1. IntroductionAntioxidants are usu

1. Introduction
Antioxidants are usually applied to prevent lipid peroxidation
in the food industries. Though synthetic antioxidants
have been widely used, they have been
reassessed for possible toxic and carcinogenic components
that may form during degradation (Ito, Fukushima,
& Tsuda, 1985). Due to these health concerns,
natural antioxidants have been extensively employed
instead of synthetic ones in recent years. Microbial
sources have been shown to be a potential means of
producing natural antioxidants (Ishikawa, 1992). Antioxidant
substances (protocatechuic acid, gallic acid) can
be derived from the solid or semi-solid culture of
Aspergillus terreus S-4 (Kawakubo, Nishira, Aoki, &
Shinke, 1993). Aspergillus spp. have been widely applied
as a starter in the koji industries and are usually inoculated
into the solid-culture of steamed rice, barley soybean

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำมักจะมีใช้สารต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกัน peroxidation ของไขมันในอุตสาหกรรมอาหาร แต่สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระได้อย่างกว้างขวางใช้ พวกเขาได้reassessed สำหรับคอมโพเนนต์ carcinogenic และพิษได้ซึ่งอาจเป็นในระหว่างการย่อยสลาย (อิโตะ ฟุกุชิมะและ Tsuda, 1985) เนื่องจากความกังวลเหล่านี้สุขภาพสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติมีการงานอย่างกว้างขวางแทนสังเคราะห์ในปีที่ผ่านมา จุลินทรีย์มีการแสดงแหล่งจะ หมายถึงศักยภาพของผลิตสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (อิ 1992) สารต้านอนุมูลอิสระสาร (protocatechuic กรด gallic กรด) สามารถได้รับมาจากวัฒนธรรมเป็นของแข็ง หรือกึ่งแข็งของTerreus aspergillus S 4 (Kawakubo, Nishira ภัตตาคาร และShinke, 1993) โอ aspergillus มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นการเริ่มต้นในการจิ อุตสาหกรรมและมักจะ inoculatedเป็นวัฒนธรรมแข็งของข้าว ถั่วเหลืองข้าวบาร์เลย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำสารต้านอนุมูลอิสระที่มักจะถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันการเกิดlipid peroxidation
ในอุตสาหกรรมอาหาร แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายพวกเขาได้รับการประเมินสำหรับส่วนประกอบที่เป็นพิษและสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ที่อาจเกิดขึ้นจากการย่อยสลาย(อิโตะฟูกูชิม่าและ Tsuda, 1985) เนื่องจากเหล่านี้ความกังวลเรื่องสุขภาพ, สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ได้รับการว่าจ้างอย่างกว้างขวางแทนคนสังเคราะห์ในปีที่ผ่านมา จุลินทรีย์แหล่งที่มาได้รับการแสดงที่จะเป็นวิธีการที่มีศักยภาพของการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ(อิชิกาวะ, 1992) สารต้านอนุมูลอิสระสาร (กรด protocatechuic กรดฝรั่งเศส) สามารถจะมาจากวัฒนธรรมที่เป็นของแข็งหรือกึ่งของแข็งของเชื้อราAspergillus terreus S-4 (Kawakubo, Nishira, อาโอกิและShinke, 1993) เชื้อรา Aspergillus spp ได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสมาชิกในอุตสาหกรรมโคจิและมักจะได้รับเชื้อเข้าไปในวัฒนธรรมที่แข็งแกร่งของข้าวสวยข้าวบาร์เลย์ถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . สารต้านอนุมูลอิสระบทนำ
มักจะใช้เพื่อป้องกันการเกิด lipid peroxidation
ในอุตสาหกรรมอาหาร แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
สังเคราะห์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขาได้ถูก
reassessed ความเป็นไปได้ที่เป็นพิษและสารก่อมะเร็งที่อาจฟอร์ม
ส่วนประกอบในการย่อยสลาย ( อิโตะ , Fukushima ,
&ซึดะ , 1985 ) เนื่องจากความกังวลด้านสุขภาพเหล่านี้

ได้รับอย่างกว้างขวางใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติแทนที่จะสังเคราะห์ที่ในปีที่ผ่านมา แหล่งที่มาของจุลินทรีย์
ได้ถูกแสดงเป็น ศักยภาพหมายถึง
การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ( Ishikawa , 1992 ) สารต้านอนุมูลอิสระ
สาร ( โปรโตคาเทคซู ค , ฝรั่งเศส acid ) สามารถ
ได้มาจากวัฒนธรรมที่เป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งของ
Aspergillus terreus ที่ s-4 ( nishira คาวาคูโบะ , , อาโอกิ &
shinke , 1993 ) Aspergillus spp . มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
เป็นเริ่มต้นในอุตสาหกรรม โคจิ และมักจะปลูก
เป็นวัฒนธรรมแข็งของข้าว ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง