Yogurt is one of the most important

Yogurt is one of the most important and common dairy products that is more acceptable due
to its sensory properties and health-related values. Now most of the yogurt in Iran is high-fat yogurt and
due to the saturated fat and cholesterol and the relation of this kind of fat with some diseases, the
consumption of yogurt got problematic. Substitution of the fat of milk with healthy vegetable oil is one of
the strategies of producing high fat yogurt by keeping the sensory, tissue properties and improving
nutritional properties. In the current study, the effect of substitution of milk fat with refined sesame oil on
sensory, physicochemical and rheological properties of high-fat yogurt is studied. After the thickening of
the initial milk by adding 2% non-fat dry milk, the milk fat content was adjusted by mixing the cream and
sesame oil. The results of the study showed that acidity changes and PH didn’t have correlation with
sesame oil ratio in each sample but the samples with more sesame oil had high PH. The fat percent of the
samples at the end of the storage period was partially more than the beginning of the period. Thus, this
study showed that in case of formulation modification, we can use sesame oil in production of high-fat
yogurt as the substitute of a part of milk fat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในที่สุดความสำคัญ และทั่วไปผลิตภัณฑ์นมที่เป็นที่ยอมรับมากขึ้นเนื่องของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและสุขภาพค่า ตอนนี้ส่วนใหญ่โยเกิร์ตในอิหร่านเป็นโยเกิร์ตไขมันสูง และไขมันอิ่มตัว และไขมัน และความสัมพันธ์ของไขมันกับโรคบางอย่าง การการบริโภคโยเกิร์ตมีปัญหา การทดแทนไขมันนมกับน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งกลยุทธ์ในการผลิตโยเกิร์ตไขมันสูงโดยการรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เนื้อเยื่อ และการปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการ ในการศึกษาปัจจุบัน ผลของการทดแทนไขมันในน้ำนมกับน้ำมันงากลั่นในศึกษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส physicochemical และ rheological ของโยเกิร์ตไขมันสูง หลังหนาของนมเริ่มต้น ด้วยการเพิ่ม 2% ไม่แห้งนม นมไขมันถูกปรับปรุง โดยผสมครีม และน้ำมันงา ผลการศึกษาพบว่า มีการเปลี่ยนแปลงและค่า PH ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับอัตราส่วนน้ำมันงาในตัวอย่างแต่ละอย่างกับน้ำมันงามากกว่า PH สูงได้ เปอร์เซ็นต์ไขมันตัวอย่างที่สิ้นสุดของรอบระยะเวลาเก็บบางส่วนมากกว่าจุดเริ่มต้นของรอบระยะเวลาได้ ดังนั้น นี้การศึกษาพบว่า กรณีกำหนดปรับเปลี่ยน เราสามารถใช้น้ำมันงาในการผลิตของไขมันสูงโยเกิร์ตแทนส่วนของเนย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและบ่อยผลิตภัณฑ์นมที่เป็นที่ยอมรับมากขึ้นเนื่องจาก
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและค่านิยมที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของตน ตอนนี้ส่วนใหญ่ของโยเกิร์ตในอิหร่านเป็นโยเกิร์ตที่มีไขมันสูงและ
เนื่องจากไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลและความสัมพันธ์ของชนิดของไขมันที่มีโรคบางอย่างนี้,
การบริโภคโยเกิร์ตมีปัญหา ทดแทนไขมันนมด้วยน้ำมันพืชที่มีสุขภาพดีเป็นหนึ่งใน
กลยุทธ์ของการผลิตโยเกิร์ตที่มีไขมันสูงโดยการรักษาทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติเนื้อเยื่อและการปรับปรุง
คุณสมบัติทางโภชนาการ ในการศึกษาปัจจุบันผลของการทดแทนไขมันนมด้วยน้ำมันงากลั่นใน
ประสาทสัมผัสทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติการไหลของโยเกิร์ตที่มีไขมันสูงมีการศึกษา หลังจากหนาของ
นมเริ่มต้นโดยการเพิ่ม 2% ไม่มีไขมันนมแห้ง, ปริมาณไขมันนมมีการปรับโดยการผสมครีมและ
น้ำมันงา ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรดและพีเอชไม่ได้มีความสัมพันธ์กับ
อัตราส่วนน้ำมันงาในแต่ละตัวอย่าง แต่ตัวอย่างที่มีน้ำมันงามากขึ้นมี PH สูง เปอร์เซ็นต์ไขมันของ
ตัวอย่างเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บเป็นบางส่วนมากกว่าจุดเริ่มต้นของระยะเวลา ดังนั้นนี้
การศึกษาพบว่าในกรณีที่มีการปรับเปลี่ยนสูตรเราสามารถใช้น้ำมันงาในการผลิตที่มีไขมันสูง
เช่นโยเกิร์ตแทนส่วนหนึ่งของไขมันนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดและพบผลิตภัณฑ์นมที่เป็นที่ยอมรับมากขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ
และค่านิยมที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ตอนนี้ส่วนใหญ่ของโยเกิร์ตในอิหร่านเป็นโยเกิร์ตไขมันสูงและ
เนื่องจากไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล และความสัมพันธ์ของไขมันชนิดนี้กับบางโรค
การบริโภคโยเกิร์ตมีปัญหาทดแทนไขมันของนมกับน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ของการผลิต
โยเกิร์ตไขมันสูงโดยการรักษาด้านคุณสมบัติของเนื้อเยื่อและการปรับปรุง
คุณสมบัติทางโภชนาการ ในการศึกษาปัจจุบัน ผลของการทดแทนไขมันนมกับบริสุทธิ์น้ำมันงาบน
ประสาทสัมผัสเปรียบเทียบคุณสมบัติของโยเกิร์ตไขมันคือการศึกษา หลังหนา
เริ่มต้นโดยการเพิ่ม 2 % ไขมันนมไม่แห้ง นม นม ไขมัน ปรับโดยการผสมครีมและ
น้ำมันงา ผลการศึกษาพบว่า การเปลี่ยนแปลงความเป็นกรดและด่างไม่มีความสัมพันธ์กับ
น้ำมันงา ) ในแต่ละตัวอย่าง แต่ตัวอย่างกับน้ำมันงามี pH สูงเปอร์เซ็นต์ไขมันของ
ตัวอย่างที่สิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บรักษาบางส่วนมากกว่าจุดเริ่มต้นของระยะเวลา ดังนั้นในการศึกษานี้ พบว่า ในกรณีของการปรับเปลี่ยน
สูตร เราสามารถใช้น้ำมันงาในการผลิตโยเกิร์ตไขมัน
เป็นตัวแทนของส่วนหนึ่งของไขมันนม