Many other birds, such as chickens

Many other birds, such as chickens and finches, can't taste sweet things either. But they do have receptors for detecting bitter and umami (or meaty) flavors.
"Penguins eat fish, so you would guess that they need the umami receptor genes, but for some reason they don't have them," says Jianzhi "George" Zhang of the University of Michigan. "These findings are surprising and puzzling, and we do not have a good explanation for them. But we have a few ideas."
It was Zhang's colleagues in China who led him to this discovery after they realized that they couldn't find some of the taste genes in their newly sequenced genomes of Adelie and emperor penguins. Zhang took a closer look at the penguin DNA to find that all penguin species lack functional genes for the receptors of sweet, umami, and bitter tastes.
The researchers suggest that genes encoding those taste receptors may have been lost in penguins not because they weren't useful, but rather because of the extremely cold environments in which penguins live. (While some penguins have since moved to warmer climes, all penguins trace their roots to Antarctica.)
Unlike receptors for sour and salty, the taste receptors required for detecting sweet, umami, and bitter tastes are temperature sensitive. They don't work when they get really cold anyway. In other words, even if penguins had those taste receptors, the receptors wouldn't be much use to many of them.
Penguin tongues are also unusual in other ways, the researchers note. Anatomical studies have suggested that some penguins lack taste buds--the primary location for taste receptors--altogether. Their tongues are instead covered with stiff, sharp papillae covered by a thick, horny layer. It seems that penguin tongues are used not so much to taste food, but rather to catch and hold onto it.
Penguins also have a habit of swallowing their food whole, which might leave them less concerned about what their food actually tastes like. Or could it be the other way around?
"Their behavior of swallowing food whole, and their tongue structure and function, suggest that penguins need no taste perception, although it is unclear whether these traits are a cause or a consequence of their major taste loss," Zhang says.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายอื่น ๆ นก ไก่และ finches ไม่รสหวานกิจกรรมอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่พวกเขามี receptors สำหรับการตรวจสอบขมและอูมามิ (หรือเป็นที่ meaty) รสชาติ"นกเพนกวินกินปลา ดัง นั้นคุณจะเดาว่า พวกเขาต้องการให้ยีนตัวรับรสอูมามิ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้นั้น กล่าวว่า Jianzhi " จอร์จ "จางมหาวิทยาลัยมิชิแกน "ผลการวิจัยเหล่านี้จะทำให้งง และประหลาดใจ และเราไม่มีคำอธิบายที่ดีสำหรับพวกเขา แต่เรามีความคิดที่สาม"มันเป็นเพื่อนของเตียวในประเทศจีนที่นำเขาไปค้นพบนี้หลังจากที่พวกเขารับรู้ว่า พวกเขาไม่พบบางส่วนของยีนรสใน genomes ของใหม่ตามลำดับ Adelie และเพนกวินจักรพรรดิ จางเอาเพนกวิน DNA พบว่า นกเพนกวินพันธุ์ทั้งหมดขาดยีนทำงานสำหรับ receptors ของหวาน อูมามิ และรสชาติขมนักวิจัยแนะนำว่า ยีนเข้า receptors เหล่านั้นรสชาติอาจมีการสูญหายนกเพนกวินไม่ได้ เพราะพวกเขาไม่มีประโยชน์ แต่เนื่อง จากสภาพแวดล้อมที่เย็นมากนกเพนกวินอาศัยอยู่ค่อนข้าง (ในขณะที่เพนกวินบางมีตั้งแต่ย้ายไปภูมิประเทศอุ่น เพนกวินทั้งหมดติดตามรากของตนยังแอนตาร์กติกา)ต่างจาก receptors เปรี้ยว และเค็ม receptors รสที่จำเป็นสำหรับการตรวจสอบหวาน อูมามิ และรสชาติขมมีความไวต่ออุณหภูมิ พวกเขาไม่ทำงานเมื่อพวกเขาได้รับจริง ๆ เย็นต่อไป ในคำอื่น ๆ แม้ว่าเพนกวินมี receptors เหล่ารส receptors ไม่ได้ใช้มากหลายเพนกวินแปลก ๆ ได้ยังปกติในรูปแบบอื่น ๆ นักวิจัยทราบ ศึกษากายวิภาคได้แนะนำว่า เพนกวินบางขาดรส - สถานที่หลักสำหรับรส receptors - ทั้งหมด ลิ้นของพวกเขาถูกปกคลุม ด้วย papillae แข็ง คมชัดครอบคลุมชั้นหนา เขาตะพดแทน ดูเหมือนว่า เพนกวินแปลก ๆ ใช้ไม่มากรสชาติ อาหาร แต่แทนที่จะไปจับ และกดค้างไว้บนนั้นนกเพนกวินยังมีนิสัยของการกลืนของพวกเขารวมอาหาร ที่ทิ้งพวกเขาน้อยกังวลเกี่ยวกับว่าอาหารรสชาติจริงเช่น หรือมันอาจเป็นวิธีอื่น ๆเตียวกล่าวว่า "ลักษณะการทำงานของกลืนอาหารทั้งหมด และโครงสร้างของลิ้น และ ฟังก์ชัน แนะนำว่า นกเพนกวินต้องไม่รับรู้รส แม้เป็นที่ชัดเจนว่าลักษณะเหล่านี้เป็นสาเหตุหรือเป็นผลมาจากการสูญเสียรสชาติสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นกชนิดอื่น ๆ เป็นจำนวนมากเช่นไก่และนกฟินช์ไม่สามารถลิ้มรสสิ่งที่หวานอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่พวกเขาไม่ได้รับการตรวจหาขมและรสอูมามิ (หรือเนื้อ) รสชาติ.
