a b s t r a c tMathematical descrip

a b s t r a c t
Mathematical description of the behavior of bacterial foodborne pathogens and concepts of risk
assessment were first applied to spore-forming bacteria and specially to Clostridium botulinum with
numerous works dealing with spores heat destruction to ensure the safety of canned foods or with their
germination and growth probability in foods. This paper discusses two aspects which appear specific to
pathogenic sporeformers in comparison to vegetative microorganisms, that is, firstly, the extreme intraspecies
biodiversity of spore-forming bacteria and its consequences for risk assessment and, secondly,
the modeling of spore germination and outgrowth processes. The intra-species biodiversity of sporeforming
bacteria has a great impact on hazard identification, exposure assessment and hazard characterization
leading thus to an extremely variable individual poisoning risk for consumers. The germination
and outgrowth processes were shown independent at the single cell level and although numerous
studies were performed to study the effect of spores treatments and growth conditions on these two
events, the mathematical modeling and the prediction of these processes is still challenging today. The
difficulties to accurately assess the biodiversity and the germination and outgrowth processes of sporeforming
bacteria lead to a substantial uncertainty in risk estimates related to the exposure to these
microorganisms. Nevertheless, significant progress have been made these last years improving the
relevance of quantitative risk assessments for spore-forming bacteria and decreasing the risk uncertainty.
Despites these difficulties, risk assessment still constitutes a valuable tool to justify the implementation
of management options.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tคำอธิบายทางคณิตศาสตร์ของลักษณะการทำงานของ foodborne แบคทีเรียโรคและแนวคิดของความเสี่ยงการประเมินก่อนใช้จะสร้างสปอร์แบคทีเรีย และเป็นเชื้อ Clostridium botulinum มีทำลายความปลอดภัย ของอาหารกระป๋อง หรือด้วยความร้อนกับเพาะเฟิร์นงานจำนวนมากของพวกเขาน่าเป็นการงอกและเจริญเติบโตในอาหาร เอกสารนี้กล่าวถึงสองด้านที่ปรากฏเฉพาะsporeformers pathogenic โดยผักเรื้อรังจุลินทรีย์ คือ แรก มาก intraspeciesความหลากหลายทางชีวภาพของแบคทีเรียที่สร้างสปอร์และผลที่เกิดขึ้นในการประเมินความเสี่ยง และ ประการที่ สองโมเดลของกระบวนการงอกและไปสปอร์ ความหลากหลายทางชีวภาพชนิดอินทราของ sporeformingแบคทีเรียที่มีผลกระทบต่อการระบุอันตราย การประเมินความเสี่ยง และอันตรายจำแนกนำจึงเสี่ยง poisoning แต่ละตัวแปรมากสำหรับผู้บริโภค การงอกที่และกระบวนการไปถูกแสดงอิสระในระดับเซลล์เดียว และถึงแม้ว่าจำนวนมากดำเนินการศึกษาเพื่อศึกษาผลเพาะเฟิร์นและสภาพการเจริญเติบโตสองเหล่านี้เหตุการณ์ สร้างโมเดลทางคณิตศาสตร์ และการคาดเดาของกระบวนการเหล่านี้ได้ท้าทายยังวันนี้ ที่ปัญหาในการประเมินอย่างถูกต้องในความหลากหลายทางชีวภาพและกระบวนการงอกและการไปของ sporeformingแบคทีเรียที่ทำให้ความไม่แน่นอนที่พบในการประเมินความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงเหล่านี้จุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม ความคืบหน้าที่สำคัญทำเหล่านี้สุดท้าย ปีปรับปรุงการความสำคัญของการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณในรูปสปอร์แบคทีเรียและลดความไม่แน่นอนความเสี่ยงDespites ปัญหาเหล่านี้ การประเมินความเสี่ยงยังถือเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในการใช้งานของตัวเลือกการจัดการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมคำอธิบายทางคณิตศาสตร์ของพฤติกรรมของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารของแบคทีเรียและแนวความคิดของความเสี่ยงการประเมินที่ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในการสร้างสปอร์เชื้อแบคทีเรียและเป็นพิเศษเพื่อClostridium botulinum ที่มีผลงานมากมายในการจัดการกับสปอร์ทำลายความร้อนเพื่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋องหรือของพวกเขางอกและความน่าจะเจริญเติบโตในอาหาร บทความนี้กล่าวถึงสองด้านที่ปรากฏที่เฉพาะเจาะจงเพื่อsporeformers ที่ทำให้เกิดโรคในการเปรียบเทียบกับพืชจุลินทรีย์ว่ามีที่แรกที่ intraspecies มากความหลากหลายทางชีวภาพของเชื้อแบคทีเรียที่สร้างสปอร์และผลกระทบของการประเมินความเสี่ยงและประการที่สองการสร้างแบบจำลองการงอกของสปอร์และกระบวนการผลพลอยได้ ความหลากหลายทางชีวภาพภายในชนิด sporeforming แบคทีเรียที่มีผลกระทบที่ดีในการชี้บ่งอันตราย, ประเมินการรับสัมผัสและลักษณะอันตรายชั้นนำจึงมีความเสี่ยงที่เป็นพิษแต่ละตัวแปรอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภค งอกและกระบวนการเจริญเติบโตที่มีการแสดงที่เป็นอิสระในระดับเซลล์เดียวและถึงแม้ว่าหลายการศึกษาได้ดำเนินการเพื่อศึกษาผลของการรักษาสปอร์และสภาวะการเจริญเติบโตในทั้งสองเหตุการณ์ที่แบบจำลองทางคณิตศาสตร์และการทำนายของกระบวนการเหล่านี้จะยังคงมีความท้าทายในวันนี้ ปัญหาที่จะต้องประเมินความหลากหลายทางชีวภาพและการงอกและกระบวนการผลพลอยได้จาก sporeforming แบคทีเรียที่นำไปสู่ความไม่แน่นอนอย่างมากในการประมาณการความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับเหล่าจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามความคืบหน้าอย่างมีนัยสำคัญได้รับการทำปีที่ผ่านมาเหล่านี้ปรับปรุงความเกี่ยวข้องของการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณสำหรับแบคทีเรียสร้างสปอร์และลดความเสี่ยงความไม่แน่นอน. Despites ปัญหาเหล่านี้การประเมินความเสี่ยงยังคงถือว่าเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าที่จะปรับการดำเนินการของตัวเลือกการจัดการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ทางคณิตศาสตร์ที่อธิบายพฤติกรรมของแบคทีเรียเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ และแนวคิดเกี่ยวกับการประเมินความเสี่ยง
ถูกแรกที่ใช้กับแบคทีเรียที่สร้างสปอร์และพิเศษเพื่อสีลบกับ
มากมายทำงานจัดการกับความร้อนทำลายสปอร์เพื่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋องหรืออาหารที่มีการงอกและการเจริญเติบโตของพวกเขา
ความน่าจะเป็นในอาหารบทความนี้กล่าวถึงประเด็นที่ปรากฏเฉพาะในการ sporeformers
เชื้อโรคและจุลินทรีย์ คือ ประการแรก มาก intraspecies
ความหลากหลายทางชีวภาพของแบคทีเรียและสร้างผลกระทบต่อการประเมินความเสี่ยงและสปอร์และสปอร์มี
แบบจำลองของกระบวนการ และผลที่เกิดขึ้น . ความหลากหลายภายในสปีชีส์ของ sporeforming
แบคทีเรียที่มีผลกระทบที่ดีในการระบุอันตราย การประเมินการได้รับอันตรายและการเป็นผู้นำจึงมีตัวแปรมาก
บุคคลพิษต่อผู้บริโภค กระบวนการงอก และถูกแสดงเป็นผลพลอยได้
ในระดับเซลล์เดียว และถึงแม้ว่าการศึกษามากมาย
การวิจัยเพื่อศึกษาผลของการรักษาภาวะการเจริญเติบโตและสปอร์เหล่านี้สอง
เหตุการณ์แบบจำลองทางคณิตศาสตร์และการประเมินกระบวนการเหล่านี้ก็ยังคงมีความท้าทายในวันนี้
ปัญหาอย่างถูกต้องประเมินความหลากหลายทางชีวภาพและกระบวนการการงอกและผลพลอยได้ของ sporeforming
แบคทีเรียทำให้เกิดความไม่แน่นอนอย่างมากในการประเมินความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้

อย่างไรก็ตาม ความคืบหน้าที่สำคัญได้รับการทำเหล่านี้ปีสุดท้ายการปรับปรุง
ความเกี่ยวข้องของการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณสปอร์เป็นแบคทีเรีย และลดความเสี่ยง ความไม่แน่นอน
despites ความยากลำบาก การประเมินความเสี่ยง ยังถือเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าที่จะปรับใช้
ของตัวเลือกการจัดการ