The results for all parameters were

The results for all parameters were evaluated on two points

of view: (1) comparative analysis of the TCA-soluble proteins,

functional properties and stimulation of the bacteria growth

in the media supplemented with hydrolyzed and non-
hydrolyzed proteins in respective runs of the statistical

mixture design to verify the changes caused by the enzymatic

hydrolysis and (2) evaluation of the synergistic or antagonis-
tic interactions of hydrolyzed, non-hydrolyzed proteins and

their mixtures on the TCA-soluble proteins, functional prop-
erties and stimulation of the bacteria growth.
inactivation. The mixtures were centrifuged at 17,000 g at

5 1C for 20 min and the supernatants containing peptides were

collected and freeze-dried for the determination of the TCA-
soluble proteins, functional properties and in the growth

promotion of the bacteria cultures.
The interactions amongst the three substrates in the TCA-
soluble proteins, functional properties and bacteria growth

(%) were studied in the seven assays using a simplex centroid

mixture design (Table 1). The size of peptides is known to be a

significant factor in the overall bioactivities and functional

properties of protein hydrolysates. Assessment of proteolysis

levels is often achieved by global quantification of the pep-
tides soluble at certain concentrations of trichloroacetic acid

(TCA). This parameter has been used as an indication for the

amount of small-sized peptides in the protein hydrolysates

and has a positive correlation with the degree of hydrolysis

(DH) (Zhou et al., 2012). The TCA-soluble proteins of the

different protein sources showed significant changes after

the enzymatic hydrolysis. For SPI (run 2), the TCA-soluble

proteins ranged from 30.70 mg (intact protein) to 62.47 mg

(protein hydrolysates), resulting in an increase of 103.5%. For

BWP (run 2) and EWP (run 3), the observed increases were

52.2 and 288.5%, respectively, as compared to intact proteins

(Table 1).

Selective enzymatic hydrolysis under controlled condi-
tions has been used to improve the solubility, heat stability,

emulsifying and foaming properties of proteins. In our study,

it was observed that the enzymatic hydrolysis increased

protein solubility, except for EWP and the mixtures contain-
ing it (Table 1). High solubility is an important property to