"เพนกวินกินปลาเพื่อให้คุณเดาว่าพวกเขาต้องการที่ยีนตัวรับรสอูมามิ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาไม่ได้พวกเขา" Jianzhi "จอร์จ" กล่าวว่า Zhang ของมหาวิทยาลัยมิชิแกน "การค้นพบเหล่านี้เป็นที่น่าแปลกใจและงงและเราไม่ได้มีคำอธิบายที่ดีสำหรับพวกเขา. แต่เราก็มีความคิดไม่กี่."
มันเป็นเพื่อนร่วมงานของ Zhang ในประเทศจีนที่นำเขาไปสู่การค้นพบนี้หลังจากที่พวกเขาตระหนักว่าพวกเขาไม่สามารถหาบางส่วนของ ยีนในจีโนมของรสชาติติดใจใหม่ของพวกเขาของ Adelie และนกเพนกวินจักรพรรดิ Zhang เอามองใกล้ที่ดีเอ็นเอนกเพนกวินที่จะพบว่าทุกสายพันธุ์เพนกวินขาดยีนทำงานสำหรับผู้รับหวาน, รสอูมามิและรสชาติขม.
นักวิจัยชี้ให้เห็นว่ายีนที่ควบคุมการรับรสเหล่านั้นอาจได้รับหายไปในเพนกวินไม่ได้เพราะพวกเขา weren ' t มีประโยชน์ แต่เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เย็นมากในการที่เพนกวินสด (ในขณะที่นกเพนกวินบางส่วนได้ย้ายตั้งแต่ฐานะพระราชอาคันตุกะอุ่นเพนกวินทั้งหมดติดตามรากของพวกเขาไปยังทวีปแอนตาร์กติกา.)
ซึ่งแตกต่างจากเครื่องรับเพื่อเปรี้ยวและเค็มรับรสที่จำเป็นสำหรับการตรวจหาหวานรสอูมามิและรสชาติขมมีความไวต่ออุณหภูมิ พวกเขาไม่ได้ทำงานเมื่อพวกเขาได้รับเย็นจริงๆเลยล่ะค่ะ ในคำอื่น ๆ แม้ว่านกเพนกวินได้รับรสเหล่านั้นผู้รับจะไม่มากพอที่จะใช้มากของพวกเขา.
ลิ้นเพนกวินนอกจากนี้ยังมีความผิดปกติในรูปแบบอื่น ๆ ที่นักวิจัยทราบ การศึกษากายวิภาคได้ชี้ให้เห็นว่านกเพนกวินบางขาดรสชาติ - สถานที่หลักในการรับรส - ทั้งหมด ลิ้นของพวกเขาได้รับความคุ้มครองแทนด้วยแข็ง papillae คมปกคลุมด้วยหนาชั้นเงี่ยน ดูเหมือนว่าลิ้นนกเพนกวินที่มีการใช้ไม่มากจะได้ลิ้มรสอาหาร แต่จะจับและถือเข้ามัน.
