Application of ultrasound to milk i

Application of ultrasound to milk in yogurt production before inoculation increases consistency, gel strength, and viscosity, and decreases syneresis in the yogurt. attributed the improvement in physical characteristics to increased water-holding capacity, while .. who used an MTS treatment of milk at 20 kHz, 0.2 MPa and 40 for 12 second, attributed it to increased whey protein denaturation caused by the ultrasound. The latter authors considered the possibility that the improved texture could be due to the homogenization. found differences in the microstructure of yogurt made from thermosonicated (24 kHz, 400 W nominal power output, 45 C, 10 minutes) milk compared with yogurt made from conventionally heated (90 C/10 minutes) milk. It had a more porous, honeycomb-like network and smaller-sized particles (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้อัลตร้าซาวด์เพื่อนมในการผลิตโยเกิร์ต ก่อน inoculation เพิ่มความสอดคล้อง ความแข็งแรงของเจล และความหนืด syneresis ในโยเกิร์ตลดลง บันทึกปรับปรุงในลักษณะทางกายภาพเพื่อเพิ่มกำลังถือน้ำ ในขณะที่... ที่ใช้รักษาเป็น MTS ของนมที่ 20 kHz, 0.2 แรง และ 40 ใน 12 วินาที เกิดจากการ denaturation โปรตีนเวย์เพิ่มขึ้นเกิดจากการซาวด์ ผู้เขียนหลังถือว่าเป็นไปได้ที่พื้นผิวดีขึ้นอาจเป็น เพราะ homogenization ที่ พบความแตกต่างต่อโครงสร้างจุลภาคของโยเกิร์ตที่ทำจาก thermosonicated (24 kHz, 400 W ระบุอำนาจผล 45 C นม 10 นาที) เปรียบเทียบกับโยเกิร์ตทำจากนมอุ่นดี (90 C/10 นาที) มีเครือข่ายมากขึ้น porous รังผึ้งเหมือนและอนุภาคขนาดเล็กลง (< 1 µm) .
ปรับปรุงในคุณสมบัติของโยเกิร์ตจากนม thermosonicated ไฟ led ที่ใช้ thermosonication อาจลดต้องเพิ่มพื้นผิวที่ปรับเปลี่ยนเพื่อเพิ่มลักษณะ rheological ของโยเกิร์ตไขมันต่ำ เป็น interesing เพื่อทราบว่า ผลของ ultrasonication ในนมโยเกิร์ตผลิตจะคล้ายกับรายงานสำหรับ HP homoginization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์ให้นมในการผลิตโยเกิร์ตก่อนที่จะฉีดวัคซีนเพิ่มความมั่นคงแข็งแรงของเจลและความหนืดและลดลงในโยเกิร์ต syneresis ประกอบกับการปรับปรุงในลักษณะทางกายภาพที่มีความจุน้ำที่ถือเพิ่มขึ้นในขณะที่ใช้ .. รักษาเอ็มทีเอของนมที่ 20 kHz, 0.2 MPa และ 40 เป็นเวลา 12 วินาทีประกอบการที่เพิ่มขึ้นโปรตีนเวย์ที่เกิดจากการอัลตราซาวนด์ ผู้เขียนหลังการพิจารณาความเป็นไปได้ว่าพื้นผิวที่ดีขึ้นอาจเกิดจากความเป็นเนื้อเดียวกัน พบความแตกต่างในโครงสร้างจุลภาคของโยเกิร์ตที่ทำจาก thermosonicated (24 เฮิร์ทซ์ 400 W กำลังไฟฟ้าน้อย 45 C, 10 นาที) นมเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตที่ทำจากน้ำอุ่นตามอัตภาพ (90 C/10 นาที) นม มันมีรูพรุนมากขึ้นรังผึ้งเหมือนเครือข่ายและอนุภาคขนาดเล็กขนาดกลาง (<1 ไมครอน)
ในการปรับปรุงคุณสมบัติของโยเกิร์ตจากนม thermosonicated นำไปสู่การชี้ให้เห็นว่าว่าการใช้ thermosonication อาจลดความจำเป็นในการเพิ่มขึ้นของพื้นผิวที่จะแก้ไข เพิ่มลักษณะการไหลของโยเกิร์ตไขมันต่ำ มันเป็นเรื่องที่ interesing จะต้องทราบว่าผลของ ultrasonication นมสำหรับการผลิตโยเกิร์ตมีความคล้ายคลึงกับรายงานสำหรับ HP homoginization

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้อัลตราซาวด์เพื่อนมในการผลิตโยเกิร์ตก่อนการเพิ่มความมั่นคง , ความแข็งแรง , เจลและความหนืดลดลง น้ำในโยเกิร์ต เกิดจากการปรับปรุงลักษณะทางกายภาพของน้ำเพิ่มขึ้น ความสามารถในการ จับ ในขณะที่ . . . . . . . ที่ใช้ในการรักษาของแพทย์ นมที่ 20 kHz , 0.2 MPa และ 40 เป็นเวลา 12 วินาทีประกอบเพื่อเพิ่มโปรตีนเวย์ ( ที่เกิดจากการอัลตราซาวด์ ผู้เขียน หลังพิจารณาความเป็นไปได้ที่ปรับปรุงพื้นผิวอาจจะเนื่องจากการโฮโมจีไนเซชั่น . พบความแตกต่างในโครงสร้างจุลภาคของโยเกิร์ตที่ทำจาก thermosonicated ( 24 กิโล 400 W ค่าพลังงาน 45 C10 นาที ) เทียบกับโยเกิร์ตทำมาจากนมอุ่นด้วย ( 90 C / 10 นาที ) นม มันมีรูพรุนมากขึ้น เช่น เครือข่ายรังผึ้งและอนุภาคขนาดเล็ก ( < 1 µ
m )การปรับปรุงคุณสมบัติของโยเกิร์ตจากนม thermosonicated LED เพื่อแสดงให้เห็นว่าการใช้ thermosonication อาจลดความจำเป็นของการปรับเปลี่ยนและเพิ่มคุณลักษณะการไหลของโยเกิร์ตไขมันต่ำ เนื้อ มันน่าสนใจที่จะทราบว่าผลของ ultrasonication นมกับโยเกิร์ตที่ผลิตจะคล้ายคลึงกับรายงานสำหรับ HP homoginization .