The final concentration of sucrose

The final concentration of sucrose in the co-culture fermentation was significantly (p < 0.05) lower than in pure culture fermentation with L.p1121. This result may be desirable. It was reported that the low concentration of sucrose in spontaneous
fermentation of sauerkraut was in favor of the quality of product,because the secondary fermentation of yeast may be inhibited(Fleming et al., 1985). The utilization of sucrose in L.eu1426 fermentation was better than that in the co-culture fermentation,likely due to the disappearance of L.eu1426 which utilized sucrose well as it had high activities of permeases and/or hydrolyzing enzymes(Gonzalez & Kunka,1986; Mital, Shallenberger, & Steinkraus,1973). Furthermore, the change of sucrose level in the co-culture fermentation was similar to that in L.eu1426 fermentation before 36 h. These results indicated that sucrose may be mainly used by L.eu1426 at the early stage of the co-culture fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นสุดท้ายของน้ำตาลซูโครสในการหมักร่วมวัฒนธรรมอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ต่ำกว่าในการหมักด้วยเชื้อบริสุทธิ์ L.p1121 ผลที่ได้นี้อาจจะเป็นที่น่าพอใจ มีรายงานว่ามีความเข้มข้นต่ำของน้ำตาลซูโครสในธรรมชาติ
หมักกะหล่ำปลีดองอยู่ในความโปรดปรานของคุณภาพของสินค้าเพราะหมักครั้งที่สองของยีสต์อาจจะยับยั้ง (เฟลมมิ่ง et al., 1985) การใช้ประโยชน์จากการหมักน้ำตาลซูโครสใน L.eu1426 ก็ยังดีกว่าว่าในการหมักร่วมวัฒนธรรมน่าจะเกิดจากการหายตัวไปของ L.eu1426 ซึ่งใช้น้ำตาลซูโครสรวมทั้งจะมีกิจกรรมสูงของ permeases และ / หรือเอนไซม์ไฮโดรไลซ์ (กอนซาเลและ Kunka, 1986; Mital, Shallenberger และ Steinkraus, 1973) นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในการหมักร่วมวัฒนธรรมคล้ายกับว่าในการหมัก L.eu1426 ก่อน 36 ชั่วโมง ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลอาจจะถูกใช้โดยส่วนใหญ่ L.eu1426 ในระยะแรกของการหมักร่วมวัฒนธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สุดท้ายความเข้มข้นของซูโครสใน Co วัฒนธรรมการหมักอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) น้อยกว่าในกระบวนการหมักด้วยเชื้อบริสุทธิ์ l.p1121 . ผลที่ได้นี้อาจจะพึงปรารถนา มีรายงานว่า ความเข้มข้นต่ำของซูโครสในการหมักตามธรรมชาติ
ของกะหล่ำปลีคือในความโปรดปรานของ คุณภาพของสินค้า เพราะการหมักรองของยีสต์อาจจะยับยั้ง ( เฟลมมิ่ง et al . , 1985 )การใช้ซูโครสใน l.eu1426 หมักดีกว่าใน Co วัฒนธรรมการหมัก อาจเนื่องจากการหายตัวไปของ l.eu1426 ซึ่งใช้ซูโครส รวมทั้งมีกิจกรรมสูง permeases และ / หรือการย่อยเอนไซม์ ( กอนซาเลซ&น , 1986 ; mital shallenberger , & steinkraus , 1973 ) นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลใน Co วัฒนธรรมการหมักคือคล้ายกับว่าใน l.eu1426 หมักก่อน 36 ชั่วโมง และพบว่าปริมาณอาจจะใช้เป็นหลักโดย l.eu1426 ในระยะแรกของ Co วัฒนธรรมการหมัก