Washing with sanitizer is the only

Washing with sanitizer is the only step to achieve the
reduction in spoilage due to microorganism in the fresh-cut
produce production (Allende, McEvoy, Tao, & Luo, 2009).
Chlorine has been widely used primarily to wash agricultural
produce due to its low cost and proven efficacy against
bacterial pathogens (Adams, Hartley, & Cox, 1989). The main
active ingredient of acidified sodium chlorite solution is
chlorous acid which is a very strong oxidizing agent, stronger
than either chlorine dioxide or chlorine (Scientific Opinion of
the Panel on Biological Hazards). The frequently used forms of
free chlorine are liquid chlorine and hypochlorites (Parish
et al., 2003). It is typically used in the range of 50–200 ppm free
chlorine, usually having contact time of 5 min (Rico, MartinDiana,
Barat, & Barry-Ryan, 2007). Treatment of shredded
lettuce and cabbage with 200 ppm chlorine reduced the
microbial load of L. monocytogenes by 1.7 and 1.2 log CFU/g,
respectively (Zhang & Farber, 1996). The effects of dipping
treatment on the quality maintenance of fresh-cut cilantro
have been reviewed by Allende et al. (2009) and Wang, Feng,
& Luo (2004).
Modified atmosphere packaging (MAP) is a preservation
technique which modifies the composition of the internal
atmosphere of a package to improve the shelf life. This
technique is already in use by the fresh-cut industry (Rico
et al., 2007). Generally, low O2 and elevated CO2 concentrations
are used to extend the post harvestlife of various commodities
(Kader, 1986). This atmosphere extends the shelf life of freshcut
produce by slowing browning reactions at cut surfaces,
reducing the transpiration and respiration rates, reducing
ethylene biosynthesis (Gorny, Hess-Pierce, Cifuentes, & Kader,
2002). MAP has been shown to have more positive effect than
storage in air on retaining the nutritional content of fruit and
vegetables (A Review of the Fruit and Vegetable Food Chain).
Thus,the objectives ofthis study were to determine the effects
of MAP, sodium hypochlorite and combination of MAP with
sodium hypochlorite on physicochemical (headspace gas,
weight loss, firmness, color), microbiological (mesophilic
aerobics and yeast and molds count) and sensory characteristics
of fresh-cut cilantro stored at 5 8C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ล้างด้วยเจลทำความสะอาดเป็นขั้นตอนเดียวที่จะประสบความสำเร็จในการลดการเน่าเสียเนื่องจากการจุลินทรีย์ในสดตัดการผลิตผลิต(อัลเลน, McEvoy, เต่าและ Luo 2009). คลอรีนได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นหลักในการล้างการเกษตรการผลิตเนื่องจากการที่ต่ำค่าใช้จ่ายและประสิทธิภาพที่พิสูจน์แล้วกับแบคทีเรีย (อดัมส์, ฮาร์ทลี่และ Cox, 1989) หลักส่วนผสมที่ใช้งานของการแก้ปัญหาโซเดียมคลอไรกรดเป็นกรดchlorous ซึ่งเป็นตัวแทนออกซิไดซ์ที่แข็งแกร่งมากแข็งแรงกว่าทั้งคลอรีนไดออกไซด์หรือคลอรีน(ความเห็นทางวิทยาศาสตร์ของแผงทางชีวภาพอันตราย) แบบฟอร์มที่ใช้บ่อยที่สุดของคลอรีนอิสระที่มีคลอรีนเหลวและไฮโปคลอไร (ตำบล et al., 2003) มันถูกใช้โดยทั่วไปในช่วง 50-200 ppm ฟรีคลอรีนมักจะมีเวลาติดต่อ5 นาที (Rico, MartinDiana, Barat และไรอัน Barry-2007) การรักษาหั่นผักกาดหอมและกะหล่ำปลีที่มีคลอรีน 200 ppm ลดภาระของจุลินทรีย์L. monocytogenes 1.7 และ 1.2 log CFU / g ตามลำดับ (Zhang และฟาร์ 1996) ผลกระทบจากการจุ่มรักษาในการบำรุงรักษาคุณภาพของผักชีสดตัดได้รับการตรวจสอบโดยอัลเลนและอัล (2009) และวัง, ฮและLuo (2004). สภาพบรรยากาศดัดแปลง (MAP) คือการเก็บรักษาเทคนิคที่ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของภายในบรรยากาศของแพคเกจที่จะปรับปรุงอายุการเก็บรักษา ซึ่งเทคนิคที่มีอยู่แล้วในการใช้งานโดยอุตสาหกรรมสดตัด (เปอร์โตริโก et al., 2007) โดยทั่วไปต่ำ O2 และความเข้มข้นของ CO2 สูงจะถูกใช้ในการขยายharvestlife โพสต์ของสินค้าต่างๆ(Kader, 1986) บรรยากาศนี้ขยายอายุการเก็บรักษาของ freshcut ผลิตโดยการชะลอการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่พื้นผิวการตัดลดการคายและอัตราการหายใจลดการสังเคราะห์เอทิลีน(นี, Hess-เพียร์ซ, Cifuentes และ Kader, 2002) แผนที่ได้รับการแสดงที่จะมีผลในเชิงบวกมากขึ้นกว่าการจัดเก็บข้อมูลในอากาศในการรักษาเนื้อหาทางโภชนาการของผลไม้และผัก(รีวิวของผลไม้และห่วงโซ่อาหารผัก). ดังนั้นวัตถุประสงค์ ofthis การศึกษาเพื่อศึกษาผลกระทบของแผนที่, โซเดียมไฮโปคลอไรต์ และการรวมกันของแผนที่ที่มีโซเดียมไฮโปคลอไรต์ในทางเคมีกายภาพ(ก๊าซ headspace, ลดน้ำหนักกระชับสี), จุลชีววิทยา (mesophilic แอโรบิกและยีสต์และเชื้อรานับ) และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผักชีสดตัดเก็บไว้ที่5 8C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ล้างมือด้วยเจลล้างมือเป็นขั้นตอนเดียวที่จะบรรลุการลดการเน่าเสียเนื่องจากจุลินทรีย์

