Mixed fruit leathers were produced

Mixed fruit leathers were produced from purees of apple, banana and pineapple. The proximate composition, physico-chemical and
organoleptic properties of the samples were evaluated. Furthermore, the samples were used as ingredients in producing cakes and sensory
evaluation were carried out on them. The physico-chemical parameters studied were total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), fixed
acidity (FA), volatile acidity (VA), pH, and vitamin C. There were significant differences (po0.05) in the TSS of the samples. However, sample
819 (40% banana: 40% pineapple: 20%: 40% apple) had the highest TSS (20.07 g) and TTA (0.42 g/l) and significantly differed from other
samples (po0.05). Sample 443 (20% banana: 40% pineapple: 40% apple) had the highest fixed acidity (5.6 g/l), volatile acidity (26.00 g/l) and
vitamin C (22.33 mg/100 g) and differed significantly (po0.05) from other samples. The proximate compositions studied showed that sample
819 (40% banana: 40% pineapple: 20%: 40% apple) was significantly higher in ash (1.20%), protein (0.71%) and carbohydrates (84.77%) than
other samples, while sample 443 (20% banana: 40% pineapple: 40% apple) was however, higher than other samples in moisture content (4.14%)
and fat content (2.32%). The highest fiber content (12.47%) was observed in sample 314 (60% banana: 20% pineapple: 20% apple) while the
least was in sample 819 (40% banana: 40% pineapple: 20%: 40% apple). There were no significant differences (p40.05) among the mixed fruit
leather and cakes samples. The general acceptability of the cake samples were the as that of the control (commercial fruit cake), they were
moderately liked by the panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้ผสมเครื่องหนังที่ผลิตจากจากแอปเปิล กล้วย และสับปะรด องค์ประกอบเคียง ดิออร์ และมีประเมินคุณสมบัติ organoleptic ของตัวอย่าง นอกจากนี้ ตัวอย่างที่ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเค้ก และรับความรู้สึกประเมินผลได้ดำเนินการออกได้ พารามิเตอร์ของดิออร์ที่ศึกษาได้รวมละลายของแข็ง (TSS), titratable ว่า (TTA), ถาวรมี (FA), มีระเหย (VA), pH และวิตามินซี (Po0.05) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน TSS ของตัวอย่างได้ อย่างไรก็ตาม ตัวอย่าง819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20%:40% แอปเปิ้ล) มี TSS สูงสุด (20.07 กรัม) และ TTA (0.42 g/l) และแตกต่างจากกันอย่างมีนัยสำคัญตัวอย่าง (po0.05) ตัวอย่าง 443 (กล้วย 20%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) ได้สูงสุดมีถาวร (5.6 g/l) มีระเหย (26.00 g/l) และวิตามินซี (22.33 มิลลิกรัม/100 กรัม) และแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) จากตัวอย่างอื่น ๆ องค์เคียงศึกษาตัวอย่างที่แสดงให้เห็น819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20%:40% แอปเปิ้ล) สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเถ้า (1.20%), (0.71%) โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต (84.77%) มากกว่าตัวอย่างอื่น ๆ ในขณะที่ตัวอย่าง 443 (กล้วย 20%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%) เป็นอย่างไรก็ตาม สูงกว่าตัวอย่างอื่น ๆ ในชื้น (4.14%)และไขมัน (2.32%) เนื้อหาใยสูงสุด (12.47%) ไม่พบในตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%: สับปะรด 20%:20% แอปเปิ้ล) ในขณะอย่างน้อยอยู่ในตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20%:40% แอปเปิ้ล) มีไม่แตกต่างกัน (p40.05) ระหว่างผลไม้ผสมตัวอย่างหนังและเค้ก Acceptability ทั่วไปตัวอย่างเค้กเป็นที่ของตัวควบคุม (พาณิชย์ฟรุตเค้ก), พวกเขาค่อนข้างชอบ โดย panelists ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนังผสมผลไม้ที่ผลิตจาก purees ของแอปเปิ้ลกล้วยและสับปะรด
