MethodsHydration properties The eff

Methods
Hydration properties
The effect of hydrocolloids on the hydration peoperties were determined by mixing the starches with the hydrocolloids at four levels (1,2,3 and 4% w/w starch basis)and also hydration properties of the starches were assessed in the absence of hydrocolloid. Levels of hydrocolloids were selected on the basis of the common range used in bakery applications included gluten and gluten free foodstuff (Bárcenas & Rosell,2005; Marco&Rosell,2008). The swelling volume was determined following the method reported by Nelson (2001) with slight modification. Briefly, dried samples (0.5g ±0.1 mg) were placed in a graduated cylinder (100ml) and mixed with distilled water (30ml),calculated by dividing the total volume of the swollen sample by the original dry weight of the sample

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการคุณสมบัติการไล่น้ำ ผลของ hydrocolloids peoperties ไล่น้ำถูกกำหนด โดยการผสมสมบัติกับ hydrocolloids ที่สี่ระดับ (1,2,3 และ 4% w/w แป้งพื้นฐาน) และยัง มีประเมินคุณสมบัติการไล่น้ำของสมบัติการของไฮโดรคอลลอยด์ต่อ เลือกระดับของ hydrocolloids ตามช่วงทั่วไปที่ใช้ในเบเกอรี่ประยุกต์ตังและตังอาหารฟรี (Bárcenas & Rosell, 2005 มาร์โคและ Rosell, 2008) เสียงบวมได้กำหนดตามวิธีการรายงาน ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย โดยเนลสัน (2001) สั้น ๆ ตัวอย่างแห้ง (0.5 g ±0.1 mg) ใส่ในถังระดับบัณฑิตศึกษา (100 ml) และผสมกับน้ำกลั่น (30 มล.), คำนวณ โดยการหารปริมาตรรวมของตัวอย่างบวมโดยน้ำหนักแห้งเดิมของตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติความชุ่มชื้นวิธี

ผลของไฮโดรคอลลอยด์ในความ peoperties ถูกกำหนดโดยผสมแป้งกับไฮโดรคอลลอยด์ที่ 4 ระดับ ( 1 , 2 , 3 และ 4 % w / w พื้นฐานแป้ง ) และยังใช้คุณสมบัติของแป้งจะถูกประเมินในการขาดงานของไฮโดรคอลลอยด์ .ระดับของไฮโดรคอลลอยด์ถูกเลือกบนพื้นฐานของทั่วไปช่วงที่ใช้ในงานเบเกอรี่รวมตังอาหารฟรีตังและ ( B . kgm rcenas & Rosell , 2005 ; มาร์โก & Rosell , 2008 ) บวมปริมาตรถูกกำหนดตามวิธีการที่รายงานโดยเนลสัน ( 2001 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย สั้น , ตัวอย่างแห้ง ( 0.5 g ± 01 มก. ) อยู่ในกระบอกตวง ( 100ml ) และผสมกับน้ำกลั่น ( 30ml ) คำนวณโดยการหารปริมาณรวมของตัวอย่างบวมโดยน้ำหนักแห้งเดิมของตัวอย่าง