Thermal propertiesTable 1 shows the

Thermal properties
Table 1 shows the eVect of acetic acid on the thermal analysis of the properties of starch. The onset (To), peak (Tp), and Wnal (Tc) temperature of gelatinization were lower in the presence of acetic acid although the enthalpy (H) was hardly aVected by acetic acid. This shift to lower tem- perature for gelatinization indicated that starch gelatinized easily with the addition of acetic acid.
Hibi (2002) also reported that the endothermic peak temperature of rice starch was lower in the presence of acetic acid (equivalent to 0.33 M). It is assumed that acceleration of water absorption of starch by adding acetic acid
shown in Fig. 1a promoted the hydration of starch, leading to the enhancement of starch gelatinization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สมบัติทางความร้อนตารางที่ 1 แสดง eVect ของกรดอะซิติกในการวิเคราะห์ความร้อนของคุณสมบัติของแป้งที่
การโจมตี (หากต้องการ) สูงสุด (Tp) และ Wnal (Tc) อุณหภูมิการเกิดเจลลดลงในการปรากฏตัวของกรดอะซิติกแม้ว่าเอนทัลปี (H) แทบจะไม่ได้รับการ aVected โดยกรดอะซิติก การเปลี่ยนแปลงที่จะลด perature tem- สำหรับเจลนี้ชี้ให้เห็นว่าแป้ง gelatinized ได้อย่างง่ายดายด้วยการเพิ่มขึ้นของกรดอะซิติก.
Hibi (2002) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าอุณหภูมิสูงสุดดูดความร้อนของแป้งข้าวต่ำในการปรากฏตัวของกรดอะซิติก (เทียบเท่า 0.33 M) มันจะสันนิษฐานว่าอัตราเร่งของการดูดซึมน้ำของแป้งโดยการเพิ่มกรดอะซิติกที่แสดงในรูป
1a การส่งเสริมความชุ่มชื้นของแป้งที่นำไปสู่การเพิ่มประสิทธิภาพของเจลแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติทางความร้อน
ตารางที่ 1 แสดง evect กรดอะซิติกในการวิเคราะห์ทางความร้อนของคุณสมบัติของแป้ง การโจมตี ( ) , ยอด ( TP ) และ wnal ( TC ) อุณหภูมิแป้งสุกต่ำในการปรากฏตัวของกรดแม้ว่าเอน (  H ) คือแทบจะ avected โดยกรดอะซิติกนี้กะล่างเต็ม - perature แป้งสุกพบว่า แป้งได้ง่ายด้วยการเพิ่มของกรด .
hibi ( 2002 ) ยังมีรายงานว่ามีอุณหภูมิสูงสุดของแป้งข้าวที่ลดลงในการปรากฏตัวของกรดน้ำส้ม ( เท่ากับ 0.33 เมตร ) ว่ากันว่า การเร่งการดูดซึมน้ำของแป้งโดยการเพิ่มกรด
แสดงในฟิค1A ส่งเสริมความชุ่มชื้นของแป้ง ที่นำไปสู่การเพิ่มค่าแป้ง