AbstractNutrient data from the U.S.

Abstract
Nutrient data from the U.S. Department of Agriculture (USDA) are an important resource for U.S. and international databases. To ensure that data for retail beef cuts in USDA's National Nutrient Database for Standard Reference (SR) are current, a comprehensive, nationwide, multi-phase study was conducted. Samples were collected and analyzed in three phases based on primal category. Using a statistically based sampling plan, 72 beef carcasses per phase were obtained with nationally representative quality and yield grades, genders and genetic types. Retail cuts were fabricated, cooked and dissected to obtain component weights. Nutrient values were determined by validated laboratories using quality assurance procedures. Full nutrient profiles were made available in SR (http://www.ars.usda.gov/nutrientdata). Results for 16 beef retail cuts were compared for cooking yield and protein, fat and moisture concentrations. For example, cooked fat levels differed among three roasted cuts and among three grilled cuts from chuck, rib and loin (p < 0.01). Cooking yield for roasted ribeye (76%) was lower (p < 0.001) than for grilled ribeye (83%) or for chuck eye grilled (80%) or roasted (84%). This study demonstrates the importance of maintaining data for a variety of retail beef cuts due to their unique properties and different cooking methods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อข้อมูลธาตุอาหารจากในสหรัฐฯ ภาคของเกษตร (จาก) คือ ทรัพยากรสำคัญสำหรับฐานข้อมูลนานาชาติและสหรัฐอเมริกา ให้ข้อมูลการขายปลีกตัดเนื้อในของจากชาติในมาตรฐานอ้างอิง (SR) ฐานข้อมูลระบบใช้ปัจจุบัน การครอบคลุม ทั่วประเทศ หลายขั้นตอนการวิจัย ตัวอย่างรวบรวม และวิเคราะห์ในระยะที่ 3 ตามประเภทแบบสไตไลซ์ ใช้แผนการสุ่มตัวอย่างทางสถิติตาม ซากเนื้อ 72 ต่อระยะได้รับ กับเกรดคุณภาพและผลตอบแทนตัวแทนผลงาน ผสานระหว่างเพศทั้งชนิดพันธุกรรม ตัดขายปลีกถูกหลังสร้าง อาหาร และ dissected รับน้ำหนักส่วนประกอบ ค่าธาตุอาหารถูกกำหนด โดยใช้กระบวนการประกันคุณภาพห้องปฏิบัติการตรวจ ค่าธาตุอาหารเต็มแปลงใน SR (http://www.ars.usda.gov/nutrientdata) ผลตัดขายปลีกเนื้อ 16 ได้เปรียบเทียบผลผลิต และโปรตีน ไขมันและความชื้นความเข้มข้นในการปรุงอาหาร ตัว ระดับไขมันสุกแตกต่างตัดสามย่าง และ ระหว่างตัดสามย่างชัก ซี่โครง และหยิบ (p < 0.01) ผลตอบแทนสำหรับ ribeye ย่าง (76%) อาหารต่ำ (p < 0.001) กว่าสำหรับ ribeye ย่าง (83%) หรือสำหรับชัก ตาย่าง (80%) หรือย่าง (84%) การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการรักษาข้อมูลต่าง ๆ ขายปลีกเนื้อตัดคุณสมบัติและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อข้อมูลสารอาหารจากกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) เป็นทรัพยากรที่สำคัญของสหรัฐและฐานข้อมูลระหว่างประเทศ
เพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลสำหรับการตัดเนื้อค้าปลีกในฐานข้อมูลของ USDA ธาตุอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน (อาร์) จะได้รับในปัจจุบันที่ครอบคลุมทั่วประเทศการศึกษาหลายเฟสได้ดำเนินการ เก็บตัวอย่างและวิเคราะห์ในสามขั้นตอนขึ้นอยู่กับประเภทแรก ใช้แผนการสุ่มตัวอย่างตามสถิติ 72 ซากเนื้อต่อขั้นตอนการได้รับที่มีคุณภาพและเป็นตัวแทนของชาติเกรดผลผลิตเพศและประเภททางพันธุกรรม ตัดปลีกถูกประดิษฐ์สุกและชำแหละเพื่อให้ได้น้ำหนักองค์ประกอบ ค่าสารอาหารที่ได้รับการพิจารณาโดยห้องปฏิบัติการที่ผ่านการตรวจสอบโดยใช้วิธีการประกันคุณภาพ สารอาหารเต็มรูปแบบที่ทำอยู่ในอาร์ (http://www.ars.usda.gov/nutrientdata) ผลการตัด 16 ค้าปลีกเนื้อเปรียบเทียบอัตราผลตอบแทนสำหรับการทำอาหารและโปรตีนไขมันและความเข้มข้นของความชื้น ตัวอย่างเช่นระดับไขมันสุกแตกต่างกันในหมู่สามตัดคั่วและในหมู่สามตัดย่างจากเชยซี่โครงและเนื้อซี่โครง (p <0.01) อัตราผลตอบแทนจากการทำอาหารสำหรับริบอายย่าง (76%) ลดลง (p <0.001) กว่าริบอายย่าง (83%) หรือตาเชยย่าง (80%) หรือคั่ว (84%) การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการรักษาข้อมูลสำหรับความหลากหลายของการตัดเนื้อค้าปลีกเนื่องจากคุณสมบัติที่ไม่ซ้ำกันของพวกเขาและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลโภชนาการนามธรรม
จากสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร ( USDA ) เป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับสหรัฐและฐานข้อมูลนานาชาติ เพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลค้าปลีกตัดเนื้อในฐานข้อมูลของ USDA ธาตุอาหารแห่งชาติเพื่ออ้างอิงมาตรฐาน ( SR ) ปัจจุบัน ครอบคลุมทั่วประเทศ multi-phase ศึกษา . ทำการเก็บตัวอย่างและวิเคราะห์สามขั้นตอนตามประเภทพื้นฐานโดยใช้สถิติตามแผนการสุ่มตัวอย่าง 72 เนื้อซากต่อเฟสได้ ด้วยคุณภาพระดับประเทศ ตัวแทนและเกรดผลผลิต เพศ และลักษณะ ทางพันธุกรรม ตัดขายปลีกถูกประดิษฐ์สุกและผ่าเพื่อรับน้ำหนักส่วน คุณค่าถูกกำหนดโดยการตรวจสอบห้องปฏิบัติการ โดยใช้กระบวนการการประกันคุณภาพ เต็มสารอาหารที่มีอยู่ในโปรไฟล์ได้ SR ( http :/ / www.ars . USDA . gov / nutrientdata ) ผลการค้นหาสำหรับ 16 เนื้อค้าปลีกตัดเปรียบเทียบผลผลิตอาหารและโปรตีน ไขมัน และความชุ่มชื่นเข้มข้น ตัวอย่างเช่น สุกระดับไขมันแตกต่างระหว่างสามตัดคั่วและระหว่างสามตัดย่างจากชัค ซี่โครงและสะโพก ( P < 0.01 ) ผลผลิตอาหารสำหรับริบอายย่าง ( 76% ) ลดลง ( p < 0001 ) กว่า ริบอายย่าง ( 83% ) หรือชัคตาย่าง ( 80% ) หรือหมูย่าง ( 84% ) การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการรักษาข้อมูลสำหรับความหลากหลายของเนื้อค้าปลีกตัดเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของตนเองและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน