Antioxidative activities of wheat f

Antioxidative activities of wheat flours (type 500 and wholegrain) and
buckwheat flours (light and wholegrain) were tested using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
(DPPH·)-scavenging activity, reducing power and chelating activity on Fe2+. Also, the content
of the total phenolics of ethanolic extracts was estimated.
Polyphenolics content (expressed as gallic acid equivalent, GAE) in wheat flours varied
between 37.1 and 137.2 mg GAE/g extract, while its content in buckwheat flour were at
least four time higher and ranged between 476.3 and 618.9 mg GAE/g extract.
Ethanolic extracts of buckwheat flours exhibited higher antioxidant activities in all
the assays, except for chelating activity.
Regarding all the obtained results, it can be concluded that bakery products produced
with buckwheat flour could be regarded as potential functional foods.
KEY WORDS: antioxidant activity, polyphenolics, wheat and buckwheat flours

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรม antioxidative ของแป้งข้าวสาลี (500 ชนิดและธัญพืช) และทดสอบแป้ง buckwheat (แสงและธัญพืช) ใช้ 1.1 ฟีนิลได-2-picrylhydrazyl(DPPH·) -กิจกรรม scavenging ลดพลังงาน และ chelating กิจกรรม Fe2 + ยัง เนื้อหาของ phenolics รวมสารสกัดจาก ethanolic ถูกประเมินไว้Polyphenolics เนื้อหา (แสดงเป็น gallic กรดเทียบเท่า GAE) ในแป้งข้าวสาลีที่แตกต่างกันระหว่าง 37.1 และ 137.2 mg สารสกัด GAE/g ในขณะที่เนื้อหาในแป้ง buckwheat ได้ที่อย่างน้อยสี่ครั้งสูง และแสก ๆ ระหว่าง 476.3 และ 618.9 mg GAE/g แยกสารสกัด ethanolic ของแป้ง buckwheat จัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงในทั้งหมดการ assays ยกเว้น chelating กิจกรรมเกี่ยวกับผลลัพธ์ทั้งหมดที่ได้รับ มันสามารถสรุปได้ว่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตมี buckwheat แป้งอาจถือว่าเป็นอาหารอาจทำงานคำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม polyphenolics ข้าวสาลี และ buckwheat แป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของแป้งข้าวสาลี (ประเภท 500 และธัญพืช)
และแป้งบัควีท(แสงและธัญพืช) ได้รับการทดสอบโดยใช้ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
(DPPH ·) กิจกรรม -scavenging ลดการใช้พลังงานและกิจกรรมการจับใน Fe2 +
นอกจากนี้เนื้อหาของฟีนอลรวมของสารสกัดเอทานอลเป็นที่คาดกัน.
เนื้อหา Polyphenolics (แสดงเป็นเทียบเท่ากรดฝรั่งเศส, GAE)
ในแป้งข้าวสาลีที่แตกต่างกันระหว่าง37.1 และ 137.2 มิลลิกรัม GAE / g
สารสกัดในขณะที่เนื้อหาในแป้งบัควีทอยู่ที่อย่างน้อยสี่ครั้งที่สูงขึ้นและอยู่ระหว่าง 476.3 และ 618.9 มิลลิกรัม GAE / g สารสกัด. สารสกัดเอทานอลของแป้งบัควีทจัดแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นในทุกการตรวจยกเว้นกิจกรรมคีเลต. เกี่ยวกับทุกผลที่ได้รับก็สามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิตด้วยแป้งบัควีทจะทำได้ถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น. คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ, polyphenolics ข้าวสาลีและแป้งบัควีท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมต้านของแป้งข้าวสาลี ( ชนิด 500 และธัญพืชและแป้งโซบะ )
( แสงและธัญพืช ) จำนวน 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
( dpph ด้วย ) - การจัดกิจกรรม การลดใช้พลังงาน และ และกิจกรรมใน fe2 . นอกจากนี้ เนื้อหาของโพลีฟีนอลโดยรวมของสารสกัด

( ก็ประมาณ polyphenolics เนื้อหา ( แสดงเป็นเพิ่มขึ้นเทียบเท่าเก ) ในแป้งข้าวสาลีหลากหลาย
ระหว่าง 37.1 และเป็นผล mg เก / กรัมสกัด ขณะที่เนื้อหาในแป้งมันอยู่
อย่างน้อยสี่เวลาที่สูงขึ้นและอยู่ระหว่าง 476.3 618.9 มิลลิกรัม / กรัมและเก สารสกัดเอทานอลของแป้ง buckwheat
สารสกัดมีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันสูงกว่าในเลือด

ยกเว้นและกิจกรรม เรื่องทั้งหมดที่ได้ผลสรุปได้ว่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิต
กับแป้งมันถือเป็นอาหารสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น .
คำสำคัญ : สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม polyphenolics , ข้าวสาลีและแป้งบัควีท