improve functional characteristics that depend on an

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินผลสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมดบนสองจุดดู: วิเคราะห์เปรียบเทียบ (1) ของโปรตีนละลาย TCAคุณสมบัติการทำงานและกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียสื่อเสริม ด้วยไลซ์ และปลอด-ไลซ์โปรตีนในรันตามลำดับของการทางสถิติออกแบบส่วนผสมการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการที่เอนไซม์ย่อยและ (2) การประเมินผลของการเสริมฤทธิ์กัน หรือ antagonis -tic โต้ไลซ์ -ไลซ์โปรตีน และส่วนผสมของพวกเขาบน TCA ละลายโปรตีน งานเสา-erties และกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเลิก ส่วนผสมได้จากที่ 17,000 กรัม5 1C 20 นาทีและ supernatants ที่ประกอบด้วยเปปไทด์ถูกรวบรวม และกรอบสำหรับการกำหนดของ TCAโปรตีนที่ละลายน้ำได้ ทำงานคุณสมบัติ ในการเจริญเติบโตส่งเสริมวัฒนธรรมแบคทีเรียปฏิสัมพันธ์ระหว่างพื้นผิวสามใน TCA-โปรตีนที่ละลายน้ำได้ ทำงานคุณสมบัติ และเจริญเติบโตของแบคทีเรีย(%) ที่มีศึกษาใน assays เจ็ดที่ใช้เซนทรอยด์แบบ simplexการออกแบบส่วนผสม (ตาราง 1) เรียกว่าขนาดของเปปไทด์จะเป็นปัจจัยที่สำคัญ ในฤทธิ์ทางชีวภาพโดยรวม และการทำงานคุณสมบัติของโปรตีน hydrolysates การประเมินของ proteolysisระดับมักจะทำได้ โดยนับสากลของเผ็ดร้อนกระแสน้ำที่ละลายที่บางความเข้มข้นของกรด trichloroacetic(TCA) มีการใช้พารามิเตอร์นี้เป็นข้อบ่งชี้สำหรับการจำนวนเปปไทด์ขนาดเล็กใน hydrolysates โปรตีนและมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับระดับของการย่อยสลาย(DH) (โจว et al. 2012) โปรตีนละลายในลักษณะของการแหล่งโปรตีนอื่นที่แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงสำคัญหลังจากเอนไซม์ย่อยสลาย สำหรับ SPI (รัน 2), TCA ละลายโปรตีนที่โจมตีระยะไกล 62.47 มก.จาก 30.70 มิลลิกรัม (โปรตีนเหมือนเดิม)(โปรตีน hydrolysates), เป็นผลในการเพิ่มขึ้นของ 103.5% สำหรับ(รัน 2) BWP และ EWP (3 งาน), การสังเกตเพิ่มได้52.2 และ 288.5% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับโปรตีนเหมือนเดิม(ตารางที่ 1)เลือกเอนไซม์ย่อยภายใต้การควบคุม condi-ทุกระดับมีการใช้เพื่อปรับปรุงการละลาย ความมั่นคงสกัด และโฟมคุณสมบัติของโปรตีน ในการศึกษาของเราพบว่า เอนไซม์ย่อยสลายเพิ่มขึ้นโปรตีนละลาย ยกเว้น EWP และส่วนผสมประกอบด้วย-ing (ตาราง 1) สูงละลายเป็นคุณสมบัติสำคัญในการปรับปรุงลักษณะการทำงานที่ขึ้นอยู่กับการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการค้นหาสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด 2 จุด ได้แก่มุมมอง : ( 1 ) การวิเคราะห์เชิงเปรียบเทียบของ TCA ละลายโปรตีนคุณสมบัติการทำงานและการกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในสื่อและไม่เติมไฮโดรไลซ์ไฮโดรไลซ์โปรตีนในแต่ละรันของสถิติการออกแบบส่วนผสม เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากเอนไซม์การย่อยสลายและ ( 2 ) การประเมิน antagonis ร่วมกันหรือTIC ปฏิสัมพันธ์ของไฮโดรไลซ์โปรตีนไฮโดรไลซ์ และนนท์ส่วนผสมของ TCA ละลายโปรตีน สนับสนุนการทำงาน -erties และกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย .ใช้งาน . ส่วนผสมที่เป็นระดับที่ 500 กรัม5 ใน 20 นาทีและ supernatants ประกอบด้วยเปปไทด์ คือเก็บและแช่แข็งสำหรับความตั้งใจของ TCA -คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ และในการเจริญเติบโต ,โปรโมชั่นของแบคทีเรียวัฒนธรรมปฏิสัมพันธ์ระหว่างพื้นผิวใน TCA - สามโปรตีนที่ละลายน้ำได้ คุณสมบัติการทำงาน และการเติบโตของแบคทีเรีย( 1 ) มีการศึกษาในเจ็ดวิธีใช้เริมเซนทรอยด์การออกแบบส่วนผสม ( ตารางที่ 1 ) ขนาดของเปป เป็นที่รู้จักกันเป็นปัจจัยสำคัญในการทำงานโดยรวม และฤทธิ์ทางชีวภาพคุณสมบัติของโปรตีน การประเมินโปรตีโ ลซิสระดับมักเกิดขึ้นโดยปริมาณของงาน - ทั่วโลกกระแสน้ำที่ความเข้มข้นที่แน่นอนของกรดไตรคลอโรอะซิติก( TCA ) พารามิเตอร์นี้ถูกใช้เป็นข้อบ่งชี้สำหรับปริมาณของโปรตีนเปปไทด์ขนาดเล็กในและมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับระดับของเอนไซม์( DH ) ( โจว et al . , 2012 ) TCA ละลายโปรตีนของแหล่งที่มาของโปรตีนต่างกัน มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ หลังจากเอนไซม์เอนไซม์ . สำหรับ SPI ( 2 ) TCA ที่ละลายได้โปรตีนระหว่าง 30.70 มิลลิกรัม ( เหมือนเดิม 62.47 มิลลิกรัมโปรตีน )( ของโปรตีน ) ผลในการเพิ่มเนื้อที่ 103.5 ล้านบาท สำหรับBWP ( 2 ) และ ( 3 ewp วิ่งสังเกตเพิ่มขึ้น )และ 288.5 52.2 เปอร์เซ็นต์ , เมื่อเทียบกับโปรตีนครบถ้วน( ตารางที่ 1 )การคัดเลือกเอนไซม์ที่ควบคุม condi -ใช้งานได้ถูกใช้ในการเพิ่มการละลายความร้อนเสถียรภาพ3.0 และการเกิดฟอง คุณสมบัติของโปรตีน ในการศึกษาของเราพบว่าเอนไซม์เอนไซม์เพิ่มขึ้นการละลายโปรตีน ยกเว้น ewp และสารผสมประกอบด้วย -ไอเอ็นจี ( ตารางที่ 1 ) การละลายสูง คุณสมบัติสำคัญปรับปรุงการทำงานลักษณะที่ขึ้นอยู่กับการ