In short, we’re talking about mold.

In short, we’re talking about mold. A sweet fragrant mold that’s often used to make pickles, beverages or other ferments. The scientific name for the mold is Aspergillus Oryzae (I have no idea how to pronounce it so don’t feel bad if you don’t either!)
Koji is often associated with the production of Sake (a common type of rice wine) but is also introduced to other ferments including miso, soy sauce, rice vinegar, mirin, amazake, and pickles. Unlike Koji it’s fragrance is often celebrated – it is pleasant and sweet. You can make it, buy dried or whole versions. It can be expensive; 10 grams (0.02 pounds) of koji kin (to make sake) sells for $13! A little goes a long way – those 10 grams are enough to make 22 liters (about the same number of quarts) of sake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระยะสั้นเรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับแม่พิมพ์ แม่พิมพ์มีกลิ่นหอมหวานที่มักจะใช้ในการทำผักดองเครื่องดื่มหรือกระบวนการหมักอื่น ๆ ชื่อทางวิทยาศาสตร์สำหรับแม่พิมพ์เป็น Aspergillus oryzae (ฉันมีความคิดวิธีการออกเสียงจึงไม่รู้สึกไม่ดีถ้าคุณทำไม่ได้อย่างใดอย่างหนึ่ง)
โคจิมักจะเกี่ยวข้องกับการผลิตของสาเก (ชนิดที่พบบ่อยของไวน์ข้าว) แต่ มีการแนะนำให้รู้จักกับกระบวนการหมักอื่น ๆ รวมทั้งมิโซะ, ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าว mirin, Amazake และผักดอง ซึ่งแตกต่างจากโคจิมันเป็นกลิ่นหอมที่มักจะมีการเฉลิมฉลอง - มันเป็นที่น่าพอใจและหวาน คุณสามารถทำให้มันซื้อรุ่นแห้งหรือทั้ง มันอาจจะมีราคาแพง 10 กรัม (£ 0.02) ญาติสนิทของโคจิ (เพื่อให้ประโยชน์) ขายสำหรับ $ 13! เล็ก ๆ น้อย ๆ ไปทางยาว - ผู้ 10 กรัมจะเพียงพอที่จะทำให้ 22 ลิตร (ประมาณจำนวนเดียวกันของ quarts) สาเก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระยะสั้น , เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับแม่พิมพ์ หวานหอมแบบที่มักจะใช้ในการทำแตงกวาดอง หรือเครื่องดื่มหมักอื่น ๆ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของแม่พิมพ์คือ Aspergillus oryzae ( ฉันมีความคิดที่ไม่มีวิธีการออกเสียงมันไม่รู้สึกไม่ดีถ้าคุณไม่ได้ ! )
โคจิมักจะเกี่ยวข้องกับการผลิตเหล้าสาเก ( ประเภททั่วไปของไวน์ข้าว ) แต่ก็แนะนำให้หมักอื่น ๆ รวมทั้ง มิโซะซอสถั่วเหลือง , น้ำส้มสายชู , mirin , มาซาเกะ และผักดอง ซึ่งแตกต่างจากกลิ่นหอม โคจิมันมักจะมีการเฉลิมฉลองซึ่งจะสวยงาม และหอมหวาน คุณสามารถทำมัน , ซื้อแห้ง หรือทั้งรุ่น มันสามารถจะมีราคาแพง ; 10 กรัม ( 0.02 ปอนด์ ) ของ โคจิ คิน ( ทำเอง ) ขาย $ 13 เล็ก ๆน้อย ๆไปทางยาว– 10 กรัม ก็เพียงพอที่จะทำให้ 22 ลิตร ( เกี่ยวกับจำนวนเดียวกันของ quarts ) ของสาเก