The present study is aimed at emplo

The present study is aimed at employing
IR dry-blanching and IR based hybrid drying of carrot slices
and comparing its performance with conventional blanching
(water and steam) methods and hot air drying. Peroxidase
inactivation kinetics, vitamin C retention during blanching
and, rehydration characteristics, vitamin C retention in carrot
dried by different methods has been studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันมุ่งใช้IR ซักแห้ง-blanching และ IR ที่ใช้ผสมให้แห้งชิ้นแครอทและเปรียบเทียบประสิทธิภาพกับ blanching ธรรมดาวิธีการ (น้ำและไอน้ำ) และอากาศร้อนแห้ง Peroxidaseยกเลิกการเรียกจลนพลศาสตร์ วิตามินซีรักษาระหว่าง blanchingและ rehydration เก็บรักษาวิตามินซีในแครอทแห้ง โดยวิธีการต่าง ๆ มีการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะจ้าง
IR แห้งลวกและ IR
ตามการอบแห้งไฮบริดของชิ้นแครอทและเปรียบเทียบประสิทธิภาพการทำงานกับการลวกธรรมดา
(น้ำและไอน้ำ) วิธีการและการอบแห้งด้วยลมร้อน peroxidase จลนศาสตร์การใช้งานการเก็บรักษาวิตามินซีในช่วงการลวกและลักษณะการคืนการเก็บรักษาวิตามินซีในแครอทอบแห้งด้วยวิธีการที่แตกต่างกันได้รับการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้
IR บริการลวกกับ IR ที่ใช้ไฮบริด การอบแห้งแครอทชิ้น
และเปรียบเทียบผลการดำเนินงานปกติลวก
( น้ำและไอน้ำ ) วิธีการและอากาศแห้งร้อน เอนไซม์จลนศาสตร์
เมื่อวิตามินซีความคงทนในการลวก
, คุณลักษณะศึกษา วิตามินซีรักษาแครอท
แห้งโดยวิธีการต่าง ๆ ได้เรียน