เพนกวินยังมีนิสัยของการกลืนกินทั้งอาหารของพวกเขาซึ่งอาจปล่อยให้พวกเขามีความกังวลน้อยลงเกี่ยวกับสิ่งที่อาหารของพวกเขาจริงรสชาติเหมือน หรือมันอาจจะเป็นวิธีอื่น ๆ ?
"พฤติกรรมของพวกเขาทั้งกลืนอาหารและโครงสร้างลิ้นของเขาและฟังก์ชั่นแสดงให้เห็นว่านกเพนกวินต้องรับรู้รสชาติไม่มีแม้ว่ามันจะยังไม่ชัดเจนว่าลักษณะเหล่านี้เป็นสาเหตุหรือเป็นผลมาจากการสูญเสียรสชาติที่สำคัญของพวกเขา "จางกล่าวว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นกอื่น ๆอีกมากมาย เช่น ไก่ และนกฟินช์ ไม่ได้ลิ้มรสหวานเหมือนกัน แต่พวกเขามีตัวรับการขมและอูมามิ ( หรือเนื้อ ) รส .
" เพนกวินกินปลา ดังนั้นคุณจะเดาว่า พวกเขาต้องมามิรีเซพเตอร์ยีน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาไม่ได้พวกเขากล่าวว่า " จอร์จ " จางเจี่ยนจือของมหาวิทยาลัยมิชิแกน . การค้นพบนี้จะแปลกใจและทำให้งง ,และเราไม่ได้มีคำอธิบายที่ดีสำหรับพวกเขา แต่เรามีความคิดบางอย่าง "
มันเตีย เพื่อนร่วมงานในประเทศจีนที่ทำให้เขาค้นพบนี้หลังจากที่พวกเขาตระหนักว่าพวกเขาไม่สามารถหารสชาติของยีนในจีโนมของเดเลียลำดับใหม่ของพวกเขาและจักรพรรดิเพนกวิน Zhang ใช้เวลามองใกล้ที่เพนกวินดีเอ็นเอพบว่า สายพันธุ์เพนกวินทั้งหมดขาดยีนเพื่อการทำงานตัวรับของหวานอูมามิ และ tastes ขม นักวิจัยแนะนำว่า
ยีนเข้ารหัสพวกรสนิยมผู้รับอาจจะหายไปในเพนกวินไม่ได้ เพราะมันไม่ได้ประโยชน์ แต่เพราะหนาวมาก สภาพแวดล้อมในที่นกเพนกวินอาศัยอยู่ ( ในขณะที่บางนกเพนกวินมีตั้งแต่ย้ายไป climes อุ่นเพนกวินทั้งหมดติดตามรากของพวกเขาเพื่อแอนตาร์กติกา )
เหมือนตัวรับเปรี้ยวและเค็มต้องการค้นหาตัวรับรสชาติอูมามิ หวาน และรสชาติขม มีความไวต่ออุณหภูมิ . พวกเขาไม่ทำงานเมื่อพวกเขาได้รับเย็นจริงๆอยู่ดี ในคำอื่น ๆถ้าเพนกวินเอาตัวรับรส , ตัวรับจะไม่ใช้มากมากของพวกเขา .
ลิ้นเพนกวินยังมีที่ผิดปกติในวิธีอื่น ๆ นักวิจัยทราบศึกษาเกี่ยวกับโครงสร้าง พบว่า มีบางเพนกวินขาดรส -- สถานที่หลักสำหรับรสนิยมของผู้รับ -- ทั้งหมด ลิ้นของพวกเขาแทนปกคลุมด้วยแข็งคมหัวนมปกคลุมด้วยชั้นหนา เงี่ยน . เหมือนลิ้นที่นกเพนกวินใช้ไม่มาก รสชาติอาหาร แต่ค่อนข้างที่จะจับและถือมัน .
เพนกวินยังมีนิสัยการกลืนอาหารของพวกเขาทั้งหมดที่อาจจะปล่อยให้พวกเขากังวลเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาจริง ๆ รสชาติเหมือน หรือจะเป็นวิธีอื่น ๆ ?
" พฤติกรรมของการกลืนอาหารทั้ง โครงสร้าง และลิ้นของพวกเขา และฟังก์ชัน แนะนำว่าเพนกวินต้องรสไม่รับรู้ ถึงแม้ว่ามันยังไม่ชัดเจนว่าคุณลักษณะเหล่านี้จะเป็นสาเหตุหรือผลของการสูญเสียรสชาติของหลัก " Zhang กล่าวว่า