The color development is a surface

The color development is a surface phenomena so that the surface potato strip temperature, Ts, rather than the oil temperature set point or the center strip temperature, should be used. Indeed, the oil temperature changes during frying with an initial rapid drop and a slow recovery (Kozempel, Tomasula, & Craig, 1991). Furthermore, the surface temperature may be greater than the central one, depending on the potato thickness (Singh, 1995) and also the coloring rate is moisture dependant, as expected. Then, the Arrhenius relationship should be written as follows

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพัฒนาสีเป็นปรากฏการณ์ผิวนั้นควรใช้อุณหภูมิผิวมันฝรั่งแผ่น Ts มากกว่าจุดชุดน้ำมันอุณหภูมิ หรือ อุณหภูมิแถบศูนย์ จริง อุณหภูมิน้ำมันที่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการทอดด้วยการปล่อยอย่างรวดเร็วเริ่มต้นและการฟื้นตัวช้า (Kozempel, Tomasula และ เครก 1991) นอกจากนี้ อุณหภูมิพื้นผิวอาจจะสูงกว่าเซ็นทรัล ขึ้นอยู่กับความหนาของมันฝรั่ง (สิงห์ 1995) และอัตราการระบายสีเป็นอยู่กับความชื้น ตามที่คาดไว้ แล้ว ความสัมพันธ์ของ Arrhenius ควรจะเขียนดังนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาสีเป็นปรากฏการณ์พื้นผิวเพื่อให้ผิวมันฝรั่งอุณหภูมิแถบ TS, มากกว่าจุดที่ตั้งอุณหภูมิน้ำมันหรืออุณหภูมิแถบศูนย์ควรจะใช้ อันที่จริงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของน้ำมันระหว่างการทอดที่มีการลดลงอย่างรวดเร็วเริ่มต้นและการฟื้นตัวช้า (Kozempel, Tomasula และเครก, 1991) นอกจากนี้อุณหภูมิพื้นผิวอาจจะมากกว่าหนึ่งกลางขึ้นอยู่กับความหนาของมันฝรั่ง (ซิงห์, 1995) และอัตราการสีความชื้นขึ้นเป็นไปตามคาด จากนั้นความสัมพันธ์ Arrhenius ควรจะเขียนดังนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาสีเป็นปรากฏการณ์พื้นผิวเพื่อให้พื้นผิวแผ่นมันฝรั่งอุณหภูมิ TS มากกว่าอุณหภูมิน้ำมันตั้งจุดหรือแถบศูนย์อุณหภูมิ ควรใช้ แน่นอน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิน้ำมันขณะทอด กับการลดลงอย่างรวดเร็วเริ่มต้นและการกู้คืนช้า ( kozempel tomasula , และ , เครก , 1991 ) นอกจากนี้ อุณหภูมิอาจจะมากกว่าหนึ่งศูนย์กลาง ขึ้นอยู่กับความหนาของฝรั่ง ( Singh , 1995 ) และ สี ราคาขึ้นอยู่กับความชื้นตามที่คาดไว้ แล้วความสัมพันธ์ของควรเขียนดังนี้