Cookies made with cocoa butter did

Cookies made with cocoa butter did not follow the trend of bloom
inhibition with increased cookie dough fat content. Even with very
high levels of cocoa butter added to cookie dough, the amount of
bloom formed on chocolate chips did not change. The driving force
for oil migration is the compositional difference between the two
phases in contact with each other. If the fat in each phase is the
same, no net migration will occur. Ziegler et al. (2004) demonstrated
this by storing chocolate samples on filter paper saturated with
cocoa butter. He found that no net migration occurred for a system
containing only cocoa butter, whereas migration did occur when the
filter paper was saturated with a fat other than cocoa butter. Furthermore,
Kleinert (1970) found when cocoa butter centers were enrobed
with chocolate and stored for 36 months under conditions designed
to encourage bloom formation on enrobed chocolates, no bloom occurred,
indicating that no net oil migration had occurred and the composition
of the chocolate was not changed. Had significant net oil
migration taken place, bloom likely would have formed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุกกี้ทำด้วยเนยโกโก้ไม่ได้ทำตามแนวโน้มของการบาน
ยับยั้งที่มีปริมาณไขมันแป้งคุกกี้ที่เพิ่มขึ้น แม้จะมีมาก
ระดับสูงของโกโก้บัตเตอร์เพิ่มเข้าไปในแป้งคุกกี้ปริมาณของ
บานบนชิปช็อคโกแลตไม่ได้เปลี่ยน แรงผลักดัน
สำหรับการโยกย้ายน้ำมันคือความแตกต่าง compositional ระหว่างสอง
ขั้นตอนในการติดต่อกับคนอื่น ๆ ถ้าไขมันในแต่ละขั้นตอนเป็น
เดียวกันไม่มีการย้ายถิ่นสุทธิที่จะเกิดขึ้น Ziegler และคณะ (2004) แสดงให้เห็นถึง
นี้โดยการเก็บตัวอย่างช็อคโกแลตลงบนกระดาษกรองอิ่มตัวด้วย
เนยโกโก้ เขาพบว่าไม่มีการย้ายถิ่นสุทธิที่เกิดขึ้นกับระบบ
ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นในขณะที่การย้ายถิ่นได้เกิดขึ้นเมื่อ
กระดาษกรองได้อิ่มตัวที่มีไขมันอื่น ๆ นอกเหนือจากโกโก้บัตเตอร์ นอกจาก
เนิด (1970) พบว่าเมื่อโกโก้ศูนย์เนยถูก enrobed
กับช็อคโกแลตและเก็บไว้สำหรับ 36 เดือนภายใต้เงื่อนไขที่ได้รับการออกแบบ
เพื่อส่งเสริมให้การก่อบานในช็อคโกแลต enrobed ไม่บานเกิดขึ้น
แสดงให้เห็นว่าไม่มีการโยกย้ายน้ำมันสุทธิที่เกิดขึ้นและองค์ประกอบ
ของช็อคโกแลตเป็น ไม่ได้เปลี่ยน ได้น้ำมันสุทธิอย่างมีนัยสำคัญ
การโยกย้ายเกิดขึ้นบานมีแนวโน้มว่าจะมีขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุกกี้ทำจากเนยโกโก้ ไม่ได้ตามเทรนด์ของบลูม
ยับยั้งกับแป้งคุกกี้ไขมันเพิ่มเนื้อหา แม้ว่ามาก
ระดับสูงของเนยโกโก้เพิ่มแป้งคุกกี้จำนวน
บานขึ้นบนชิปช็อคโกแลตไม่ได้เปลี่ยน แรงผลักดัน
น้ำมันเป็นส่วนประกอบของความแตกต่างระหว่างสอง
ขั้นตอนในการติดต่อกับแต่ละอื่น ๆ ถ้าไขมันในแต่ละขั้นตอนเป็น
เดียวกันไม่มีการย้ายถิ่นสุทธิจะเกิดขึ้น และ et al . ( 2004 ) แสดงให้เห็นนี้ โดยการเก็บตัวอย่าง
ช็อกโกแลตบนกระดาษกรองอิ่มตัวกับ
เนยโกโก้ เขาพบว่าไม่มีการย้ายถิ่นสุทธิที่เกิดขึ้นสำหรับระบบ
ที่มีเนยโกโก้เท่านั้น ในขณะที่การอพยพได้เกิดขึ้นเมื่อ
กรองกระดาษเป็นไขมันอิ่มตัวกับไขมันมากกว่าเนยโกโก้ นอกจากนี้
ไคลเนิร์ต ( 1970 ) พบว่าเมื่อศูนย์เนยโกโก้เป็น enrobed
กับช็อกโกแลต และเก็บไว้ได้นาน 36 เดือน ภายใต้เงื่อนไขที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการพัฒนาในบาน
enrobed ทั้งสิ้น ไม่บานขึ้น
แสดงว่าไม่มีน้ำมันสุทธิการอพยพได้เกิดขึ้นและองค์ประกอบ
ของช็อคโกแลตไม่ได้เปลี่ยนไป มีความแตกต่างจากน้ำมัน
การโยกย้ายเกิดขึ้น บลูม มีแนวโน้มว่าจะได้ขึ้น