Low-temperature storage lowered bro

Low-temperature storage lowered browning reaction which normally occurred with fresh-cut mangoes(Fig.1).Cutting allows polyphenoloxidase to come in contact with phenolic compounds and oxygen anf lead to tissue browning. Generally, the coating with MAP helped to prevent fresh-cut produce to exposure to atmospheric, oxygen and low-temperature storage also reduced enzymatic browning. This effect was found in the reduction of browning in whey protein-coated fresh-cut persimmon and apple at low-temperature strage.Low-temperature storage also reduced colour change and browning for fresh-cut mango and mango puree.However,using mango film had no significant effect on colour change in tis study. Likewise,the commercial edible coating (Samper Fresh) did not show any significant effect on browning index in fresh-cut mangoes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เก็บที่อุณหภูมิต่ำลดลงปฏิกิริยา browning ซึ่งโดยปกติจะเกิดขึ้นกับ mangoes(Fig.1) ตัดตัด polyphenoloxidase มากับม่อฮ่อมและตะกั่ว anf ออกซิเจนในเนื้อเยื่อ browning ได้ ทั่วไป เคลือบ ด้วยแผนที่ช่วยให้ผลิตตัดเพื่อสัมผัสกับบรรยากาศ เก็บออกซิเจนและลดอุณหภูมิยังลดลง browning เอนไซม์ในระบบ พบลักษณะนี้ในการลดของ browning พลับตัดเคลือบโปรตีนเวย์และแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิต่ำ strageเก็บที่อุณหภูมิต่ำลดการเปลี่ยนสีและ browning puree มะม่วงและมะม่วงสดตัดอย่างไรก็ตาม โดยใช้ฟิล์มมะม่วงได้ไม่มีผลที่สำคัญการเปลี่ยนแปลงสีในมอก.ศึกษา ในทำนองเดียวกันการค้าสารเคลือบ (Samper สด) ไม่แสดงผลใด ๆ สำคัญ browning ดัชนีในมะม่วงสดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำลดการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลซึ่งปกติท​​ี่เกิดขึ้นกับมะม่วงสดตัด (รูปที่ 1). การตัดช่วยให้ polyphenoloxidase ที่จะมาติดต่อกับสารฟีนอลและนำไปสู่​​ ANF ออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อสีน้ำตาล โดยทั่วไปการเคลือบที่มีแผนที่จะช่วยป้องกันไม่ให้สดตัดการผลิตการสัมผัสกับออกซิเจนในชั้นบรรยากาศและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำยังช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ ผลกระทบนี้จะถูกพบในการลดลงของการเกิดสีน้ำตาลในเวย์โปรตีนเคลือบสดตัดลูกพลับและแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิต่ำจัดเก็บ strage.Low อุณหภูมิลดลงนอกจากนี้ยังเปลี่ยนสีและการเกิดสีน้ำตาลที่สดตัดมะม่วงและ puree.However มะม่วงมะม่วงใช้ฟิล์ม ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญในการเปลี่ยนสีในการศึกษา มอก. ในทำนองเดียวกันการเคลือบผิวที่บริโภคได้ในเชิงพาณิชย์ (Samper สด) ไม่ได้แสดงให้เห็นผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ในดัชนีการเกิดสีน้ำตาลในมะม่วงสดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำลดลง ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่มักเกิดขึ้นกับตัดสด มะม่วง ( ” ) ตัดให้โพลีฟีนอลอ ซิเดสมาติดต่อกับสารประกอบฟีนอลิกและออกซิเจนไปสู่เนื้อเยื่อและบราวนิ่ง โดยทั่วไป เคลือบแผนที่ช่วยป้องกันตัดสดผลิตการ สัมผัสกับบรรยากาศ ออกซิเจน และลดอุณหภูมิ - กระเป๋าสีน้ำตาล .ผลนี้ถูกพบในการลดการเกิดสีน้ำตาลในเวย์โปรตีนเคลือบพลับตัดสดและแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิ strage.low-temperature กระเป๋าสามารถเปลี่ยนสีและการเกิดสีน้ำตาลในมะม่วงสด และมะม่วง ตัด บด แต่ใช้มะม่วงฟิล์มไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสี - การศึกษา อนึ่งเคลือบพืชพาณิชย์ ( แซม เปอร์สด ) ไม่แสดงผลใด ๆอย่างมีนัยสำคัญต่อดัชนีในการตัดสด มะม่วง