ในตัดสดผลิตการผลิต ( Allende , McEvoy , เต่า , & Luo , 2009 ) .
คลอรีนได้ถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นหลักเพื่อล้างการเกษตร
ผลิต เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ และพิสูจน์ความสามารถกับ
แบคทีเรียก่อโรค ( อดัมส์ ฮาร์ทเลย์ & Cox , 1989 ) หลัก
ส่วนประกอบของ โซเดียมไฮโปคลอไรท์ปรับโซลูชั่น
chlorous acid ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ แข็งแรงมาก แข็งแรง
กว่าคลอรีนไดออกไซด์คลอรีนหรือ ( ความคิดทางวิทยาศาสตร์ของ
แผงบนอันตรายทางชีวภาพ ที่ใช้บ่อยในรูปแบบของคลอรีนคลอรีนเหลว
ฟรีและ ไฮโปรคลอไรต์ ( ตำบล
et al . , 2003 ) มันมักจะใช้ในช่วง 50 - 200 ppm ฟรี
คลอรีนมักจะมีการติดต่อเวลา 5 นาที ( ริโก้ martindiana
Barat , & , แบร์รี่ ไรอัน , 2007 ) การรักษาของผักกาดหอมหั่นฝอย
และกะหล่ำปลีกับคลอรีน 200 ppm สามารถลดเชื้อ L .
โหลด monocytogenes 1.1 และ 1.2 log CFU / g ,
ตามลำดับ ( จาง&ฟาร์ , 1996 ) ผลของการจุ่ม

คุณภาพการบำรุงรักษาของผักชีสดตัดได้รับการตรวจทานโดย Allende et al . ( 2009 ) และหวังฟง
&หลัว ( 2547 ) .
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ ) เป็นเทคนิคการถนอมอาหาร
ซึ่งปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของบรรยากาศภายใน
ของแพคเกจการปรับปรุงการเก็บรักษาชีวิต เทคนิคนี้
ถูกใช้ไปแล้วโดยอุตสาหกรรมตัดสด ( Rico
et al . , 2007 ) โดยทั่วไปต่ำ O2 และ CO2 concentrations สูง
ใช้ขยายโพสต์ harvestlife ของสินค้าโภคภัณฑ์ต่าง ๆ
( kader , 1986 )บรรยากาศนี้ขยายอายุการเก็บของ freshcut
ผลิตโดยการชะลอบราวนิ่งปฏิกิริยาที่ผิวหน้าตัด
ลดอัตราการคายน้ำและการหายใจ ลด
เอทิลีนชีวสังเคราะห์ ( gorny Hess เพียร์ซ cifuentes & kader
, , 2002 ) แผนที่ได้รับการแสดงที่จะมีมากขึ้นบวกผลกว่า
กระเป๋าในอากาศในการรักษาเนื้อหาทางโภชนาการของผลไม้และ
ผัก ( รีวิวของโซ่อาหารผักและผลไม้ ) .
ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโซเดียมไฮโปคลอไรต์
แผนที่และการรวมกันของแผนที่
โซเดียมไฮโปคลอไรต์ในทางเคมีกายภาพ ( เฮดสเปซแก๊ส
ลดน้ำหนัก , กระชับ , สี ) ทางจุลชีววิทยา ( แอโรบิกและมี
นับยีสต์และรา ) และด้านลักษณะ
ผักชีสดตัดเก็บไว้ที่ 5 8 ซี