Oregano essential oil (OEO) and cap

Oregano essential oil (OEO) and caprylic acid (CA) are highly aromatic natural antimicrobials with limited individual
application in food. We proved their combined additive effect when used in meat. Application of 0.5% CA
and 0.2% OEO (v/w) with 0.1% of citric acid in vacuum packed minced beef inoculated with Listeria
monocytogenes at a concentration of 5 log cells/g reduced counts of lactic acid bacteria by 1.5 log CFU/g and
counts of psychrotrophic bacteria and L. monocytogenes by more than 2.5 log CFU/g at the end of storage at
3 °C for 10 days. In sensory evaluation the samples with OEO showed during the whole experiment statistically
better scores than control, whereas the samples treated with CA showed worse colour attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันออริกาโน (OEO) และกรด caprylic (CA) มี antimicrobials สูงหอมธรรมชาติกับบุคคลจำกัดใช้ในอาหาร เราพิสูจน์รวมสามารถผลที่เกิดขึ้นเมื่อใช้ในเนื้อสัตว์ ใช้ 0.5% CAและ OEO 0.2% (v/w) 0.1% ของกรดซิตริกในสุญญากาศบรรจุเนื้อสับกับออลิ inoculatedmonocytogenes ที่ความเข้มข้นของล็อก 5 เซลล์/g ลดจำนวนของแบคทีเรียกรดแลกติก โดยล็อก 1.5 CFU/g และการตรวจนับแบคทีเรีย psychrotrophic และ L. monocytogenes โดยมากกว่า 2.5 ระบบ CFU/g ในตอนท้ายของการจัดเก็บที่3 ° C 10 วัน ในการประเมินทางประสาทสัมผัส อย่างกับ OEO พบระหว่างการทดลองทั้งทางสถิติดีคะแนนกว่าควบคุม ในขณะที่ตัวอย่างที่ถือว่า มี CA ที่แสดงให้เห็นว่าแย่ลงสีแอตทริบิวต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออริกาโนน้ำมันหอมระเหย (OEO) และกรดไขมัน (CA) เป็นอย่างสูงที่ยาต้านจุลชีพที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติกับบุคคลที่ จำกัด
การประยุกต์ใช้ในอาหาร เราได้รับการพิสูจน์ผลสารเติมแต่งของพวกเขารวมเมื่อนำมาใช้ในเนื้อสัตว์ แอพลิเคชัน 0.5% CA
และ 0.2% OEO (V / w) 0.1% ของกรดซิตริกในสุญญากาศบรรจุเนื้อสับเชื้อ Listeria
monocytogenes ที่ความเข้มข้น 5 เซลล์เข้าสู่ระบบ / g จำนวนที่ลดลงของแบคทีเรียกรดแลคติก 1.5 log CFU / g และ
จำนวนของเชื้อแบคทีเรียและ psychrotrophic ลิตร monocytogenes โดยกว่า 2.5 log CFU / g ในตอนท้ายของการเก็บรักษาที่
3 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 วัน ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสกับตัวอย่างที่แสดงให้เห็นในช่วง OEO ทดลองทั้งทางสถิติ
คะแนนดีกว่าการควบคุมในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยการแสดงให้เห็นว่าเลวร้ายยิ่ง CA คุณลักษณะสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออริกาโนน้ำมัน ( oeo ) และกรดคาพริลิก ( CA ) สูงหอมธรรมชาติยาด้วยโปรแกรมบุคคล
จำกัดอาหาร เราพิสูจน์แล้วของพวกเขารวมกัน เติมผลเมื่อใช้ในเนื้อ การประยุกต์ใช้ 0.5% และ CA
oeo 0.2% ( v / w ) 0.1 % กรดซิตริกในสูญญากาศบรรจุเชื้อ Listeria
กับเนื้อสับmonocytogenes ความเข้มข้น 5 ล็อกเซลล์ / กรัมลดลงนับจากแบคทีเรียกรดแลคติกจาก 1.5 log CFU / g และ
นับแบคทีเรียไซโครโทรปและ monocytogenes มากกว่า 2.5 log CFU / g ในตอนท้ายของกระเป๋าที่
3 ° C เป็นเวลา 10 วัน ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่มี oeo ในระหว่างการทดลองทั้งหมดสถิติ
คะแนนดีกว่าการควบคุมในขณะที่ตัวอย่างปฏิบัติกับ CA ให้แย่ลง สี แอตทริบิวต์