The grain legume Australian sweet l

The grain legume Australian sweet lupin (Lupinus angustifolius; ASL) is gaining international interest as a
functional food ingredient; however its addition to refined wheat bread has been shown to decrease bread
volume and textural quality, the extent of which is influenced by ASL variety. The present study evaluated the
effects of ASL incorporation (20% of total flour) of the six commercial varieties; Belara, Coromup, Gungurru,
Jenabillup, Mandelup and Tanjil, on the level of nutritional, phytochemical and bioactive composition and protein
quality of refined wheat flour bread. Protein, dietary fiber, phenolic and carotenoid content, antioxidant capacity
and protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) were higher (p b 0.05), whereas available
carbohydrate level was lower (p b 0.05) in ASL–wheat breads than the wheat-only bread, regardless of the ASL
variety used. In addition, the blood-glucose lowering bioactive peptide γ-conglutin was detected in all
ASL–wheat breads but not in wheat-only bread. The ASL variety used significantly (p b 0.05) affected the
dietary fiber, fat, available carbohydrates and polyphenolic level, the antioxidant capacity and the PDCAAS of
the ASL–wheat breads. These findings demonstrate the potential nutritional and health benefits of adding ASL
to refinedwheat bread and highlight the importance of selecting specific ASL varieties tomaximise its nutritional
attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วเมล็ดหมาป่าหวานออสเตรเลีย (Lupinus angustifolius; ASL)
เป็นที่ดึงดูดความสนใจของต่างประเทศเป็นส่วนผสมอาหารทำงาน;
แต่นอกจากนี้ในการกลั่นขนมปังโฮลวีได้รับการแสดงเพื่อลดขนมปังปริมาณและคุณภาพเนื้อสัมผัสขอบเขตของการที่ได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายอายุ การศึกษาครั้งนี้การประเมินผลกระทบของการรวมตัวกัน ASL (20% ของแป้งทั้งหมด) ในหกพันธุ์ในเชิงพาณิชย์
Belara, Coromup, Gungurru,
Jenabillup, Mandelup และ Tanjil
ในระดับของโภชนาการองค์ประกอบพฤกษเคมีและฤทธิ์ทางชีวภาพและโปรตีนที่มีคุณภาพของขนมปังแป้งสาลีกลั่น โปรตีนเส้นใยอาหารฟีนอลและเนื้อหา carotenoid,
สารต้านอนุมูลอิสระและการย่อยโปรตีนแก้ไขคะแนนกรดอะมิโน(PDCAAS) มีค่าสูง (Pb 0.05)
ในขณะที่มีอยู่ในระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำ(Pb 0.05) ขนมปัง ASL ข้าวสาลีกว่าขนมปังโฮลวีเท่านั้น
โดยไม่คำนึงถึงอายุหลากหลายใช้ นอกจากนี้ระดับน้ำตาลในเลือดลดเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพγ-conglutin
ถูกตรวจพบในทุกขนมปังข้าวสาลีอายุแต่ไม่ได้อยู่ในข้าวสาลีขนมปังเท่านั้น ความหลากหลาย ASL ใช้อย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ได้รับผลกระทบใยอาหารไขมันคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และระดับ polyphenolic, สารต้านอนุมูลอิสระและ PDCAAS ของขนมปังASL ข้าวสาลี การค้นพบนี้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของการเพิ่มอายุการ refinedwheat ขนมปังและเน้นความสำคัญของการเลือกพันธุ์ ASL เฉพาะ tomaximise ทางโภชนาการคุณลักษณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเมล็ดออสเตรเลียหวาน ลูปิน ( กูปรี angustifolius ; ASL ) จะดึงดูดความสนใจระหว่างประเทศเป็นส่วนผสมอาหารฟังก์ชัน
; แต่ยังกลั่นขนมปังข้าวสาลีได้รับการแสดงเพื่อลดปริมาณขนมปัง
และคุณภาพเนื้อ ขอบเขตซึ่งเป็นอิทธิพลจาก ASL หลากหลาย การศึกษาการประเมิน
ผลของ ASL ประสาน ( 20% ของแป้งทั้งหมดของหกพาณิชย์พันธุ์ ; belara coromup gungurru
, , , jenabillup mandelup tanjil , และ , ในระดับของโภชนาการและองค์ประกอบทางพฤกษเคมีและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนคุณภาพ
กลั่นแป้งขนมปัง โปรตีน ใยอาหาร และสารแคโรทีนอยด์เนื้อหา
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระการย่อยโปรตีนกรดอะมิโนและแก้ไขคะแนน ( pdcaas ) ต่ำกว่า ( P B 0.05 ) ในขณะที่ระดับคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่
ลดลง ( P ) 0.05 ) ใน ASL ข้าวสาลีขนมปังข้าวสาลีและมากกว่าขนมปังเท่านั้น โดยไม่คำนึงถึง ASL
หลากหลายใช้ นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือด ลดสารเปปไทด์γ - conglutin ที่ตรวจพบในขนมปัง ( ข้าวสาลีทั้งหมด
ASL แต่ไม่ใช่ในขนมปังโฮลวีท เท่านั้นASL หลากหลายใช้ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ) ) ส่งผลต่อ
ใยอาหารไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และระดับพร , สารต้านอนุมูลอิสระและ pdcaas ของ
ASL –ข้าวสาลีขนมปัง การค้นพบนี้แสดงให้เห็นถึงคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพประโยชน์ของการเพิ่ม ASL
เพื่อ refinedwheat ขนมปังและเน้นความสำคัญของการเลือกพันธุ์ของโภชนาการ
tomaximise ASL ที่เฉพาะเจาะจงแอตทริบิวต์