Invited review: Fermented milk as a

Invited review: Fermented milk as antihypertensive functional food.
Beltrán-Barrientos LM1, Hernández-Mendoza A1, Torres-Llanez MJ1, González-Córdova AF1, Vallejo-Córdoba B2.
Author information
Abstract
Over the past decade, interest has risen in fermented dairy foods that promote health and could prevent diseases such as hypertension. This biological effect has mainly been attributed to bioactive peptides encrypted within dairy proteins that can be released during fermentation with specific lactic acid bacteria or during gastrointestinal digestion. The most studied bioactive peptides derived from dairy proteins are antihypertensive peptides; however, a need exists to review the different studies dealing with the evaluation of antihypertensive fermented milk before a health claim may be associated with the product. Thus, the objective of this overview was to present available information related to the evaluation of fermented milk containing antihypertensive peptides by in vitro and in vivo studies, which are required before a fermented functional dairy product may be introduced to the market. Although commercial fermented milks with antihypertensive effects exist, these are scarce and most are based on Lactobacillus helveticus. Thus, a great opportunity is available for the development of functional dairy products with new lactic acid bacteria that support heart health through blood pressure- and heart rate-lowering effects. Hence, the consumer may be willing to pay a premium for foods with important functional benefits.
Copyright © 2016 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.
KEYWORDS:
antihypertensive peptides; heart rate; hypertension; in vitro studies; in vivo studies
PMID: 26923047 DOI: 10.3168/jds.2015-10054
[PubMed - in process] Free full text

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เชิญรีวิว: หมักนมเป็นอาหารเสริมที่ลดความดันโลหิตBeltrán Barrientos LM1 เอร์ Mendoza A1, Llanez ตอร์เรส MJ1, González Córdova AF1, Vallejo Córdoba B2ผู้เขียนข้อมูลบทคัดย่อทศวรรษ ดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในอาหารผลิตภัณฑ์นมหมักที่ส่งเสริมสุขภาพ และสามารถป้องกันโรคเช่นความดันโลหิตสูง ผลกระทบทางชีวภาพนี้ได้รับการบันทึกเพื่อเข้ารหัสภายในโปรตีนจากนมที่สามารถนำออกใช้ใน ระหว่างการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติเฉพาะ หรือ ระหว่างระบบทางเดินอาหารย่อย เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพส่วนใหญ่ เปปไทด์กรรมการกศึกษามากที่สุดที่ได้มาจากโปรตีนนมมีเปปไทด์ลดความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ต้องมีการทบทวนการศึกษาต่าง ๆ ที่จัดการกับการประเมินผลของนมหมักลดความดันโลหิตก่อนการเคลมสุขภาพอาจเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของภาพรวมนี้ถูกนำเสนอข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการประเมินผลของนมหมักที่ประกอบด้วยเปปไทด์ลดความดันโลหิต โดยในหลอดทดลอง และในสัตว์ทดลองศึกษา ซึ่งเป็นข้อกำหนดอาจนำผลิตภัณฑ์จากนมหมักทำงานไปตลาด ถึงแม้ว่าพาณิชย์หมักญี่ มีผลลดความดันโลหิตมีอยู่ เหล่านี้เป็นสิ่งที่หายาก และส่วนใหญ่จะอิง helveticus แลคโตบาซิลลัส โอกาสที่ดีจึงสามารถใช้สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมที่ทำงานกับแบคทีเรียกรดแลคติใหม่ที่สนับสนุนสุขภาพหัวใจผ่านผลลดความดันโลหิต และอัตราการเต้นหัวใจ ดังนั้น ผู้บริโภคอาจจะยินดีจ่ายพรีเมี่ยมสำหรับอาหารที่มีประโยชน์ทำงานที่สำคัญลิขสิทธิ์ © 2016 อเมริกันสมาคมวิทยาศาสตร์นม เผยแพร่ โดย Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์คำสำคัญ:เปปไทด์ลดความดันโลหิต อัตราการเต้นหัวใจ ความดันโลหิตสูง การศึกษาในหลอดทดลอง การศึกษาในสัตว์ทดลองPMID: ดอย 26923047: 10.3168/jds.2015-10054[PubMed - ในกระบวน] ฟรีข้อความเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รีวิวเชิญ:. นมหมักเป็นอาหารทำงานลดความดันโลหิต
Beltrán-Barrientos LM1, Hernández-เมนโดซา A1, ตอร์เร-Llanez MJ1 อนซาเลซโดวา AF1, วัล-คอร์โดบา B2.
ข้อมูลที่ผู้เขียน
บทคัดย่อ
กว่าทศวรรษที่ผ่านมาที่น่าสนใจได้เพิ่มขึ้นในการหมักอาหารประเภทนม ที่ส่งเสริมสุขภาพและสามารถป้องกันการเกิดโรคเช่นโรคความดันโลหิตสูง ผลทางชีวภาพนี้ได้รับส่วนใหญ่ประกอบกับเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เข้ารหัสภายในโปรตีนนมที่สามารถได้รับการปล่อยตัวระหว่างการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่เฉพาะเจาะจงหรือในระหว่างการย่อยในทางเดินอาหาร ศึกษามากที่สุดเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้มาจากโปรตีนนมเปปไทด์ลดความดันโลหิต; แต่ความต้องการที่มีอยู่ในการตรวจสอบการศึกษาที่แตกต่างกันที่เกี่ยวข้องกับการประเมินผลของนมหมักลดความดันโลหิตก่อนการเรียกร้องสุขภาพอาจจะเกี่ยวข้องกับสินค้า ดังนั้นวัตถุประสงค์ของภาพรวมนี้ก็จะนำเสนอข้อมูลที่มีความเกี่ยวข้องกับการประเมินผลของนมหมักที่มีส่วนผสมของเปปไทด์ลดความดันโลหิตโดยในหลอดทดลองและในการศึกษาร่างกายที่จำเป็นก่อนที่ผลิตภัณฑ์นมหมักการทำงานอาจถูกนำไปตลาด แม้ว่านมหมักในเชิงพาณิชย์ที่มีผลลดความดันโลหิตอยู่เหล่านี้เป็นสิ่งที่หายากและส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับแลคโตบาซิลลัส helveticus ดังนั้นจึงเป็นโอกาสที่ดีที่มีอยู่สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมการทำงานที่มีเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกใหม่ที่สนับสนุนสุขภาพของหัวใจผ่านผลกระทบอัตราการลดความดันโลหิตและการเต้นของหัวใจ ดังนั้นผู้บริโภคอาจจะเต็มใจที่จะจ่ายเบี้ยประกันภัยสำหรับอาหารที่มีประโยชน์การทำงานที่สำคัญ.
ลิขสิทธิ์© 2016 อเมริกันนมสมาคมวิทยาศาสตร์ จัดทำโดย Elsevier Inc. สงวนลิขสิทธิ์.
KEYWORDS:
เปปไทด์ลดความดันโลหิต; อัตราการเต้นของหัวใจ; ความดันโลหิตสูง; ในการศึกษาการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ; ในร่างกายการศึกษา
PMID: 26923047 ดอย: 10.3168 / jds.2015-10054
[PubMed - ในกระบวนการ] ข้อความเต็มฟรี