไม่มีประสิทธิภาพของโปรวิตามินจากเยื่อกระดาษเป็นที่ จำกัด
ปัจจัยโปรวิตามินดูดซึมของฟักทอง biofortified
และโปรวิตามินเอเนื้อหาของฟักทองดิบไม่ได้เป็นปัจจัยเดียวที่กำหนดเทียบเท่า
bioaccessible βC.
คำถามที่น่าสนใจที่โผล่ออกมาจากเรา
ผลคือไม่ว่าจะเป็นเปอร์เซ็นต์ของเทียบเท่าβCในฟักทองbiofortified
จะถูกปล่อยออกจากเมทริกซ์ในระหว่างการย่อย โอนเทียบเท่าβCจากเยื่อกระดาษนึ่งนานกว่าเป็นธรรมดาในบ้านเข้า micelles ผสมในระหว่างการย่อยจำลองเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ(รูปที่. 3) ที่วางจำหน่ายของแคโรทีนจากแครอทสุกต้องมีการแตกของผนังเซลล์ก่อนที่จะมีการย่อยอาหาร(Tydeman et al., 2010) สถานะทางกายภาพและ subcellular การแปลของโปรวิตามิน carotenoids A, เช่นเดียวกับผลกระทบของรูปแบบของการประมวลผลและการปรุงอาหารกับความสมบูรณ์ของผนังเซลล์ฟักทองเป็นที่รู้จัก. เซลล์ในเยื่อกระดาษจากควอช Butternut (ค moschata Poir) เช่นเดียวกับผู้ที่ในมันเทศมีผนังที่มีเส้นใย chromoplasts tubulous ที่อาจเก็บโปรตีน carotenes ผูกพัน (เจฟฟรี Holzenburg และ King, 2012) Chromoplast โครงสร้างและสภาพร่างกายของสะสมcarotenoids ส่งผลกระทบต่อ bioaccessibility (Schweiggert, Mezger, Schimpf, Steingass และ Carle 2012) chromoplasts ในเซลล์แครอทมีขนาดใหญ่มวลรวมของcrystalloid βCขณะβC carotenoids และอื่น ๆ ปรากฏที่จะละลายในไขมันเชิงซ้อนและผลึกไขมันในเซลล์ของมะม่วงและมะละกอ แตกต่างเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับการที่มากขึ้นbioaccessibility ของβCในมะม่วงและมะละกอเมื่อเทียบกับแครอท การวิเคราะห์ของโทรศัพท์มือถือ-ultrastructure และสถานะทางเคมีกายภาพของโปรวิตามินเอในฟักทองbiofortified คาดว่าจะให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับการประมวลผลวิธีการที่อาจเพิ่มขึ้นbioaccessibility ของโปรวิตามินเอยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าเราได้เพิ่มความเข้มข้นเดียวของถั่วเหลืองน้ำมัน (2.5% น้ำหนัก / น้ำหนัก) เพื่อผลิตเยื่อกระดาษที่ปรุงสุกทันทีก่อนที่จะเริ่มต้นในการย่อยอาหารในหลอดทดลอง Lipkie et al, (2013) รายงานว่าการเพิ่มคาโนลาน้ำมันจาก5% เป็น 10% ในโจ๊กที่ทำจากข้าวฟ่างbiofortified ด้วยโปรวิตามินเอส่งผลให้มากที่สุดเท่าที่มีการปรับปรุง 5 เท่าในmicellarization ของทุก-E-βCในระหว่างการย่อยจำลอง เป็นไปได้ว่าการปรากฏตัวของปริมาณที่มากขึ้นของน้ำมันเพื่อฟักทองก่อนที่จะมีการปรุงอาหารหรือในระหว่างการบริโภคอาจเพิ่มโปรวิตามิน bioaccessibility จากบุญฟักทอง