AbstractThe objective of the study

Abstract
The objective of the study was to characterize the fatty acids profiles of goat milk and its fermented products i.e. yogurt and
concentrated yogurt. Fresh milk from Peranakan Etawah goats was collected directly from local goat farmers, and processed
into stirred-type fresh yogurt. The yogurt was then further processed into concentrated yogurt using Berge method. A total
of 26 fatty acids were detected in milk, yogurt and concentrated yogurt, comprised of both saturated and unsaturated fatty
acids. The oleic acid, stearic acid and palmitic acid were the major fatty acids found in fresh milk, yogurt and concentrated
yogurt. There were changes in the profiles of individual fatty acids during processing of fresh goat milk into yogurt and

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการลักษณะรูปแบบของกรดไขมันนมแพะและผลิตภัณฑ์ที่หมักเช่นโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้น นมแพะสดจาก Peranakan Etawah ถูกเก็บรวบรวมจากเกษตรกรโดยตรงแพะท้องถิ่นและประมวลผลลงในประเภทโยเกิร์ตสดกวน โยเกิร์ตจากนั้นก็ดำเนินการต่อไปลงในโยเกิร์ตเข้มข้นโดยใช้วิธีแบร์ก รวม26 กรดไขมันที่ถูกตรวจพบในนมโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้นประกอบด้วยไขมันทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวกรด กรดโอเลอิกกรดสเตียริกและกรดปาล์มิติได้รับกรดไขมันที่สำคัญที่พบในนมสดโยเกิร์ตและเข้มข้นโยเกิร์ต มีการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของกรดไขมันของแต่ละบุคคลในระหว่างการประมวลผลของนมแพะสดลงในโยเกิร์ตและเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
วัตถุประสงค์ของการศึกษา เพื่อวิเคราะห์กรดไขมันโปรไฟล์ของนมแพะและการหมักเช่นโยเกิร์ตและ
โยเกิร์ตเข้มข้น นมสดจาก etawah เพอรานากัน เก็บรวบรวมโดยตรงจากเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะพื้นเมืองและแปรรูป
เป็นชนิดสดแบบโยเกิร์ต โยเกิร์ตก็เพิ่มเติมประมวลผลเป็นเข้มข้นโยเกิร์ตใช้เบิร์ก โดยวิธี
รวม26 กรดไขมันที่พบในนม โยเกิร์ต และนมเปรี้ยวเข้มข้น ประกอบด้วยทั้งไขมันอิ่มตัว และไขมันไม่อิ่มตัว
กรด กรดโอเลอิก กรดสเตียและกรดปาล์มิติคเป็นหลัก เป็นกรดไขมันที่พบในนม โยเกิร์ต และเข้มข้น
โยเกิร์ต มีการเปลี่ยนแปลงในโปรไฟล์ของแต่ละกรดไขมันระหว่างการประมวลผลของนมแพะสดลงในโยเกิร์ตและ