Cooking Loss. A meat sample from ea

Cooking Loss. A meat sample from each goose
was weighed, vacuum packed in a plastic bag, and
then cooked for 1 h in a water bath maintained at
80°C (Ramírez et al., 2004). Meat samples were then
removed from the water bath and cooled in running
water. The meat was then taken from the bag, blotted
dried, and weighed. Cooking loss was calculated as
the difference in weight between the precooked and
blotted dried postcooked weights and was expressed as
a percentage of the precooked weight.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียการทำอาหาร ตัวอย่างเนื้อจากห่านแต่ละ
ถูกชั่งน้ำหนักสูญญากาศบรรจุในถุงพลาสติกและ
ปรุงสุกแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในอ่างน้ำไว้ที่
80 ° C (Ramírez et al., 2004) ตัวอย่างเนื้อสัตว์นั้นก็
ลบออกจากอ่างน้ำและระบายความร้อนในการทำงาน
น้ำ เนื้อสัตว์ที่ถูกนำออกจากถุงเปื้อน
แห้งและชั่งน้ำหนัก การสูญเสียการทำอาหารที่คำนวณได้เป็น
ความแตกต่างในน้ำหนักระหว่าง precooked และ
เปื้อนแห้งน้ำหนัก postcooked และได้รับการแสดงเป็น
ร้อยละของน้ำหนัก precooked

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสูญเสียอาหาร ตัวอย่างเนื้อจากแต่ละห่าน
คือชั่งน้ำหนัก สูญญากาศบรรจุในถุงพลาสติกและ
สุกแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในน้ำอาบไว้ที่ 80 ° C (
Ram í rez et al . , 2004 ) ตัวอย่างเนื้อแล้ว
ลบออกจากน้ำร้อนและเย็นในการวิ่ง
น้ำ เนื้อแล้วถ่ายจากกระเป๋าเปื้อน
แห้งและชั่งน้ำหนัก การ สูญเสียคือคำนวณเป็น
ความแตกต่างในน้ำหนักระหว่างน้ำหนักแห้งที่ผ่านและ
เปื้อน postcooked และถูกแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนัก
ผ่าน .