1. IntroductionTea is one of the mo

1. Introduction
Tea is one of the most popular beverages, and widely consumed
in the world. Green tea in particular is popular in most Asian areas,
especially in China and Japan. The overall taste of a green tea infusion
comprises bitterness, astringency, umami (a brothy or savory
taste), and sweetness (Tarachiwin, Ute, Kobayashi, & Fukusaki,
2007; Yu, Yeo, Low, & Zhou, 2014), and bitterness and astringency
constitute its primary taste (Narukawa, Kimata, Noga, &Watanabe,
2010). However, a sweet aftertaste is often used as a positive term
to describe a good tea infusion, which is frequently associated with
oolong and green tea infusions. However, it is still unclear which
chemicals influence the sweet aftertaste of tea infusions.
Catechins, which are the main components of polyphenols in
green tea infusions, were found to have anticarcinogenic, antioxidant,
and antimutagenic properties (Majchrzak, Mitter, &
Elmadfa, 2004; Sharangi, 2009), and ()-epigallocatechin gallate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในโลก ชาเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่เอเชียมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนและญี่ปุ่น รสชาติโดยรวมของการแช่ชาเขียวประกอบด้วยขมขื่นฝาด, รส (ก brothy หรือเผ็ดรส) และความหวาน (Tarachiwin, หา, โคบายาชิและ Fukusaki, 2007; ยูยีโอ, ต่ำ, และโจว 2014) และความขมขื่น และฝาดเป็นรสชาติหลัก(Narukawa, Kimata, Noga และวาตานาเบะ, 2010) แต่รสหวานมักจะใช้เป็นคำในเชิงบวกที่จะอธิบายการแช่น้ำชาที่ดีซึ่งมีความเกี่ยวข้องบ่อยกับอูหลงและชาเขียวเงินทุน แต่ก็ยังไม่ชัดเจนซึ่งสารเคมีที่มีผลต่อรสหวานของทุนชา. คาเทชินซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของโพลีฟีนในการหาเงินทุนชาเขียวพบว่ามีมะเร็ง, สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติฤทธิ์ยับยั้งการกลาย(Majchrzak, Mitter และElmadfa 2004 ? Sharangi 2009) และ () - epigallocatechin gallate

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ชาเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย
ในโลก ชาเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่เอเชียส่วนใหญ่
โดยเฉพาะจีนและญี่ปุ่น รสชาติโดยรวมของชาเขียวชง
ประกอบด้วยขม astringency อูมามิ ( เป็นน้ำซุป หรืออาหารรสหวาน (
) และ tarachiwin Ute , โคบายาชิ , ,
fukusaki & , 2007 ; ยู โย , ต่ำ , &โจว ปี 2014 )และความขมขื่นและ astringency
เป็นรสชาติหลัก ( narukawa kimata โนคา , , ,
&วาตานาเบะ , 2010 ) อย่างไรก็ตาม รสชาติหวาน มักใช้เป็นคำบวก
อธิบายแช่ชาที่ดี ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับ infusions และ
ชาอูหลง ชาเขียว อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีความชัดเจน ซึ่งสารเคมีที่มีผลต่อรสชาติหวาน

catechins infusions , ชาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของโพลีฟีนใน
ช่วงชาเขียว พบมีการก่อกลายพันธุ์ , สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติ ( majchrzak
,
elmadfa มิตเตอร์& , 2004 ; sharangi , 2009 ) , และ (  ) - gallate