This study investigated and monitor

This study investigated and monitored the rheological
properties of different flour combinations, with
and without salt in batter systems. It was found that
the rheological properties varied with the different
types of flours and their combination ratios. The addition
of corn flour greatly influenced viscosity and viscoelastic
properties of wheat based and rice based
batter systems as viscosity decreased with an increase
the corn flour proportion in the batter system. Both
corn and rice reduced the viscosity and increased the
onset temperature (Tonset), storage module (G0
max Peak
value) and loss module (G00
max peak value) of wheat
flour based batter systems. Salt significantly influenced
the flow properties of batter systems by lowering the
viscosity and decreasing G0
max and G00
max as well as
increasing the onset temperature. A higher temperature
and longer time was required to gelatinize starch at
higher proportions of rice flour (70%) for each flour
mix combination in the batter systems tested in this
study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาตรวจสอบ และติดตามที่ rheological
คุณสมบัติต่าง ๆ ของแป้งชุด กับ
และไม่ มีเกลือในแป้ง พบว่า
คุณสมบัติ rheological แตกต่างกับที่อื่น
ชนิดของแป้งและอัตราส่วนผสมของพวกเขา การเพิ่ม
แป้งข้าวโพดมากที่มีผลต่อความหนืดและ viscoelastic
คุณสมบัติใช้ข้าวสาลีและข้าวตาม
ระบบแป้งเป็นความหนืดลดลง ด้วยการเพิ่ม
สัดส่วนแป้งข้าวโพดในระบบแป้ง ทั้ง
ข้าวโพดข้าวลดความหนืด และเพิ่ม
เริ่มอุณหภูมิ (Tonset), โมดูลที่เก็บ (G0
สุดยอด
ค่า) และโมดูลสูญเสีย (G00
สูงสุดค่าสูงสุด) ของข้าวสาลี
แป้งใช้แป้งระบบ เกลือมากอิทธิพล
คุณสมบัติกระแสแป้งระบบโดยลดการ
ความหนืดและลด G0
สูงสุด และ G00
สูงสุดเป็น
เพิ่มอุณหภูมิเริ่มการ อุณหภูมิสูง
และเวลานานถูกต้อง gelatinize แป้งที่
สัดส่วนที่สูงขึ้นของข้าวแป้ง (70%) สำหรับแป้งแต่ละ
ชุดผสมแป้งระบบทดสอบนี้
เรียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบและตรวจสอบการไหล
คุณสมบัติของแป้งผสมที่แตกต่างกันมี
และไม่มีเกลือในระบบการปะทะ พบว่า
คุณสมบัติการไหลแตกต่างกันกับที่แตกต่างกัน
ประเภทแป้งและอัตราส่วนการรวมกันของพวกเขา นอกจากนี้
แป้งข้าวโพดมีอิทธิพลอย่างมากที่มีความหนืดและ viscoelastic
คุณสมบัติของข้าวสาลีและข้าวตามตาม
ระบบปะทะความหนืดลดลงด้วยการเพิ่ม
สัดส่วนแป้งข้าวโพดในระบบการปะทะ ทั้ง
ข้าวโพดและข้าวที่ลดลงมีความหนืดและเพิ่ม
อุณหภูมิที่เริ่มมีอาการ (Tonset), อุปกรณ์จัดเก็บข้อมูล (G0
ยอดสูงสุด
ค่า) และโมดูลการสูญเสีย (G00
ค่าสูงสุดสูงสุด) ของข้าวสาลี
แป้งตามระบบการปะทะ เกลืออย่างมีนัยสำคัญมีอิทธิพลต่อ
คุณสมบัติการไหลของระบบการปะทะโดยการลด
ความหนืดและลด G0
สูงสุดและ G00
สูงสุดเช่นเดียวกับการ
เพิ่มอุณหภูมิที่เริ่มมีอาการ อุณหภูมิที่สูงขึ้น
และเวลานานจะต้อง gelatinize แป้งที่
สัดส่วนที่สูงขึ้นของแป้งข้าว (70%) สำหรับแต่ละแป้ง
ผสมรวมกันในระบบการปะทะที่ผ่านการทดสอบในครั้งนี้
การศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ศึกษาและตรวจสอบคุณสมบัติการผสมแป้ง

ไม่แตกต่างกันกับเกลือในระบบปะทะ พบว่า การเปลี่ยนแปลงกับ

คุณสมบัติแตกต่างกันประเภทของอัตราส่วนของแป้งและการรวมกันของพวกเขา นอกจากนี้
แป้งข้าวโพดได้รับอิทธิพลเป็นอย่างมาก ความหนืด และคุณสมบัติการยืดหยุ่นของข้าวสาลีและข้าวที่ใช้ตาม

ระบบเป็นแป้งหนืดเพิ่มสูงขึ้น
แป้งข้าวโพด สัดส่วนในระบบปะทะ ทั้งข้าวโพดและข้าว

ลดความหนืด และเพิ่มอุณหภูมิเริ่มต้น ( tonset ) กระเป๋าโมดูล ( G0

ค่า Peak สูงสุด ) และโมดูลขาดทุน ( g00
สูงสุดยอดค่า ) ของข้าวสาลี
แป้งที่ใช้ระบบตี เกลือมีผลต่อสมบัติการไหลของระบบ

แป้งโดยการความหนืดลดลง G0

แม็กซ์แม็กซ์และ g00 เช่นเดียวกับ
เพิ่มอุณหภูมิเริ่มต้น . มีอุณหภูมิสูงและใช้เวลานาน

วุ้นแป้งที่สัดส่วนที่สูงขึ้นของแป้งข้าวเจ้า ( 70% ) สำหรับแต่ละผสมรวมกันในแป้งแป้ง
ระบบทดสอบในการศึกษานี้