Jerusalem artichoke (Helianthus tub

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) has recently attracted interest as a cheap form of biomass.
As a food, tubers of the plant have a characteristic flavour and functional ingredients. For convenience of
consumption and to prevent degradation of the high molecular weight moiety of inulin, we examined
methods of preparing dried tuber chips. Chips contained inulin, other dietary fibres, and a small amount
of polyphenol. The high activity of polyphenol oxidase in raw tubers suggested that blanching for more
than 2 min would be required to maintain the paleness of the tubers while drying. Dried tubers had considerable
water-holding capacity at low temperatures and viscosity-lowering activity on potato starch
paste while heating. These results suggest that Jerusalem artichoke tubers could be more widely utilised
in the food industry as a functional modifier of other materials.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แก่น (Helianthus tuberosus L.) ล่าสุดได้ดึงดูดความสนใจเป็นแบบประหยัดของชีวมวลเป็นอาหาร tubers ของพืชมีกลิ่นลักษณะและส่วนผสมทำงาน เพื่อความสะดวกของปริมาณการใช้ และการป้องกันของ moiety น้ำหนักโมเลกุลสูงของ inulin เราตรวจสอบวิธีการเตรียมเศษหัวแห้ง ชิประกอบด้วย inulin ใยอาหารอื่น ๆ และน้อยของ polyphenol กิจกรรมสูงของ polyphenol oxidase ใน tubers ดิบแนะนำว่า blanching สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมกว่า 2 นาทีจะต้องรักษา paleness ของ tubers ในขณะแห้ง Tubers แห้งได้มากกำลังถือน้ำที่อุณหภูมิต่ำและความหนืดลดลงกิจกรรมในแป้งมันฝรั่งวางในขณะที่ร้อน ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า tubers แก่นสามารถขวางใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นตัวปรับเปลี่ยนการทำงานของวัสดุอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L. ) เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ดึงดูดความสนใจเป็นรูปแบบที่ถูกชีวมวล.
ในฐานะที่เป็นอาหารของพืชหัวมีรสชาติและส่วนผสมที่มีลักษณะการทำงาน เพื่อความสะดวกของ
การบริโภคและเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของครึ่งน้ำหนักโมเลกุลสูงของอินนูลินเราตรวจสอบ
วิธีการเตรียมความพร้อมชิปแห้งหัว ชิปที่มีอินนูลิน, เส้นใยอาหารอื่น ๆ และจำนวนเงินขนาดเล็ก
ของโพลีฟีน กิจกรรมสูงของเอนไซม์โพลีฟีนในหัวดิบชี้ให้เห็นว่าการลวกนาน
กว่า 2 นาทีจะต้องรักษาความหม่นหมองของหัวในขณะที่การอบแห้ง หัวแห้งมากมี
ความจุน้ำที่ถือครองที่อุณหภูมิต่ำและกิจกรรมการลดความหนืดในแป้งมันฝรั่ง
วางในขณะที่ความร้อน ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊คอาจจะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น
ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นตัวปรับแต่งการทำงานของวัสดุอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก่นตะวันต่อความเร็ว L . ) เมื่อเร็วๆ นี้ดึงดูดความสนใจเป็นรูปแบบราคาถูกของมวลชีวภาพ
เป็นอาหาร และพืชมีกลิ่นลักษณะและส่วนประกอบในการทํางาน เพื่อความสะดวกของ
การบริโภคและเพื่อป้องกันการย่อยสลายของน้ำหนักโมเลกุลสูงกึ่งหนึ่งของอินนูลิน เราตรวจสอบ
วิธีการเตรียมชิปหัวแห้ง ชิปที่มีอยู่อินนูลิน , เส้นใยอาหารอื่น ๆและ
จำนวนเล็ก ๆของโพลีฟีนอล . มีกิจกรรมของ polyphenol oxidase ในดิบและชี้ให้เห็นว่าลวกมาก
กว่า 2 นาทีจะต้องรักษาไวรัสคอมพิวเตอร์ของและในขณะที่การอบแห้ง หัวแห้งมีน้ำมาก
ความจุถือที่อุณหภูมิต่ำและความหนืดลดกิจกรรมวางแป้ง
มันฝรั่งขณะร้อนผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า แก่นตะวันหัวที่อาจจะใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น
ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนขยายการทำงานของวัสดุอื่น ๆ