The results of this study showed th

The results of this study showed that the high pressure homogenization had some effects on corn starch. The increase in water solubility and decrease in intrinsic viscosity are indications of molecular degradation of starch. High pressure homogenization also caused changes to the starch granules morphology. Some holes and cracks were formed on the granules. These changes increased significantly with increasing the pressure of the homogenizer. The changes observed may be mainly caused by the high pressure and shear applied during homogenization while increase in the temperature was not high enough to cause such changes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า homogenization แรงดันสูงมีผลกระทบบางอย่างบนแป้งข้าวโพด ละลายน้ำที่เพิ่มขึ้นและลดความหนืด intrinsic มีสรรพคุณสลายโมเลกุลของแป้ง แรงดันสูง homogenization ยังเกิดจากการเปลี่ยนแปลงสัณฐานของเม็ดแป้ง บางหลุมและรอยแตกเกิดขึ้นบนเม็ด เปลี่ยนแปลงเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยการเพิ่มความดันของที่ homogenizer การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตอาจส่วนใหญ่เกิดจากความดันสูง และแรงเฉือนใช้ระหว่าง homogenization ในขณะที่เพิ่มขึ้นของอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเป็นเนื้อเดียวกันความดันสูงมีผลบางอย่างเกี่ยวกับแป้งข้าวโพด เพิ่มขึ้นในการละลายน้ำและลดลงในความหนืดข้อบ่งชี้ของการย่อยสลายโมเลกุลของแป้ง ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูงยังก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเม็ดแป้งที่ลักษณะทางสัณฐานวิทยา หลุมและรอยแตกบางคนก็เกิดขึ้นบนเม็ด การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มความดันของโฮโมจีไนที่ การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตอาจจะส่วนใหญ่เกิดจากความดันสูงและแรงเฉือนประยุกต์ใช้ในระหว่างเป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า การความดันสูงจะมีผลกระทบต่อแป้งข้าวโพด เพิ่มการดูดซึมน้ำและความหนืดลดลงภายในเป็นข้อบ่งชี้ของการย่อยสลายโมเลกุลของแป้ง การเปลี่ยนแปลงแรงดันสูงยังทำให้เม็ดแป้ง น้ำหนัก บางหลุมและรอยแตกขึ้นบนเม็ด การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความดันในเครื่องปั่น . การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตอาจจะส่วนใหญ่เกิดจากแรงดันสูงและแรงเฉือนที่ใช้ในระหว่างการในขณะที่เพิ่มอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเช่น