biofortified พิจารณา. ในการสรุปผลที่ได้จากการแสดงการศึกษาที่เทียบเท่าβCถูกเก็บไว้อย่างดีในการผลิตเยื่อกระดาษจากฟักทองbiofortified ที่มีความเข้มข้นสูงของทุก-E-βCและαCเมื่อเวลาสั้นๆ นึ่งต้มในน้ำหรือต้มในน้ำ+ 60% น้ำตาลซูโครส แม้ว่าการถ่ายโอนของโปรวิตามินเอcarotenoids จากเยื่อกระดาษสุก micelles ผสมในระหว่างการย่อยจำลองเป็นที่ค่อนข้างไม่มีประสิทธิภาพเทียบเท่ารวมβCในbioaccessible ส่วนของเยื่อกระดาษที่ย่อยจาก genotype ดูเหมือนจะมีศักยภาพในการให้เด็ก4-8 ปีการบริโภค 100 × กรัมสุกฟักทองที่มีมากกว่า40% ของ EAR ประจำวันของวิตามินเอการวิจัยในอนาคตนี้ด้วยโปรวิตามินอาหารที่อุดมไปด้วยควรเน้นวิธีการที่จะเพิ่มการเปิดตัวของโปรวิตามินจากเยื่อกระดาษ. ข้อมูลเพิ่มเติมกับบทความนี้สามารถพบได้ทั่วไป ที่ http: //. DX. doi.org/10.1016/j.foodres.2015.08.038 กิตติกรรมประกาศผู้เขียนขอขอบคุณ HarvestPlus (ทุน 8285) และโอไฮโอการเกษตรศูนย์วิจัยและพัฒนาการสนับสนุนทางการเงินจากการทดลองดำเนินการที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ, Embrapa - Monsanto วิจัยกองทุนสำหรับการสนับสนุนของโครงการBioFORT (02.12.07.001.00.10) Chagas Filho มูลนิธิเพื่อสนับสนุนการวิจัย (FAPER / processo: E-26/102222/2013) และการประสานงานสำหรับการปรับปรุงที่สูงขึ้นการศึกษา บุคลากรบราซิล (FAPERJ / processo E-26 / 100,062 / 2013) สำหรับ defraying เดินทางและค่าใช้จ่ายที่อยู่อาศัยของ EMGR ผู้เขียนเป็นผู้รับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวสำหรับการออกแบบการทดลองการเก็บรวบรวมข้อมูลและการวิเคราะห์และจัดทำและส่งต้นฉบับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำรุ่นที่ไม่มีประสิทธิภาพของโปรวิตามินจากเยื่อเป็นปัจจัยจำกัด
โปรวิตามินเอจากฟักทองและการ biofortified
โปรวิตามินเนื้อหาของฟักทองดิบไม่ได้เป็นปัจจัยเดียวที่กำหนด
bioaccessible บีตาซี > .
น่าสนใจคำถามที่โผล่ออกมาจากผลของเราไม่ว่าจะเป็น
มากกว่าร้อยละของบีตาซี ส่วนใน biofortified ฟักทองจะออก
จากเมทริกซ์ในระหว่างการย่อยอาหาร การถ่ายโอนของบีตา C เทียบเท่าจาก
เยื่อนึ่งนานกว่าเป็นปกติในบ้านเข้าไปผสมในอาหาร
มั ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( รูปที่ 3 ) ปล่อย
ของแคโรทีนจากแครอทปรุงสุกต้องมีการแตกร้าวของผนังเซลล์ก่อน
การย่อยอาหาร ( tydeman et al . , 2010 )สถานะทางกายภาพและการตําแหน่งภายในเซลล์
โปรวิตามินเอ Carotenoids ตลอดจนผลของการประมวลผลและการปรุงอาหารสไตล์
บนความสมบูรณ์ของผนัง เซลล์ฟักทองไม่รู้ .