องค์ประกอบใกล้เคียงทางกายภาพและทางเคมีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างได้รับการประเมิน
นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างที่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตขนมเค้กและประสาทสัมผัสการประเมินผลได้ดำเนินการกับพวกเขา พารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีที่ศึกษาคือปริมาณของแข็งที่ละลายรวม (TSS) ปริมาณกรดรวม (TTA)
คงความเป็นกรด(เอฟเอ) เป็นกรดระเหย (VA) pH และวิตามินซีมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) ใน TSS ของกลุ่มตัวอย่าง อย่างไรก็ตามกลุ่มตัวอย่าง
819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: 20%: แอปเปิ้ล 40%) มีสูงสุด TSS (20.07 กรัม) และ บริษัท ฯ (0.42 กรัม / ลิตร) และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากที่อื่น ๆ
ตัวอย่าง (po0.05) ตัวอย่าง 443 (20% กล้วยสับปะรด 40%: 40% แอปเปิ้ล) มีความเป็นกรดคงที่สูงสุด (5.6 g / l) ความเป็นกรดระเหย (26.00 กรัม / ลิตร)
และวิตามินซี(22.33 มก. / 100 กรัม) และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (po0 0.05) จากตัวอย่างอื่น ๆ องค์ประกอบใกล้เคียงศึกษาแสดงให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่าง
819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: 20%: 40% แอปเปิ้ล) อย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นในเถ้า (1.20%) โปรตีน (0.71%) และคาร์โบไฮเดรต (84.77%)
มากกว่ากลุ่มตัวอย่างอื่นๆ ในขณะ กลุ่มตัวอย่าง 443 (สับปะรด 40% 20% 40% กล้วยแอปเปิ้ล) เป็น แต่สูงกว่ากลุ่มตัวอย่างในปริมาณความชื้น (4.14%)
และปริมาณไขมัน (2.32%) เนื้อหาเส้นใยสูงที่สุด (12.47%) พบว่าในกลุ่มตัวอย่าง 314 (60% กล้วยสับปะรด 20%: แอปเปิ้ล 20%) ในขณะที่อย่างน้อยก็ในกลุ่มตัวอย่าง 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: 20%: แอปเปิ้ล 40%)
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p40.05)
ในหมู่ผลไม้รวมเป็นหนังและตัวอย่างเค้ก การยอมรับโดยทั่วไปของกลุ่มตัวอย่างเค้กเป็นแบบเดียวกับที่ควบคุม (เค้กผลไม้ในเชิงพาณิชย์)
ที่พวกเขาชอบปานกลางโดยประจบประแจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนังที่ถูกผลิตจาก purees ผลไม้ แอปเปิ้ล กล้วย และสับปะรด ส่วนประกอบโดยประมาณ คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ
จำนวนประเมิน นอกจากนี้ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเค้กและการประเมินทางประสาทสัมผัส
ทดลองกับพวกเขา การเปลี่ยนแปลงค่าพารามิเตอร์ที่ศึกษาคือปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( TSS )รวมปริมาณกรด ( TTA ) คงที่
เม ( FA ) ระเหยกรด ( VA ) , pH , และวิตามิน ซี มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( po0.05 ) ใน TSS ของตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม ตัวอย่าง
819 ( 40% กล้วย : 40 % สับปะรด : 20 % 40 % แอปเปิ้ล ) มี TSS สูงสุด ( 20.07 กรัม ) และ TTA ( 0.42 กรัม / ลิตร ) และแตกต่างกันจากตัวอย่างอื่น ๆ
( po0.05 ) ตัวอย่างมากกว่า 20 % 40 % สับปะรด : กล้วย40% แอปเปิ้ล ) มีค่าคงที่กรด ( 5.6 กรัม / ลิตร ) , สารระเหย กรด ( 26.00 กรัม / ลิตร ) และ
วิตามินซี ( 22.33 มก. / 100 กรัม ) และแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( po0.05 ) จากตัวอย่างอื่น ๆ ส่วนประกอบโดยประมาณเรียน พบว่า ตัวอย่าง
819 ( 40% กล้วย : 40 % สับปะรด : 20 % 40 % แอปเปิ้ล ) สูงกว่าในขี้เถ้า ( 1.20 % ) , โปรตีน ( 0.71 % ) และคาร์โบไฮเดรต ( 84.77 % ) มากกว่า
ตัวอย่างอื่น ๆในขณะที่ตัวอย่าง 443 ( 20% ) : 40 % สับปะรด : 40% แอปเปิ้ล ) แต่สูงกว่าตัวอย่างอื่นในความชื้น ( 4.14 ) %
และปริมาณไขมัน ( 50 % ) ปริมาณเส้นใยสูง ( 12.47 เปอร์เซ็นต์ ) พบว่าในกลุ่มตัวอย่าง 314 ( 60 % ) : 20 % สับปะรด : 20% ในขณะที่ Apple )
อย่างน้อยในตัวอย่าง 819 ( 40% ) : 40 % สับปะรด : 20 % 40 % แอปเปิ้ล ) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( p40.05 ) ระหว่าง
ผลไม้ผสมหนังและเค้กตัวอย่าง the acceptability general ได้และนวลใน samples สำหรับและจะของและสำนักงานใช้ cake fruit commercial ขนาดเล็กสำหรับ
moderately 104 และจะ the panelists .