เซลล์ในเยื่อกระดาษจากสควอช Butternut ( C . moschata poir ) เช่น
ในมันเทศ มีเส้นใยที่มีผนัง tubulous โครโมพลา
ว่า อาจเก็บจับโปรตีนแคโรทีน ( Jeffery , holzenburg &
, กษัตริย์ , 2012 )ของโครโมพลาสต์และสภาพทางกายภาพของสะสมคาโรทีนอยด์ต่อ
bioaccessibility ( schweiggert mezger schimpf
, , , steingass & , อย่างไร , 2012 ) โครโมพลาในเซลล์แครอทประกอบด้วยขนาดใหญ่
คริสตัลลอยด์บีตามวลรวมของ C และ C และ carotenoids อื่น ๆปรากฏบีตา
จะละลายในไขมันและไขมันในเซลล์ของผลึกสารประกอบเชิงซ้อน
มะม่วงและมะละกอความแตกต่างเหล่านี้เกี่ยวข้องกับยิ่ง
bioaccessibility ของบีตาซีในมะม่วงและมะละกอกับแครอท การวิเคราะห์
ของโทรศัพท์มือถือในรัฐและ physiochemical ของโปรวิตามิน A
ใน biofortified ฟักทองที่คาดว่าจะให้ข้อมูลเชิงลึกของวิธีการที่อาจเพิ่ม bioaccessibility

โปรวิตามินเอนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าเราได้เพิ่มความเข้มข้นเดียว
น้ำมันถั่วเหลือง ( 2.5 % wt / wt ) ต้มเยื่อทันทีก่อนที่จะเริ่มต้น
ในการย่อยอาหาร หลอดแก้ว lipkie et al . ( 2013 ) รายงานว่า ปริมาณน้ำมันคาโนลา
เพิ่มจาก 5% เป็น 10% ในโจ๊กที่เตรียมจากข้าวฟ่าง
biofortified กับโปรวิตามินเอ ( เท่าที่การปรับปรุง
ผู้อื่นใน micellarization ของ all-e - บีตาซี ในการช่วยย่อยอาหาร
ความเป็นไปได้ว่ามีปริมาณมากขึ้นของน้ำมันกับฟักทอง
ก่อนการปรุงอาหาร หรือในระหว่างรับประทานอาจเพิ่มโปรวิตามินเอจากฟักทอง biofortified bioaccessibility

ไปพิจารณา โดยสรุปแล้ว ผลจากการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเทียบเท่า
บีตาซีมีการสะสมในเยื่อกระดาษจากฟักทอง biofortified ที่มีความเข้มข้นสูงของ all-e
- บีตาซี และα C ตอนสั้น ๆ นึ่ง ต้ม หรือลวกในน้ำ
น้ำตาลซูโครส 60 % น้ำ แม้ว่าการโอนของโปรวิตามิน
เป็นแคโรทีนอยด์จากเนื้อสุกผสมในไมเซลล์จำลองการย่อยอาหาร
ค่อนข้างไม่มีประสิทธิภาพ รวม ส่วนใน bioaccessible
บีตาซีเศษส่วนย่อยเยื่อกระดาษจากพันธุกรรม ปรากฏว่ามี
ศักยภาพเพื่อให้เด็ก 4 – 8 ปีของอายุการบริโภค 100 × g
ฟักทองสุกมากกว่า 40% ของหูทุกวันของวิตามิน A .
ในอนาคตงานวิจัยด้วยโปรวิตามินจากอาหารควรเน้นวิธีการเพิ่ม
ปล่อยโปรวิตามินเอจาก เยื่อ .
ข้อมูลเพิ่มเติมบทความนี้สามารถพบออนไลน์ที่ http : / / DX .
doi.org/10 .1184 / j.foodres . 2015.08.038

ขอบคุณ
เขียนขอบคุณ harvestplus ( แกรนท์ 8285 ) และศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรโอไฮโอ

สำหรับการสนับสนุนทางการเงินของการทดลองดำเนินการที่รัฐโอไฮโอมหาวิทยาลัย embrapa - กองทุนสนับสนุนการวิจัย
Monsanto ของโครงการ biofort ( 02.12.07.001.00.10 )
ชากัสลูกคิดว่ามูลนิธิวิจัย สนับสนุน ( faper / processo : e -
26 / 102222 / 2013 ) และประสานงาน เพื่อพัฒนาบุคลากรทางการศึกษาที่สูง
, บราซิล ( faperj / processo สายโอเอะโดะ / 100.062 / 2013 )
defraying การเดินทางและค่าครองชีพของ emgr . ผู้เขียนเคย
รับผิดชอบการออกแบบการทดลอง การเก็บข้อมูล การวิเคราะห์และการส่งของ
และการเตรียมต้นฉบับ